Антиоксиданти це речовини які

Унікальні речовини, необхідні людському організму – антиоксиданти. Вони мають здатність протистояти молекулам оксидантам, нейтралізуючи їх негативну дію. Містяться речовини у спеціальних препаратах або продуктах харчування.

Для чого потрібні антиоксиданти

Корисні речовини – антиоксиданти – сприяють прискореному відновленню клітин, зруйнованих внаслідок негативного впливу вільних радикалів. Мало хто знає, навіщо потрібні антиоксиданти, але вони на організм людини мають тільки позитивну дію:

1. Це унікальний природний та повністю натуральний антиокислювач, який допомагає відновленню зруйнованих вільними радикалами тканин, клітин.
2. Уповільнюється процес фотостаріння, клітини надійно захищені від пошкодження ультрафіолетовими променями.
3. Головна позитивна властивість – зводиться до мінімуму запальна реакція, що з'являється за тривалого перебування на сонці.
4. Знижується активність старіння.
5. Нейтралізується вільний радикал, зупиняється окислення у мембранах клітин поліненасичених жирних кислот.
6. Ще одна корисна властивість – зводиться до мінімуму ризик розвитку раку.

Вплив на організм вільних радикалів

Вільні радикали є молекулами, які мають можливість приєднання ще одного електрона. У молекули є один непарний електрон, тому вона легко вступає в хімічні реакції, завдяки яким заповнюються наявні порожнечі. Внаслідок приєднання молекула стає повністю безпечною. Хімічні реакції, які провокуються вільними радикалами, надають на організм людини певний вплив.

Якщо кількість цих молекул у межах норми, імунітет може їх контролювати. Запобігти окисленню організму допоможе така речовина, як антиоксидант. Вільні радикали контролюють такі функції:

1. активізація певних ферментів;
2. процес руйнування бактерій, вірусів;
3. вироблення гормонів;
4. виробництво енергії.

При збільшенні числа вільних радикалів відбувається більш активне вироблення цих молекул, що завдає серйозної шкоди організму. Починається зміна структури білків, метод кодування генетичної інформації, її передачі від клітини до клітини. Імунна система людини сприймає як чужорідний матеріал патологічно змінені білки та починає їх знищення. При сильній навантаженні падає імунітет, може розвиватися серйозне захворювання (ниркова, серцева недостатність), онкологія.

Що таке антиоксиданти

Молекули, які мають негативно заряджений електрон – речовини-антиоксиданти. Користь від них велика, адже вони допомагають запобігти розвитку раку та серцево-судинних захворювань, сприяють виведенню з організму токсинів, прискорюють процес одужання. Оксиданти та антиоксиданти повинні бути присутніми в людському організмі, адже вони забезпечують його функціонування.

Практично кожен продукт включає унікальний антиокислювач. Лікарі радять вживати свіжі фрукти з овочами. Будь-який натуральний антиокислювач нейтралізує шкідливий вплив на організм навколишнього середовища (задимлені вулиці, ультрафіолетове випромінювання, часті стреси), шкідливі звички (куріння, зловживання алкоголем). Використовують їх уповільнення процесів старіння організму.

Що таке антиоксиданти, їх корисні для організму властивості, в чому містяться ці речовини, як вони діють на людину - про це ділимося на сторінках сайту alter-zdrav.ru.

Що таке антиоксиданти простими словами

Багато сотень разів чули слівця «антиоксиданти, антиоксиданти«… А попроси пояснити, що це таке і з чим його їдять, то одразу губляться і мовчать. Ну, максимум, що скажуть: «антиоксиданти благотворно впливають на здоров'я людини».

«Чому», «навіщо» та «як» залишаються за кадром. І щоб роз'яснити простою мовою значення медичних термінів, сьогодні відкриваю нову рубрику на сайті alter-zdrav.ru - «Абетка здоров'я». У цій рубриці з'явиться розшифрування вчених назв.

