Дієта № 7Г, стілець 7Г

Дієта No 7Г, стіл 7Г

Показання: термінальна (кінцева) стадія недостатності нирок при гемодіалізі – очищенні крові хворого за допомогою "штучної нирки".

Мета призначення дієти No 7Г: забезпечення збалансованим харчуванням з урахуванням особливостей обміну речовин при тяжкій недостатності нирок та побічних ефектів гемодіалізу.

Загальна характеристика дієти No 7Г: помірне обмеження білків (в основному рослинних) та калію, різке обмеження натрію хлориду та значне зменшення вільної рідини. Дієта нормальної калорійності за рахунок жирів та вуглеводів. Їжу готують без солі, хліб безсольовий. За відсутності гіпертонії та набряків видають хворому 2-3 г натрію хлориду. Обмежують багаті калієм продукти. Достатнє надходження незамінних амінокислот забезпечують м'ясом, рибою, яйцями та обмежено – молочними продуктами. Кулінарна обробка без механічного щадіння: м'ясо та рибу відварюють. Смак страв покращують соусами, прянощами, лимонною кислотою. Температура страв проста.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу No 7Г:

1. Вуглеводи - 400-450 г (100 г цукру та меду)
2. Білки – 60 г (75% тварини)
3. Жири – 100-110 г (30% рослинні)
4. Калорії – 2800-2900 ккал
5. Калій – до 2,5 г
6. Вільна рідина – 0,7-0,8 л

Режим харчування при дієті №7: 6 разів на день.

Рекомендовані та виключені продукти та страви:

1. Супи: до 250 г вегетаріанські з різними овочами, борщі, буряки, борщ зі свіжої капусти, фруктові. Обмежують - з крупи, крім саго, та молочні. Виключають: м'ясні, рибні, грибні бульйони.

2. Хліб та борошняні вироби: хліб пшеничний та житній безсольовий - 150-200 г. Виключають: інші види хліба та борошняні вироби.

3. М'ясо, птиця, риба: до 100 г брутто нежирних сортів яловичини, телятини, кролика, курки, індички, риби. У вареному вигляді, з наступним запіканням або підсмажуванням, шматком та рубаними. Виключають: ковбаси, солону рибу, копченість, консерви, ікру.

4. Молочні продукти: обмежено, в середньому 140 г молока, 140 г сметани, 25 г сиру на добу. Допустимо 200 г сметани за рахунок молока. Виключають: сир.

5. Яйця: 2-3 штуки на день некруто, омлети та для приготування інших страв.

6. Крупи: обмежено, кращі саго та рис (плів з фруктами, запіканки), рідше – гарніри. Виключають: бобові.

7. Овочі: в середньому брутто 300 г картоплі та 400 г овочів (капуста білокачанна, морква, буряк, огірки, томати, салат, цибуля зелена, кріп, петрушка). У вигляді різноманітних страв та гарнірів. Виключають: бобові, сольові, квашені, мариновані овочі, гриби, ревінь, шпинат, щавель.

8. Закуски: салати овочеві та фруктові, вінегрети. Виключають: солоні та гострі.

9. Плоди, солодкі страви, солодощі: фрукти та ягоди у сирому, запеченому та вареному вигляді. Муси, желе, кисіль. Цукор, мед, варення. Обмежують: абрикоси, виноград, персики, черешню, смородину чорну, інжир, банани. Виключають шоколад, сухофрукти, кондитерські вироби.

10. Соуси та прянощі: молочний, сметанний, томатний соуси; солодкі та кислі овочеві та фруктові підливи; лимонна кислота, ванілін. Обмежують: хрін, гірчиця, перець, кориця. Виключають: м'ясні, рибні, грибні соуси.

11. Напої: чай, неміцна кава, відвар шипшини та пшеничних висівків, соки з рекомендованих овочів та фруктів. Виключають: какао.

12. Жири: вершкове масло - 40 г, рослинні - 35 г на день. Виключають: тугоплавкі жири.

Зразкове меню дієти No 7Г:

1-й сніданок: 2 яйця некруто, салат з овочів з олією, кисіль.

2-й сніданок: печене яблуко з цукром.

Обід: борщ вегетаріанський зі сметаною (1/2 порції), відварене м'ясо, желе фруктове.

Полуденок: мус фруктовий.

Вечеря: зрази картопляні з яєчним білком на олії, сметана, кисіль.

на