Đồ ngọt làm chúng ta ngu ngốc

Ăn đồ ngọt và nước ngọt có đường chỉ trong sáu tuần sẽ khiến một người trở nên ngu ngốc.

Một nghiên cứu mới của Đại học California (UCLA) trên chuột cho thấy chế độ ăn nhiều đường fructose làm chậm chức năng não, làm suy giảm trí nhớ và khả năng học tập. Axit béo không bão hòa đa omega-3 có thể chống lại quá trình phá hủy này. Tạp chí Sinh lý học được bình duyệt đã công bố kết quả của nghiên cứu này.

Fernando Gomez-Pinilla, giáo sư phẫu thuật thần kinh tại UCLA cho biết: “Nghiên cứu đã minh họa rằng chế độ ăn uống có tác động đến quá trình suy nghĩ”. "Việc tiêu thụ lâu dài chế độ ăn giàu fructose làm suy giảm khả năng học hỏi và ghi nhớ thông tin của não. Nhưng việc bổ sung axit béo omega-3 vào chế độ ăn sẽ giảm thiểu tác hại."

Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng fructose gây hại cho cơ thể như thế nào, đóng vai trò trong việc phát triển các bệnh như tiểu đường, béo phì và gan nhiễm mỡ. Nhưng chỉ đến bây giờ người ta mới nhận được xác nhận về mối liên hệ giữa chất ngọt và chức năng não.

Nhóm UCLA tập trung vào xi-rô ngô có hàm lượng đường cao. Chất lỏng rẻ tiền này ngọt hơn đường mía sáu lần. Nó được thêm vào nhiều sản phẩm, bao gồm nước ngọt, gia vị và thậm chí cả thức ăn trẻ em.

Gomez-Pinilla giải thích: "Chúng tôi không nói về fructose tự nhiên, chất được tìm thấy trong trái cây cùng với các chất chống oxy hóa quan trọng. Mối quan tâm của chúng tôi là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, được thêm vào thực phẩm như một chất làm ngọt và chất bảo quản."

Các nhà khoa học đã nghiên cứu hai nhóm chuột tiêu thụ dung dịch nước fructose trong sáu tuần. Một nhóm nhận được axit béo omega-3 dưới dạng dầu hạt lanh để bảo vệ các khớp thần kinh – các kết nối hóa học giữa các tế bào não giúp duy trì trí nhớ và khả năng học tập.

Trong 5 ngày trước cuộc thí nghiệm, những con chuột được ăn thức ăn tiêu chuẩn và được huấn luyện hai lần một ngày để tìm đường ra khỏi mê cung. Sau đó họ được chuyển sang chế độ ăn thử nghiệm. Nhóm nghiên cứu đã kiểm tra khả năng định hướng của chuột trong mê cung. Các nhà khoa học đặt các tín hiệu thị giác vào đó để giúp chuột học và ghi nhớ đường đi đúng.

Sau sáu tuần, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra khả năng ghi nhớ đường đi và thoát khỏi mê cung của chuột. Kết quả thu được khiến các nhà khoa học ngạc nhiên.

Gomez-Pinilla cho biết: "Nhóm chuột thứ hai thoát ra khỏi mê cung nhanh hơn nhiều so với những con chuột không nhận được axit béo omega-3. Những động vật bị thiếu omega-3 hoạt động chậm hơn nhiều và não của chúng có biểu hiện giảm khớp thần kinh". Các tế bào não của họ gặp khó khăn khi giao tiếp với nhau, điều này làm suy giảm khả năng suy nghĩ rõ ràng và ghi nhớ con đường mà họ đã học sáu tuần trước đó”.

Những con chuột bị thiếu omega-3 cũng có dấu hiệu kháng insulin, một loại hormone kiểm soát lượng đường trong máu và điều chỉnh hoạt động của các khớp thần kinh trong não. Một nghiên cứu kỹ hơn về mô não của chuột cho thấy insulin đã mất đi phần lớn tác dụng trước đây đối với tế bào não.

Gomez-Pinilla cho biết: “Kết quả của chúng tôi cho thấy rằng việc tiêu thụ thường xuyên chất béo không bão hòa sẽ bảo vệ não khỏi tác động tiêu cực của đường fructose”. "Tương tự như việc tiết kiệm tiền trong ngân hàng. Bạn cần tạo ra một khoản dự trữ mà từ đó bộ não của bạn có thể rút ra các nguồn lực nếu nó cần thêm năng lượng và bảo vệ khỏi các bệnh tật trong tương lai."

Nguồn: Globalscience.ru