Антиоксидантами називають природні чи синтетичні хімічні сполуки, які перешкоджають окислювальним процесам, уповільнюючи їх чи припиняючи.

Ці речовини ще називають антиокислювачами або консервантами, оскільки вони допомагають зберігати організм молодим та здоровим протягом багатьох років. Це пояснюється тим, що процес старіння в простому розумінні – це повільне окислення компонентів клітин нашого організму, і максимально уповільнити його можуть лише антиоксиданти, вжиті в достатній кількості.

Механізм дії антиоксидантів

Кожну секунду у людському організмі відбувається безліч хімічних реакцій, у тому числі поширеними є реакції окислення .

Такі реакції необхідні нашому організму, оскільки сприяють підтримці сталості внутрішнього стану (гомеостазу). Окислення вуглеводів, спиртів, жирів та інших сполук сприяє життєво важливим процесам, таким як регенерація тканин або перетворення енергії.

У цих реакціях беруть участь вільні радикали - Атоми, що містять певну кількість неспарених електронів. Вільні радикали намагаються відшкодувати неспарені електрони; вони «відбирають» елементарну частинку, що шукається, у стабільних молекул, які, у свою чергу, теж стають вільними радикалами.

Попри помилкову думку, вільні радикали не завжди завдають шкоди нашому тілу. Вони беруть участь у гормональному виробництві, процесах вироблення енергії, активізації ферментів.

У здоровому організмі вільні радикали виробляє імунна система, оскільки вони можуть захистити людину від дії бактерій та вірусів, порушуючи їхню структуру.

Виходячи з цього, про шкоду вільних радикалів ми можемо говорити, лише маючи на увазі їх надмірна кількість.

При дії нестабільних частинок на здорові клітини тіла формується ланцюгова реакція, яка може призвести до незворотних порушень у структурах організму: старіння та різноманітних захворювань (ішемія, інсульт, інфаркт, захворювання шкіри, нервової та імунної систем, онкологічні захворювання).

Саме антиокислювачі здатні зупиняють ці небезпечні процеси, знаходячи нестабільні частинки та «жертвуючи» їм свої електрони. При цьому сама вихідна сполука не втрачає стабільності і не стає вільним радикалом.

Але це не єдиний механізм дії антиоксидантів: крім безпосередньої взаємодії з вільними радикалами, ці сполуки можуть зв'язуватися з гідроперекисами, тим самим руйнуючи їх, або блокувати каталізатори окислення, спровокованого дією вільних радикалів.

Слід зазначити, що, якщо комбінувати антиокислювачі з речовинами-синергістами, результат значно перевищить вихідну дію. Синергістами в даному випадку можуть бути лимонна та аскорбінова кислоти.

Причини підвищеного окислення в організмі, утворення вільних радикалів

Нашому організму радикальне окислення приносить суцільні неприємності. Тіло швидко старіє, стінки кров'яних судин руйнуються, підвищується рівень холестерину, мутації клітин призводять до розвитку онкологічних захворювань.

Слід пам'ятати про фактори, які можуть порушити баланс кислотності, а саме:

1. Надмірне споживання продуктів з високою кислотністю (випічка, алкоголь, м'ясо, яйця, смажені горіхи).
2. Перевищення добового обсягу "кислотних" напоїв (кава, чай, газована вода, пиво, енергетики).
3. Зниження кислотної секреції.

Вільні радикали у надмірній кількості в першу чергу окислюють ліпіди, основні компоненти клітинних мембран, а незахищена мембраною клітина мутує чи гине. Агресивні частинки можуть деструктурувати білки, пошкодивши їх рецептори. Такі білки більше не зможуть реагувати на гормони та сигнальні молекули; імунітет піддаватиме їх атаці як чужорідні частки, виникнуть аутоімунні захворювання.

