Τα γλυκά μας κάνουν ηλίθιους

Η κατανάλωση γλυκών και αναψυκτικών που περιέχουν ζάχαρη για μόλις έξι εβδομάδες κάνει έναν άνθρωπο ανόητο.

Μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια (UCLA) με ποντίκια δείχνει ότι μια διατροφή πλούσια σε φρουκτόζη επιβραδύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, βλάπτει τη μνήμη και τη μάθηση. Τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να εξουδετερώσουν αυτή την καταστροφική διαδικασία. Το περιοδικό Journal of Physiology δημοσίευσε τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης.

«Η έρευνα έχει δείξει ότι η διατροφή έχει αντίκτυπο στις διαδικασίες σκέψης», δήλωσε ο Fernando Gomez-Pinilla, καθηγητής νευροχειρουργικής στο UCLA. "Η μακροχρόνια κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε φρουκτόζη βλάπτει την ικανότητα του εγκεφάλου να μαθαίνει και να θυμάται πληροφορίες. Αλλά η συμπερίληψη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στη διατροφή θα ελαχιστοποιήσει τη βλάβη."

Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει πώς η φρουκτόζη βλάπτει τον οργανισμό, παίζοντας ρόλο στην ανάπτυξη ασθενειών όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία και το λιπώδες ήπαρ. Αλλά μόλις τώρα ελήφθη η επιβεβαίωση της σύνδεσης μεταξύ γλυκαντικών και εγκεφαλικής λειτουργίας.

Η ομάδα του UCLA επικεντρώθηκε στο σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Αυτό το φθηνό υγρό είναι έξι φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Προστίθεται σε πολλά προϊόντα, όπως αναψυκτικά, καρυκεύματα, ακόμη και παιδικές τροφές.

«Δεν μιλάμε για φυσική φρουκτόζη, η οποία βρίσκεται στα φρούτα μαζί με σημαντικά αντιοξειδωτικά», εξήγησε η Gomez-Pinilla. «Η ανησυχία μας αφορά το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, το οποίο προστίθεται στα τρόφιμα ως γλυκαντικό και συντηρητικό».

Οι επιστήμονες μελέτησαν δύο ομάδες ποντικών που κατανάλωναν ένα υδατικό διάλυμα φρουκτόζης για έξι εβδομάδες. Μια ομάδα έλαβε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα με τη μορφή λιναρόσπορου για την προστασία των συνάψεων - τις χημικές συνδέσεις μεταξύ των εγκεφαλικών κυττάρων που καθιστούν δυνατή τη μνήμη και τη μάθηση.

Για πέντε ημέρες πριν από το πείραμα, τα ποντίκια έτρωγαν τυπική τροφή και εκπαιδεύονταν δύο φορές την ημέρα για να βρουν το δρόμο τους έξω από τον λαβύρινθο. Στη συνέχεια μεταπήδησαν στην πειραματική δίαιτα. Η ομάδα εξέτασε πόσο καλά τα ποντίκια πλοηγούνται σε έναν λαβύρινθο. Οι επιστήμονες τοποθέτησαν οπτικές ενδείξεις σε αυτό που βοήθησαν τα ποντίκια να μάθουν και να θυμούνται το σωστό μονοπάτι.

Μετά από έξι εβδομάδες, οι ερευνητές δοκίμασαν την ικανότητα των ποντικών να θυμούνται το μονοπάτι και να δραπετεύουν από τον λαβύρινθο. Τα αποτελέσματα που προέκυψαν εξέπληξαν τους επιστήμονες.

«Η δεύτερη ομάδα ποντικών βγήκε από τον λαβύρινθο πολύ πιο γρήγορα από τα ποντίκια που δεν έλαβαν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα», είπε ο Gomez-Pinilla. «Τα ζώα που στερούσαν ωμέγα-3 ήταν πολύ πιο αργά και ο εγκέφαλός τους παρουσίαζε μειωμένο συναπτικό Τα εγκεφαλικά τους κύτταρα είχαν δυσκολία κατά την επικοινωνία μεταξύ τους, γεγονός που μείωσε την ικανότητα να σκέφτονται καθαρά και να θυμούνται το μονοπάτι που είχαν μάθει έξι εβδομάδες νωρίτερα».

Τα ποντίκια που δεν είχαν ωμέγα-3 παρουσίασαν επίσης σημάδια αντίστασης στην ινσουλίνη, μια ορμόνη που ελέγχει το σάκχαρο στο αίμα και ρυθμίζει τη λειτουργία των συνάψεων στον εγκέφαλο. Μια πιο προσεκτική μελέτη του εγκεφαλικού ιστού των ποντικών έδειξε ότι η ινσουλίνη είχε χάσει τη μερίδα του λέοντος από την προηγούμενη επίδρασή της στα εγκεφαλικά κύτταρα.

«Τα αποτελέσματά μας έδειξαν ότι η τακτική κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών προστατεύει τον εγκέφαλο από τις αρνητικές επιπτώσεις της φρουκτόζης», είπε η Gomez-Pinilla. "Μια αναλογία θα ήταν η εξοικονόμηση χρημάτων σε μια τράπεζα. Πρέπει να δημιουργήσετε ένα αποθεματικό από το οποίο ο εγκέφαλός σας μπορεί να αντλήσει πόρους εάν χρειάζεται πρόσθετη ενέργεια και προστασία από μελλοντικές ασθένειες."

Πηγή: globalscience.ru