¿Cómo dominar la técnica de la larga vida?

La macrobiótica es la ciencia de la longevidad que enseña a las personas a vivir en armonía con el medio ambiente y a comer alimentos saludables. El nombre "macrobiótica" proviene de las palabras griegas "macro" - grande y "bio" - vivir, que literalmente significa "técnica de larga vida". Según los preceptos macrobióticos, coherentes con una nutrición adecuada, se puede vivir hasta cien años.

La base de la nutrición macrobiótica son los cereales integrales y los alimentos tradicionales que corresponden a las estaciones. Una dieta saludable debe consistir en un 50% de cereales integrales y productos derivados de cereales, un 20-30% de verduras cultivadas localmente, un 5-10% de frijoles y algas y un 5% de condimentos y alimentos complementarios (bebidas y postres).

Los cereales integrales son la base de la nutrición macrobiótica y los alimentos recomendados incluyen cebada, trigo sarraceno, arroz integral, mijo, avena, centeno y trigo. Los cereales integrales contienen hidratos de carbono complejos, proteínas, grasas, microelementos y vitaminas en proporciones ideales para el organismo. Los expertos recomiendan cocinar los cereales en ollas a presión o en recipientes de vidrio resistentes al calor.

Las verduras también son una parte importante de una dieta macrobiótica. Se recomienda utilizar tres grupos principales de hortalizas: hortalizas de hoja verde, hortalizas de raíz y hortalizas de tierra. Los primeros incluyen principalmente repollo y verduras ricas en clorofila. De los tubérculos, además de las habituales zanahorias, cebollas y rábanos, es recomendable añadir platos de raíces de bardana y diente de león. Pero no hay que dejarse llevar por las patatas y los tomates. Junto con el calabacín, la berenjena y el pimiento, el consumo excesivo de estas verduras puede provocar una acidificación del organismo. La calabaza y la coliflor ocupan un eslabón intermedio en el sistema de nutrición macrobiótica. Aportan calidez y sensación de plenitud.

Es muy importante no olvidarse de las algas, que favorecen la pérdida de peso y eliminan toxinas. Lo mejor es sustituir la carne por legumbres o, en casos extremos, por pescado blanco. Para los postres sólo se permiten frutos secos y algunas frutas frescas. Es mejor beber agua corriente. Al mismo tiempo, es muy importante masticar todo bien y sentir gratitud por los alimentos diseñados para saciar el hambre.

La nutrición macrobiótica no es vegetarianismo, ya que permite el consumo de mariscos y pescados blancos. Sin embargo, en general, sugiere limitar la ingesta de productos animales y aumentar la ingesta de alimentos vegetales, lo que puede tener un impacto positivo en la salud y la longevidad.

Si sigue las reglas de la nutrición macrobiótica, puede esperar una mejor salud y una mayor esperanza de vida. Sin embargo, como ocurre con cualquier otro tipo de nutrición, es necesario tener en cuenta las características individuales del organismo y consultar a un médico antes de cambiar la dieta.

En general, la macrobiótica no es sólo una dieta, sino también una filosofía de vida, que tiene como objetivo lograr la armonía con el medio ambiente y el propio cuerpo. Puede ser de interés para las personas que luchan por un estilo de vida saludable y longevidad y están dispuestas a seguir sus principios.