Надмірність вільних радикалів фахівці часто пов'язують із змінами довкілля:

1. "Поганим" кліматом.
2. Шкідливими умовами виробництва.
3. Коливання температур.
4. Дія радіації.
5. Куріння тютюну.
6. Проживання у місцевості з проблемною екологією.
7. Ультрафіолетовим випромінюванням.
8. Токсичними сполуками.
9. Вживання продуктів, багатих на жири.
10. Прийом ліків.
11. Рани та травми.
12. Надмірне фізичне навантаження (з огляду на те, що при помірних заняттях спортом ефект зворотний).

Навіщо потрібні антиоксиданти людині

Антиоксиданти є своєрідним захистом клітин від шкоди, яку завдають вільні радикали. Залежно від типу дії, антиокислювачі допоможуть клітинам відновитися, оберігатиме організм від радіоактивного та електромагнітного випромінювань, підвищать загальну стресостійкість, зміцнять імунну систему, знизять ризик появи низки захворювань (у тому числі онкологічних).

Також ці речовини можуть сповільнити процеси старіння; Розробки на основі цієї теорії дуже популярні серед геронтологів.

Дослідження, проведені на мишах, довели, що за достатньої кількості антиоксидантів тривалість і якість життя гризунів відчутно збільшилася на 20%. Також знизилася частота вікових та серцево-судинних захворювань. Такі результати дають основу подальших досліджень у цьому ключі на організмі людини.

Норми споживання антиоксидантів

Варто розуміти, що надлишок антиоксидантів, як і їхній дефіцит, шкідливий для організму.

Ознаками надлишку є головний біль, прискорене дихання, проблеми з зоровим сприйняттям, часті судоми, м'язові болі, слабкість, біль у суглобах, стомлюваність, розлади шлунково-кишкового тракту, порушення сну, менструального циклу, подразнення шкіри.

Дефіцит Антиоксиданти характеризуються апатією, пересушеною шкірою, кровоточивістю ясен, випаданням волосся і зубів, уповільненням росту, появою «гусячої шкіри» в області ліктів, зниженням чіткості зору, ослабленням статевої функції.

Щоб усі складові організму функціонували нормально та злагоджено рекомендується щодня вживати антиоксиданти у вигляді вітамінів та мінералів у таких дозах:

1. Цинк (8-11 мг, вегетаріанцям та сироїдам слід збільшити дозу до 12-16,5 мг)
2. Мідь (2,5 мг)
3. Вітамін Е (15 мг)
4. Селен (55 мкг)
5. Бета-каротин (3-6 мг)
6. Марганець (3-4 мг)
7. Вітамін А (1-1,5 мг)
8. Хром (100-150 мкг)
9. Аскорбінова кислота (75-90 мг, що палять дозу необхідно збільшити до 110-125 мг)

При розрахунку індивідуальної дози варто врахувати стан здоров'я, вік та стать людини.

Властивості антиоксидантів

До групи антиоксидантів відносять величезну кількість речовин і кожен природний і синтетичний антиокислювач має унікальні властивості.
Нижче наведено перелік найдієвіших популярних антиокислювачів:

1. Бета-каротин та вітамін А

Бета-каротин – попередник вітаміну А, вони обидва мають антиокислювальний ефект.
Ці речовини руйнують канцерогени, нормалізують рівень холестерину, скорочують ризик інсультів та захворювань серцево-судинної системи.
Вітамін А допомагає зберегти здоров'я шкіри та слизової; зміцнює імунітет.

У цьому продукті антиоксидантом є флавоноїд катехін: він перешкоджає розвитку ракових пухлин, утворенню тромбів; прискорює обмін речовин, що є ключовим фактором при схудненні; стабілізує рівень цукру на крові, інсулінову активність.

Ця сполука уповільнює реакції окиснення ліпідів і за рахунок цього контролює проникність клітинних мембран.

1. Вітамін Е зміцнює імунітет, запобігає ризику катаракти, ішемічної хвороби серця.

