Les sucreries nous rendent stupides

Manger des bonbons et des boissons gazeuses contenant du sucre pendant seulement six semaines rend une personne stupide.

Une nouvelle étude de l'Université de Californie (UCLA) sur des souris montre qu'une alimentation riche en fructose ralentit les fonctions cérébrales, altère la mémoire et l'apprentissage. Les acides gras polyinsaturés oméga-3 peuvent contrecarrer ce processus destructeur. Le Journal of Physiology, à comité de lecture, a publié les résultats de cette étude.

"La recherche a démontré que l'alimentation a un impact sur les processus de pensée", a déclaré Fernando Gomez-Pinilla, professeur de neurochirurgie à l'UCLA. "La consommation à long terme d'un régime riche en fructose altère la capacité du cerveau à apprendre et à mémoriser des informations. Mais inclure des acides gras oméga-3 dans l'alimentation minimisera les dommages."

Des études antérieures ont montré comment le fructose nuit à l'organisme, jouant un rôle dans le développement de maladies telles que le diabète, l'obésité et la stéatose hépatique. Mais ce n’est que maintenant que la confirmation d’un lien entre les édulcorants et les fonctions cérébrales a été reçue.

L'équipe de l'UCLA s'est concentrée sur le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ce liquide peu coûteux est six fois plus sucré que le sucre de canne. Il est ajouté à de nombreux produits, notamment les boissons gazeuses, les condiments et même les aliments pour bébés.

"Nous ne parlons pas du fructose naturel, que l'on trouve dans les fruits avec d'importants antioxydants", a expliqué Gomez-Pinilla. "Notre préoccupation concerne le sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui est ajouté aux aliments comme édulcorant et conservateur."

Les scientifiques ont étudié deux groupes de souris ayant consommé une solution aqueuse de fructose pendant six semaines. Un groupe a reçu des acides gras oméga-3 sous forme d’huile de lin pour protéger les synapses, les connexions chimiques entre les cellules cérébrales qui rendent possibles la mémoire et l’apprentissage.

Pendant cinq jours avant l’expérience, les souris ont mangé de la nourriture standard et ont été entraînées deux fois par jour à sortir du labyrinthe. Ils ont ensuite été soumis au régime expérimental. L’équipe a testé la capacité des souris à naviguer dans un labyrinthe. Les scientifiques y ont placé des repères visuels qui ont aidé les souris à apprendre et à se souvenir du bon chemin.

Après six semaines, les chercheurs ont testé la capacité des souris à se souvenir du chemin et à sortir du labyrinthe. Les résultats obtenus ont surpris les scientifiques.

"Le deuxième groupe de souris est sorti du labyrinthe beaucoup plus rapidement que les souris qui n'ont pas reçu d'acides gras oméga-3", a déclaré Gomez-Pinilla. "Les animaux privés d'oméga-3 étaient beaucoup plus lents et leur cerveau présentait une synapse réduite. Leurs cellules cérébrales avaient des difficultés à communiquer entre elles, ce qui nuisait à leur capacité à penser clairement et à se souvenir du chemin qu'elles avaient appris six semaines plus tôt.

Les souris privées d'oméga-3 ont également montré des signes de résistance à l'insuline, une hormone qui contrôle la glycémie et régule le fonctionnement des synapses du cerveau. Une étude plus approfondie du tissu cérébral de souris a montré que l'insuline avait perdu la part du lion de son effet antérieur sur les cellules cérébrales.

"Nos résultats ont montré qu'une consommation régulière de graisses insaturées protège le cerveau des effets négatifs du fructose", a déclaré Gomez-Pinilla. "Une analogie serait d'économiser de l'argent dans une banque. Vous devez créer une réserve dans laquelle votre cerveau peut puiser des ressources s'il a besoin d'énergie supplémentaire et de protection contre de futures maladies."

Source : globalscience.ru