Chất chống oxy hóa là những chất

Chất chống oxy hóa là những chất độc đáo cần thiết cho cơ thể con người. Chúng có khả năng chống lại các phân tử oxy hóa, vô hiệu hóa tác động tiêu cực của chúng. Chứa các chất trong các chế phẩm đặc biệt hoặc các sản phẩm thực phẩm.

Chất chống oxy hóa để làm gì?

Các chất có lợi - chất chống oxy hóa - góp phần đẩy nhanh quá trình phục hồi các tế bào bị phá hủy do tác động tiêu cực của các gốc tự do. Ít người biết tại sao cần có chất chống oxy hóa nhưng chúng chỉ có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người:

1. Đây là chất chống oxy hóa tự nhiên độc đáo và hoàn toàn tự nhiên giúp phục hồi các mô và tế bào bị tổn thương bởi các gốc tự do.
2. Quá trình quang hóa chậm lại, các tế bào được bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi tác hại của tia cực tím.
3. Đặc tính tích cực chính là phản ứng viêm xuất hiện khi tiếp xúc lâu với ánh nắng mặt trời được giảm thiểu.
4. Hoạt động của quá trình lão hóa giảm.
5. Các gốc tự do bị vô hiệu hóa và quá trình oxy hóa các axit béo không bão hòa đa trong màng tế bào bị dừng lại.
6. Một đặc tính hữu ích khác là nguy cơ phát triển ung thư được giảm thiểu.

Tác động của các gốc tự do lên cơ thể

Các gốc tự do là các phân tử có khả năng thu được một điện tử khác. Phân tử có một electron chưa ghép cặp nên dễ dàng tham gia vào các phản ứng hóa học lấp đầy các khoảng trống hiện có. Nhờ sự gắn kết, phân tử trở nên hoàn toàn an toàn. Phản ứng hóa học do các gốc tự do gây ra có ảnh hưởng nhất định đến cơ thể con người.

Nếu lượng phân tử này nằm trong giới hạn bình thường, hệ thống miễn dịch có thể kiểm soát chúng. Một chất như chất chống oxy hóa sẽ giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa trong cơ thể. Các gốc tự do kiểm soát các chức năng sau:

1. kích hoạt một số enzyme;
2. quá trình tiêu diệt vi khuẩn và virus;
3. sản xuất hormone;
4. sản xuất năng lượng.

Khi số lượng gốc tự do tăng lên, các phân tử này được sản xuất tích cực hơn, gây hại nghiêm trọng cho cơ thể. Một sự thay đổi trong cấu trúc của protein bắt đầu, một phương pháp mã hóa thông tin di truyền và truyền nó từ tế bào này sang tế bào khác. Hệ thống miễn dịch của con người coi các protein bị biến đổi bệnh lý là vật chất lạ và bắt đầu tiêu diệt chúng. Khi bị căng thẳng nặng nề, khả năng miễn dịch giảm sút và bệnh tật nghiêm trọng (thận, suy tim) hoặc ung thư có thể phát triển.

Chất chống oxy hóa là gì

Các phân tử có điện tích âm là chất chống oxy hóa. Chúng có những lợi ích to lớn vì giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư và các bệnh tim mạch, giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và đẩy nhanh quá trình chữa bệnh. Chất oxy hóa và chất chống oxy hóa phải có trong cơ thể con người, vì chúng đảm bảo hoạt động của nó.

Hầu hết mọi sản phẩm đều chứa một chất chống oxy hóa độc đáo. Các bác sĩ khuyên nên ăn trái cây và rau quả tươi. Bất kỳ chất chống oxy hóa tự nhiên nào cũng vô hiệu hóa tác hại của môi trường (đường phố nhiều khói thuốc, tia cực tím, căng thẳng thường xuyên) và những thói quen xấu (hút thuốc, lạm dụng rượu) đối với cơ thể. Chúng được sử dụng để làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

Chất chống oxy hóa là gì, đặc tính có lợi của chúng đối với cơ thể, những chất này chứa gì, chúng ảnh hưởng đến con người như thế nào - chúng tôi chia sẻ tất cả những điều này trên các trang của trang web alter-zdrav.ru.

Nói một cách đơn giản thì chất chống oxy hóa là gì

Nhiều người đã nghe câu “chất chống oxy hóa, chất chống oxy hóa“... Và nếu bạn yêu cầu tôi giải thích nó là gì và nó dùng để ăn gì, họ sẽ lập tức lạc lối và giữ im lặng. Chà, điều họ sẽ nói nhiều nhất là: “chất chống oxy hóa có tác dụng có lợi cho sức khỏe con người”.

“Tại sao”, “tại sao” và “như thế nào” vẫn ở phía sau. Và để giải thích bằng ngôn ngữ đơn giản ý nghĩa của các thuật ngữ y khoa, hôm nay tôi mở một phần mới trên trang web thay đổi-zdrav.ru — "ABC của sức khỏe". Phần giải mã tên khoa học sẽ xuất hiện trong phần này.

Chất chống oxy hóa được gọi là các hợp chất hóa học tự nhiên hoặc tổng hợp can thiệp vào quá trình oxy hóa, làm chậm hoặc dừng chúng.

Những chất này còn được gọi là chất chống oxy hóa hoặc chất bảo quản vì chúng giúp cơ thể trẻ và khỏe mạnh trong nhiều năm. Điều này được giải thích là do quá trình lão hóa, hiểu một cách đơn giản, là quá trình oxy hóa chậm các thành phần của tế bào trong cơ thể chúng ta và chỉ những chất chống oxy hóa được tiêu thụ với số lượng vừa đủ mới có thể làm chậm quá trình này càng nhiều càng tốt.