Слід зазначити, що селен підвищує дію вітаміну Е, ці речовини рекомендується приймати одночасно.

Цей вітамін – сильний антиокислювач, він здатний до протекції інших антиоксидантів (наприклад, вітаміну Е).

Він захищає від радикальних ушкоджень кістковомозкові клітини та нейрони; нейтралізує токсини; грає велику роль реакціях імунної системи.

Цей елемент є складовою антиокислювального ферменту супероксид дисмустази.

Крім цього, він сприяє активізації діяльності вітамінів А та Е, нормалізує функцію залоз, покращує роботу імунної системи.

Препарати – антиоксиданти

У деяких випадках антиоксидантів, що вживаються з їжею, не вистачає, щоб забезпечити здоров'я організму. Причини можуть бути різними: від складної екологічної ситуації та шкідливих навичок до недоступності певних продуктів.

У таких ситуаціях на допомогу приходять різні препарати:

1. Ліпін – мембранопротектор, детоксикант, збільшує неспецифічний імунітет.
2. Коензим Q10 – сприяє перетворенню енергії в організмі, перешкоджає накопиченню вільних радикалів.
3. Дібікор - бере участь у метаболізмі, мембранопротектор, кардіотонік.
4. Панангін, Аспаркам – регулюють м'язову активність, позитивно впливають на функції серцево-судинної системи.
5. Теком, Епадол, Омакор містять ненасичені жирні кислоти (які є антиокислювачами).
6. Глутаргін – гепатопротектор, має мембраностабілізуючі властивості.
7. Вітрум-антиоксидант – оберігає структури організму від шкідливої ​​дії вільних радикалів, підвищує імунітет.
8. Вітрум-форте Q10 – імуномодулятор; нормалізує окисні процеси, підвищує стресостійкість; активний учасник метаболізму.

Антиоксиданти у продуктах

Основне джерело антиоксидантів – продукти харчування.
Але при цьому потрібно враховувати, що термічна обробка значно скорочує кількість антиоксидантів у їжі, тому краще вживати овочі та фрукти у сирому або напівсирому вигляді; також слід пам'ятати, що вітаміни А та Е жиророзчинні сполуки.

Продукти багаті на вітамін С:

1. Картопля
2. Цитруси
3. Полуниця
4. Зелень
5. Помідор
6. Болгарський перець
7. Брокколі
8. Черемша
9. Шпинат
10. Смородина
11. Ківі
12. Калина
13. Обліпиха

Продукти з високим вмістом вітаміну Е:

Продукти, що містять вітамін А:

1. Гарбуз
2. Морква
3. Диня
4. Абрикоси
5. Вершкове масло
6. Сир
7. Шпинат
8. Морська капуста
9. Черемша
10. Брокколі
11. Яйця
12. Сметана
13. Жирна риба
14. Бринза
15. Печінка
16. Устриці
17. Плавлений сир

Продукти, до складу яких входить Селен:

1. Насіння соняшнику
2. Печінка
3. Злаки
4. Морепродукти

Продукти, до складу яких входить Цинк:

Мабуть, складно знайти людину, яка б не чула слова «антиоксиданти». Спекулювати цим терміном дуже люблять різного роду розповсюджувачі омолоджувальних зілля та препаратів. І найчастіше це слово діє на споживача чарівним чином. Якщо згадати, що в тому чи іншому продукті містяться антиоксиданти, то це підвищує інтерес до продукту в рази, хоча до ладу ніхто не зможе пояснити, що це за «звір» такий, антиоксидант і навіщо він взагалі потрібний. Більшість це визначення асоціюється з неймовірною користю, і тому все, що містить антиоксиданти, треба споживати часто й у непомірних кількостях. Чи так це насправді і в чому неймовірна користь цих антиоксидантів, і де їх узяти?

