Диета № 7Г, стол 7Г

Диета No 7Г, стол 7Г

Показания: терминальная (конечная) стадия недостаточности почек при гемодиализе - очищении крови больного с помощью "искусственной почки".

Цель назначения диеты No 7Г: обеспечение сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ при тяжелой недостаточности почек и побочных эффектов гемодиализа.

Общая характеристика диеты No 7Г: умеренное ограничение белков (в основном растительных) и калия, резкое ограничение натрия хлорида и значительное уменьшение свободной жидкости. Диета нормальной калорийности за счет жиров и углеводов. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. При отсутствии гипертонии и отеков выдают больному 2-3 г натрия хлорида. Ограничивают богатые калием продукты. Достаточное поступление незаменимых аминокислот обеспечивают мясом, рыбой, яйцами и ограниченно - молочными продуктами. Кулинарная обработка без механического щажения: мясо и рыбу отваривают. Вкус блюд улучшают соусами, пряностями, лимонной кислотой. Температура блюд обычная.

Химический состав и калорийность диетического стола No 7Г:

1. Углеводы - 400-450 г (100 г сахара и меда)
2. Белки - 60 г (75% животные)
3. Жиры - 100-110 г (30% растительные)
4. Калории - 2800-2900 ккал
5. Калий - до 2,5 г
6. Свободная жидкость - 0,7-0,8 л

Режим питания при диете No 7Г: 6 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

1. Супы: до 250 г вегетарианские с разными овощами, борщи, свекольники, щи из свежей капусты, фруктовые. Ограничивают - из крупы, кроме саго, и молочные. Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны.

2. Хлеб и мучные изделия: хлеб пшеничный и ржаной бессолевой - 150-200 г. Исключают: другие виды хлеба и мучные изделия.

3. Мясо, птица, рыба: до 100 г брутто нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки, рыбы. В вареном виде, с последующим запеканием или поджариванием, куском и рубленые. Исключают: колбасы, соленую рыбу, копчености, консервы, икру.

4. Молочные продукты: ограниченно, в среднем 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога в день. Допустимо 200 г сметаны за счет молока. Исключают: сыр.

5. Яйца: 2-3 штуки в день всмятку, омлеты и для приготовления других блюд.

6. Крупы: ограниченно, предпочтительны саго и рис (плов с фруктами, запеканки), реже - гарниры. Исключают: бобовые.

7. Овощи: в среднем брутто 300 г картофеля и 400 г овощей (капуста белокочанная, морковь, свекла, огурцы, томаты, салат, лук зеленый, укроп, петрушка). В виде различных блюд и гарниров. Исключают: бобовые, солевые, квашеные, маринованные овощи, грибы, ревень, шпинат, щавель.

8. Закуски: салаты овощные и фруктовые, винегреты. Исключают: соленые и острые.

9. Плоды, сладкие блюда, сладости: фрукты и ягоды в сыром, запеченном и вареном виде. Муссы, желе, кисель. Сахар, мед, варенье. Ограничивают: абрикосы, виноград, персики, черешню, черную смородину, инжир, бананы. Исключают: шоколад, сухофрукты, кондитерские изделия.

10. Соусы и пряности: молочный, сметанный, томатный соусы; сладкие и кислые овощные и фруктовые подливы; лимонная кислота, ванилин. Ограничивают: хрен, горчица, перец, корица. Исключают: мясные, рыбные, грибные соусы.

11. Напитки: чай, некрепкий кофе, отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки из рекомендуемых овощей и фруктов. Исключают: какао.

12. Жиры: масло сливочное - 40 г, растительные - 35 г в день. Исключают: тугоплавкие жиры.

Примерное меню диеты No 7Г:

1-й завтрак: 2 яйца всмятку, салат из овощей с растительным маслом, кисель.

2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.

Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, желе фруктовое.

Полдник: мусс фруктовый.

Ужин: зразы картофельные с яичным белком на растительном масле, сметана, кисель.

На