Doğru beyaz şarap nasıl seçilir?

İdeal akşam yemeğiniz nedir? Elbette alışılmadık bir şey olmalı, örneğin bir kadeh şarap eşliğinde hafif bir yemek. Bugün size doğru beyaz şarabı nasıl seçeceğinizi ve bu harika içeceğin hangi yemeklere eşlik edeceğini anlatacağız.

Aperatifle başlayalım. Yemekten önce taze meyve suyu veya meyve suyu (narenciye, nar, huş ağacı) veya bir kadeh beyaz şarapla vücudunuzu hazırlayabilir ve "ısıtabilirsiniz". Şaraba odaklanalım. Köpüklü şarap sevenler için Prosecco'yu (İtalya) öneriyoruz. Bu, meyveli, berrak, asiditesi az, içilebilir, yumuşak ve ferahlatıcı bir şaraptır. Sizi yaklaşan akşam yemeğine mükemmel bir şekilde hazırlayacak, susuzluğunuzu giderecek ve iştahınızı kabartacaktır.

"Hafif" şarapları tercih ediyorsanız, hafif genç kuru şarapları deneyin, örneğin Yeni Zelanda "Sauvignon Blanc" - taze, ekşi, mineral, ağzınızda basitçe "çıtırdayacaktır". Veya İtalyan Soave'ı.

Yalnızca ana yemekle şarap içmeyi planlıyorsanız, ancak şu anda "dereceli" bir şey istiyorsanız, en iyi aperatif vermut veya spritz kokteyli olacaktır - bu, Campari bitterlerinin 1 oranında eklendiği Prosecco'dur: 7. veya Aperol, biraz soda ve buz.

Şimdi karar vermeniz gerekiyor: Neyin tadını çıkarmak istersiniz - şarap mı yoksa yemek mi? Eğer yiyecekse, o zaman bir içeceğe para harcamanın bir anlamı yoktur ve ucuz hafif şarapları güvenle alabilirsiniz. Şarapsa, belirli bir miktar para ödemeniz gereken "daha güçlü" olanları tercih etmelisiniz. Ayrıca şarap ne kadar zengin ve baharatlı olursa mutfağın da o kadar zengin ve baharatlı olması gerektiği unutulmamalıdır.

Haşlanmış veya buharda pişirilmiş balıklar, Bordeaux Sauvignon Blanc ve Italian Gavi gibi doymamış şaraplarla tamamlanacak. Sancerre Blanc ve Pouilly-Fumé gibi Fransız Loire Vadisi şarapları ızgara balıkla iyi gider. Bunlar iyi asitli, hafif mineral şaraplardır.

Otlar veya "parlak" baharatlarla cömertçe tatlandırılmış balıklar, "İspanyollar" ve "Verdejo" ve "Alboriño" üzüm çeşitleriyle en iyi şekilde birleştirilir. Tüm şaraplar tazeleyici kalırken, iyi bir yoğun gövde (yoğunluk, viskozite), mevcut acılık ve ekşilik ile ayırt edilirler. Alsas Gewürztraminer baharatlı balıkları da iyi tamamlıyor.

Krema sosla tatlandırılan et yemeklerine beyaz Bordeaux şarapları, beyaz Burgonya ve fıçıda olgunlaştırılmış, yağlı, minimal asitli Chardonnay (genç alırsanız deniz ürünleriyle kullanmak daha iyi olur) eşlik edecek.

Tatlı olarak ne servis edilir? Geç hasat şarapları (Fransızca - vendange tardive, İngilizce - geç hasat etiketinde), kuru üzümlerden (tipik temsilciler İtalyan "Richetto" ve "Vinsanto"), asil küflerden etkilenen üzümlerden (örneğin, "Sauternes") veya güçlendirilmiş (“Sherry”, “Liman”).

Geç hasat edilen Gewürztraminer, karamel şuruplu armut veya şeftali ile iyi gider. Akşam yemeğinize klasik bir dokunuş katmak istiyorsanız, ayrılmaz bir tatlı ikilisi olan Sauternes ve Fransız Rokfor peynirini servis edebilirsiniz. "Sauternes" aynı zamanda unlu mamullerinizin lezzetini de mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır ve taze meyvelerle servis ederseniz, sulu bir yaz lezzet paletiyle ağzınızda "patlayacaktır".

"Sherry" kurutulmuş meyvelere uygundur, aynı zamanda yıkanmış kabuklu aromatik İsviçre peyniri - "Tete de Moine" ile de iyi uyum sağlar.

Ne yazık ki, bütün bir yemeğe (aperitiften tatlıya) tek başına eşlik edebilecek bir şarap yok. Grup için hazırlanan akşam yemeği sorun yaratmayacaktır - her yemek değişikliğinde misafirlerinizi yeni bir "eşlik" ile şımartabilirsiniz. Akşam yemeği iki kişilikse, ekonomi ve ölçülülük nedeniyle kendinizi, tavsiyemize uygun olarak mutfak başyapıtlarınızı tamamlayacak en sevdiğiniz beyaz şaraptan bir şişe ile sınırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!