Антиоксиданти: що це таке

Перш ніж дати визначення цього поняття, слід розглянути суміжне — вільнорадикальну теорію старіння, у зв'язку з якою й набули популярності ці антиоксиданти, про користь яких сьогодні знає кожен перший. Цю теорію вперше висунув Денхем Харман ще у 50-х роках минулого століття. Коротка суть вільнорадикальної теорії старіння в тому, що причина старіння організму - ушкодження клітин, заподіяне вільними радикалами. Вільні радикали - це частинки (атоми або молекули), які у своїй будові містять неспарені електрони на зовнішньому електронному рівні. Вільні радикали призводять до пошкодження білків, ліпідів, нуклеїнових кислот та інших видів біомолекул. Пошкодження клітин вільними радикалами призводить до порушень в організмі і, як наслідок, до старіння та смерті. Існує припущення, що у освіті вільних радикалів беруть участь мітохондрії.

Що таке вільні радикали? Вільні радикали - це активні форми кисню, який і продукують мітохондрії. Як же нівелювати дію вільних радикалів на організм? Насамперед необхідно дотримуватися низькокалорійної дієти — це питання розглянемо нижче. Також існує версія, що прискорений метаболізм є причиною окислення організму та утворення вільних радикалів. Вже неодноразово у наукових та навколонаукових колах висловлювалися версії, що тривалість життя залежить від частоти дихання. Тобто чим частіше ми дихаємо, тим менша наша тривалість життя. І якщо розглянути цю теорію на прикладі тварин з різною частотою дихання, вона цілком виправдовує себе.

антиоксиданти, вільні радикали

Наприклад, собака, яка здійснює дуже часті дихальні цикли, живе у разі кілька десятків років, а черепаха, частота дихальних циклів якої близько двох за хвилину, може жити понад 500 років. Отже, можна припустити, що частота дихання справді впливає швидкість окислення організму, внаслідок якого відбувається його старіння. Також варто звернути увагу на професійних спортсменів, які через позамежні фізичні навантаження здійснюють регулярне прискорене дихання: кар'єра їх найчастіше закінчується вже до 30 років, а здоров'я до цього моменту в більшості випадків залишає бажати кращого. Не виключено, що причиною цього є неадекватна частота дихальних циклів на регулярній основі.

Як нейтралізувати дію вільних радикалів на наш організм і перешкодити окисленню клітин?

1. По-перше, змінити частоту дихання. Якщо версія про те, що прискорений метаболізм, який виникає в результаті високої частоти дихання, призводить до старіння, слід поступово привчати себе до глибшого дихання і тим самим знижувати його частоту. Для цього існує спеціальна дихальна практика Апанасаті Хінаяна, в результаті якої ми поступово розтягуємо своє дихання і тим самим уповільнюємо метаболізм.
2. По-друге, слід запустити внутрішню актіоксидантну систему людини. У тілі людини вже продумана система для омолодження та відновлення пошкоджених клітин, потрібно лише налаштувати її функціонування. Шишкоподібна залоза в головному мозку людини виробляє найважливіший гормон — мелатонін, який якраз має потужну антиоксидантну дію. Функцію шишковидної залози пригнічує неправильний режим дня (насамперед це неспання в нічний час доби) та неправильне харчування з переважанням жирного, смаженого, борошняного, солодкого, солоного та наявність у раціоні тваринної їжі. Налагодити роботу шишкоподібної залози та вироблення гормону мелатоніну допоможуть перевернуті асани.
3. По-третє, слід вживати натуральні продукти, які містять у собі природні антиоксиданти.

