100 kilogrammos korong súlyzóból - ementáli sajt!

Az ementáli (latinul Emmental) egy tehéntejből készült svájci sajt. Az ilyen típusú sajtkerekek súlya eléri a 75 kilogrammot, és néhányan még ennél is többet - 100 kg-ot! Ennek a sajtnak élénk fűszeres-édes íze van. Természetesen általában kizárólag svájci terméknek tartják, hiszen elkészítését eredetileg a Bern régióban, az Emme-völgyben fejlesztették ki (innen a megfelelő elnevezés). De a modern világban számos ementáli gyártó létezik, amelyeket természetesen a nevük különböztet meg, például:

1. Emmentaler Svájc (gyártó ország Svájc),
2. Emmental Francais Est-Central (gyártó ország Franciaország),
3. Emmental de Savoie (Németországban és Finnországban készült).

Ennek a fajtának a jellemzője a nagy lyukak. Ezeket egy meghatározott gyártási folyamat eredményeként nyerik. A szén-dioxidot a sajtbaktériumok bocsátják ki, amelyek viszont létrehozzák ezeket a speciális üregeket.

Az alpesi pásztorok voltak az elsők, akik elkészítették ezt a kulináris élvezetet. Hatalmas edényekben főztek tejet. A rögképződés után a túrómasszát zacskóba helyezték, és prés alá helyezték - lapos, nehéz kövek. Általában a teljes előkészítési és érlelési folyamat 3,5 hónapig tartott. Ha azt látja, hogy Grand Cru előtag van a csomagoláson, ez azt jelzi, hogy a készítményben nyerstejet használnak, és az érési idő 1,5-2 év. Ez egy még elitebb termék: az Emmental Grand Cru.

Az ementáli kemény sajt, sűrű tömege, enyhén rugalmas. A sajtfejet élénksárga héj borítja, amely frissen vágott fű illatú. Ezeknek a termékeknek lenyűgöző eltarthatósági ideje van. Nagyon hosszú ideig - évtizedekig - tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket. A fenti előnyök mellett ennek a magas fehérjetartalmú terméknek meglehetősen alacsony zsírtartalma van, így testépítők és szigorú diétát követő sportolók is fogyaszthatják. Ezért nagyon ajánljuk minden testépítőnek és fitness modellnek. Feltétlenül vegye be a napi étrendbe. Ráadásul régóta köztudott, hogy az érzelmi hangulat és az edzés, vagy inkább annak minősége közvetlenül függ attól, hogy mit eszünk. Ennek az ételnek a csodálatos íze és aromája hosszú ideig pozitivitást tölt fel, ezáltal új minőségi előrelépést inspirál az edzésben...