Wie wählt man den richtigen Weißwein aus?

Was ist Ihr ideales Abendessen? Sicherlich sollte es etwas Außergewöhnliches sein, ein leichtes Gericht, zum Beispiel begleitet von einem Glas Wein. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie den richtigen Weißwein auswählen und zu welchen Gerichten dieses wunderbare Getränk passt.

Beginnen wir mit dem Aperitif. Sie können Ihren Körper vor einer Mahlzeit entweder mit frischem Saft oder Saft (Zitrusfrucht, Granatapfel, Birke) oder einem Glas Weißwein vorbereiten und „aufwärmen“. Konzentrieren wir uns auf Wein. Für Liebhaber von Sekt empfehlen wir Prosecco (Italien). Dies ist ein fruchtiger, klarer Wein mit wenig Säure, süffig, sanft und erfrischend. Es bereitet Sie perfekt auf das bevorstehende Abendessen vor, löscht Ihren Durst und macht Appetit.

Wenn Sie „stille“ Weine bevorzugen, probieren Sie leichte, junge, trockene Weine, zum Beispiel den neuseeländischen „Sauvignon Blanc“ – frisch, sauer, mineralisch, er „knirscht“ einfach im Mund. Oder das italienische Soave.

Wenn Sie Wein nur zum Hauptgericht trinken möchten, aber jetzt etwas „mit Grad“ möchten, ist Wermut oder ein Spritz-Cocktail der beste Aperitif – das ist Prosecco, dem Campari-Bitter im Verhältnis 1 zugesetzt wird: 7. oder Aperol, etwas Limonade und Eis.

Jetzt müssen Sie sich entscheiden: Was möchten Sie genießen – Wein oder Essen? Wenn es um Essen geht, macht es keinen Sinn, Geld für ein Getränk auszugeben, und Sie können getrost preiswerte leichte Weine nehmen. Wenn es sich um Wein handelt, sollten Sie den „stärkeren“ Weinen den Vorzug geben, für die Sie einen bestimmten Geldbetrag bezahlen müssen. Es sollte auch beachtet werden, dass die Küche umso reichhaltiger und würziger sein sollte, je reichhaltiger und würziger der Wein ist.

Geschmorter oder gedünsteter Fisch wird durch ungesättigte Weine wie Bordeaux Sauvignon Blanc und italienischen Gavi ergänzt. Zu gegrilltem Fisch passen Weine aus dem französischen Loiretal wie Sancerre Blanc und Pouilly-Fumé. Es handelt sich um leicht mineralische Weine mit guter Säure.

Großzügig mit Kräutern oder „hellen“ Gewürzen gewürzter Fisch lässt sich am besten mit „Spanier“ der Rebsorten „Verdejo“ und „Alboriño“ kombinieren. Sie zeichnen sich durch einen guten dichten Körper (Dichte, Viskosität) sowie vorhandene Bitterkeit und Säure aus – dabei bleiben alle Weine erfrischend. Auch der Elsässer Gewürztraminer passt gut zu würzigem Fisch.

Mit Sahnesauce aromatisierte Fleischgerichte werden von weißen Bordeaux-Weinen, weißem Burgunder und im Fass gereiftem, öligem, minimal säurehaltigem Chardonnay begleitet (wenn Sie ihn jung einnehmen, ist es besser, ihn mit Meeresfrüchten zu verwenden).

Was zum Nachtisch servieren? Spätleseweine (auf dem Etikett auf Französisch - Vendange Tardive, Englisch - Spätlese), aus eingetrockneten Trauben (typische Vertreter sind italienische „Richetto“ und „Vinsanto“), aus von Edelschimmel befallenen Trauben (z. B. „Sauternes“) , oder angereichert („Sherry“, „Port“).

Spät geernteter Gewürztraminer passt gut zu Birnen oder Pfirsichen, beträufelt mit Karamellsirup. Wenn Sie Ihrem Abendessen einen Hauch von Klassik verleihen möchten, können Sie zum Nachtisch ein unzertrennliches Paar servieren: Sauternes und französischen Roquefort-Käse. „Sauternes“ unterstreicht auch den Geschmack Ihrer Backwaren perfekt und wenn Sie es mit frischem Obst servieren, „explodiert“ es in Ihrem Mund mit einer saftigen Sommergeschmackspalette.

„Sherry“ passt gut zu Trockenfrüchten, er passt auch gut zum Schweizer aromatischen Käse mit gewaschener Rinde – „Tete de Moine“.

Leider gibt es keinen Wein, der allein eine ganze Mahlzeit begleiten könnte (vom Aperitif bis zum Dessert). Ein für eine Gruppe zubereitetes Abendessen ist kein Problem – mit jedem Gerichtwechsel können Sie Ihre Gäste mit einer neuen „Begleitung“ verwöhnen. Wenn das Abendessen zu zweit stattfindet, können Sie sich aus Gründen der Sparsamkeit und Mäßigung auf eine Flasche Ihres Lieblingsweißweins beschränken, der gemäß unserem Rat Ihre kulinarischen Meisterwerke ergänzt. Guten Appetit!