Продукти-антиоксиданти

Як вже було сказано, для нейтралізації дії вільних радикалів на наш організм слід дотримуватися низькокалорійної дієти. Свіжі овочі та фрукти насичують наш організм інгібіторами вільнорадикальних реакцій – антиоксидантами. Антиоксиданти бувають ферментні, тобто вироблені нашим організмом, і неферментні, тобто, що надходять ззовні. В принципі, природою задумано так, щоб кожна клітина могла сама знищувати вільні радикали, що надходять в організм, але якщо кількість цих вільних радикалів перевищує норму, ферментних антиоксидантів стає недостатньо. У такому разі на допомогу прийдуть неферментні антиоксиданти, тобто ті, що надходять з їжею. Основними неферментними антиоксидантами є:

фрукти овочі

1. вітамін С,
2. вітамін Е,
3. провітамін А,
4. лікопін,
5. флавін та флавоноїди,
6. таніни,
7. антоціани.

Вітамін С, вітамін Е та провітамін А містяться у свіжих фруктах, лікопін – у томатах. Флавін і флавоноїди містяться у свіжих овочах, таніни зустрічаються в какао, каві та чаї, але, враховуючи ті негативні наслідки, які несуть ці напої, їх краще виключити, оскільки шкоди буде більше, ніж користі. Антоціани містяться у ягодах, переважно у червоних.

Антиоксиданти у продуктах харчування: таблиця

У цій таблиці наведено значення кількості антиоксидантів на 100 г продукту. Антиоксиданти переважно містяться у свіжих овочах, фруктах, ягодах та горіхах. У консервованих чи термічно оброблених плодах їх кількість знижується чи відсутня.

фрукти овочі

Продукти з високим вмістом антиоксидантів

Лідерами за вмістом антиоксидантів є:

1. За вмістом вітаміну С: барбадоська вишня, перець зелений солодкий, петрушка, брюссельська капуста, кріп, черемша, ківі, суниця садова, яблука, свіжий шипшина, болгарський червоний перець, волоський горіх, лимон, апельсин, грей .
2. За вмістом вітаміну Е: рослинні олії холодного віджиму, морква, картопля (сирий), гречка, салат листовий, шпинат, лісовий горіх, кедровий горіх, бразильський горіх, оливки, курага, бадилля ріпи.
3. За вмістом провітаміну А: щавель, петрушка, абрикос, червона капуста, персик, турнепс, кульбаба, морква, кервель, обліпиха, шипшина, селера, черемша, манго, диня, салат, гарбуз, броколі.
4. За вмістом лікопіну: томати, томатний соус, томатна паста, кавун, грейпфрут, гуава, шипшина, папайя, хурма.
5. За вмістом антоціанів: ожина, малина, чорниця, журавлина, вишня, гра, бузина, чорна смородина, виноград, слива, гранати, баклажани, базилік, салат листовий червонолистий, капуста.

В яких продуктах містяться антиоксиданти

Антиоксиданти містяться в наступних продуктах: чорнослив, слива, горобина, смородина, гранат, мангостан, асаї, обліпиха, чорниця, виноград, журавлина, чорноплідна горобина, чорна слива, родзинки, ожина, суниця, ківі, яблука свіжі з коржурою , лохина, грейпфрут, малина, апельсин, вишня, капуста, шпинат, брюссельська капуста, томати свіжі, огірки свіжі з шкіркою, гарбуз сирий, паростки люцерни, шипшина, броколі, буряк, червоний перець, баклажан свіжий свіжа білокачанна, картопля сира, а також деякі бобові: маленька червона квасоля, звичайна червона квасоля, артишоки, чорні боби, горох. Серед горіхів: волоський горіх, лісовий горіх, фундук, фісташки.

Слід, однак, нагадати, що яку б користь не несли ті чи інші натуральні та свіжі продукти, переїдання та зловживання ними не піде на користь. Будь-яка їжа, яка вжита у зайвій кількості, адекватно не перетравлюється і стає отрутою. Також слід застерегти від змішування різних видів продуктів – це призводить до бродіння та гниття. Так, фрукти та продукти з високим вмістом білка краще вживати окремо від інших: вони не сумісні з іншими видами продуктів, а також між собою. Білкові продукти можна поєднувати тільки з низькокрохмалистими овочами, а ось з овочами, які мають високий вміст крохмалю, вони не поєднуються.