甜食让我们变得愚蠢

仅仅吃六周的甜食和含糖软饮料就会让人变得愚蠢。

加州大学 (UCLA) 对小鼠进行的一项新研究表明，高果糖饮食会减缓大脑功能，损害记忆和学习能力。 Omega-3 多不饱和脂肪酸可以抵消这种破坏性过程。同行评审的《生理学杂志》发表了这项研究的结果。

“研究表明，饮食对思维过程有影响，”加州大学洛杉矶分校神经外科教授费尔南多·戈麦斯-皮尼利亚说。 “长期食用富含果糖的饮食会损害大脑学习和记忆信息的能力。但在饮食中加入 omega-3 脂肪酸可以将危害降至最低。”

先前的研究已经表明果糖如何危害身体，在糖尿病、肥胖和脂肪肝等疾病的发展中发挥作用。但直到现在才确认甜味剂与大脑功能之间的联系。

加州大学洛杉矶分校团队专注于高果糖玉米糖浆。这种廉价的液体比蔗糖甜六倍。它被添加到许多产品中，包括软饮料、调味品，甚至婴儿食品。

戈麦斯-皮尼利亚解释说：“我们谈论的不是天然果糖，它与重要的抗氧化剂一起存在于水果中。我们担心的是高果糖玉米糖浆，它作为甜味剂和防腐剂添加到食品中。”

科学家对两组小鼠进行了研究，这些小鼠连续六周食用果糖水溶液。一组接受亚麻籽油形式的 omega-3 脂肪酸，以保护突触——脑细胞之间的化学连接，使记忆和学习成为可能。

实验前五天，小鼠吃标准食物，每天接受两次训练以找到走出迷宫的路。然后他们被转为实验饮食。研究小组测试了小鼠在迷宫中行走的能力。科学家们在其中放置了视觉提示，帮助老鼠学习和记住正确的路径。

六周后，研究人员测试了小鼠记住路径和走出迷宫的能力。获得的结果令科学家们感到惊讶。

Gomez-Pinilla 说：“第二组小鼠走出迷宫的速度比没有摄入 omega-3 脂肪酸的小鼠快得多。”“缺乏 omega-3 脂肪酸的小鼠速度要慢得多，而且它们的大脑显示出突触减少。他们的脑细胞在相互交流时遇到困难，这损害了他们清晰思考和记住六周前所学路径的能力。”

缺乏 Omega-3 的小鼠还表现出对胰岛素抵抗的迹象，胰岛素是一种控制血糖并调节大脑突触功能的激素。对小鼠脑组织的进一步研究表明，胰岛素已经失去了之前对脑细胞的大部分作用。

“我们的结果表明，经常食用不饱和脂肪可以保护大脑免受果糖的负面影响，”戈麦斯-皮尼利亚说。 “打个比方，就像在银行存钱一样。你需要建立一个储备，如果你的大脑需要额外的能量和预防未来疾病的保护，它就可以从中获取资源。”

资料来源：globalscience.ru