Cơ chế hoạt động của chất chống oxy hóa

Mỗi giây, có rất nhiều phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể con người, trong đó phản ứng oxy hóa là phổ biến.

Những phản ứng như vậy là cần thiết cho cơ thể chúng ta, vì chúng giúp duy trì trạng thái bên trong không đổi (cân bằng nội môi). Quá trình oxy hóa carbohydrate, rượu, chất béo và các hợp chất khác góp phần vào các quá trình quan trọng như tái tạo mô hoặc chuyển đổi năng lượng.

Những phản ứng này bao gồm gốc tự do - Nguyên tử chứa một số electron độc thân nhất định. Các gốc tự do cố gắng thay thế các electron chưa ghép cặp; họ “chọn” hạt cơ bản mong muốn từ các phân tử ổn định, từ đó, hạt này cũng trở thành gốc tự do.

Trái ngược với quan niệm sai lầm, các gốc tự do không phải lúc nào cũng gây hại cho cơ thể chúng ta. Chúng tham gia vào quá trình sản xuất hormone, quá trình sản xuất năng lượng và kích hoạt enzyme.

Trong một cơ thể khỏe mạnh, các gốc tự do được tạo ra bởi hệ thống miễn dịch, vì chúng có thể bảo vệ con người khỏi tác động của vi khuẩn và vi rút, phá vỡ cấu trúc của chúng.

Dựa trên điều này, chúng ta chỉ có thể nói về sự nguy hiểm của các gốc tự do bằng cách ghi nhớ chúng số lượng dư thừa.

Khi các hạt không ổn định tác động đến các tế bào khỏe mạnh của cơ thể, một phản ứng dây chuyền sẽ được hình thành, có thể dẫn đến tổn thương không thể phục hồi đối với cấu trúc của cơ thể: lão hóa và các bệnh khác nhau (thiếu máu cục bộ, đột quỵ, đau tim, bệnh ngoài da, hệ thần kinh và miễn dịch, ung thư).

Chính chất chống oxy hóa có khả năng ngăn chặn các quá trình nguy hiểm này bằng cách tìm ra các hạt không ổn định và “tặng” electron cho chúng. Trong trường hợp này, bản thân hợp chất ban đầu không mất đi tính ổn định và không trở thành gốc tự do.

Nhưng nó không phải là duy nhất cơ chế hoạt động của chất chống oxy hóa: ngoài việc tương tác trực tiếp với các gốc tự do, các hợp chất này có thể liên kết với hydroperoxide, do đó phá hủy chúng hoặc ngăn chặn các chất xúc tác cho quá trình oxy hóa do hoạt động của các gốc tự do gây ra.

Cần lưu ý rằng nếu bạn kết hợp chất chống oxy hóa với các chất hiệp đồng thì kết quả sẽ vượt xa hiệu quả ban đầu một cách đáng kể. Trong trường hợp này, axit citric và ascorbic có thể là chất hiệp đồng.

Nguyên nhân làm tăng quá trình oxy hóa trong cơ thể, hình thành các gốc tự do

Quá trình oxy hóa triệt để mang lại rất nhiều rắc rối cho cơ thể chúng ta. Cơ thể già đi nhanh chóng, thành mạch máu bị phá hủy, nồng độ cholesterol tăng cao và đột biến tế bào dẫn đến sự phát triển của bệnh ung thư.

Bạn nên lưu ý các yếu tố có thể làm đảo lộn cân bằng axit, cụ thể là:

1. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có tính axit cao (đồ nướng, rượu, thịt, trứng, các loại hạt chiên).
2. Vượt quá lượng đồ uống “có tính axit” hàng ngày (cà phê, trà, nước có ga, bia, nước tăng lực).
3. Giảm tiết axit.

Các gốc tự do với số lượng dư thừa chủ yếu oxy hóa lipid, thành phần chính của màng tế bào và tế bào không được màng bảo vệ sẽ bị đột biến hoặc chết. Các hạt hung hãn cũng có thể phá hủy protein, làm hỏng các thụ thể của chúng. Những protein như vậy sẽ không còn khả năng đáp ứng với các hormone và phân tử truyền tín hiệu; hệ thống miễn dịch sẽ tấn công chúng dưới dạng các hạt lạ và các bệnh tự miễn dịch sẽ phát sinh.

Các chuyên gia thường liên kết các gốc tự do dư thừa với những thay đổi của môi trường:

1. Khí hậu "xấu".
2. Điều kiện sản xuất có hại.
3. Biến động nhiệt độ.
4. Hoạt động của bức xạ.
5. Hút thuốc lá.
6. Sống trong một khu vực có hệ sinh thái có vấn đề.
7. Tia cực tím.
8. Hợp chất độc hại.
9. Ăn thực phẩm giàu chất béo.
10. Đang dùng thuốc.
11. Vết thương và vết thương.
12. Hoạt động thể chất quá mức (vì tập thể dục vừa phải có tác dụng ngược lại).

Tại sao con người cần chất chống oxy hóa?

Chất chống oxy hóa là một loại bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra. Tùy thuộc vào loại tác dụng, chất chống oxy hóa sẽ giúp tế bào phục hồi, bảo vệ cơ thể khỏi bức xạ phóng xạ và điện từ, tăng khả năng chống căng thẳng tổng thể, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ mắc một số bệnh (bao gồm cả ung thư).

Ngoài ra, những chất này có thể làm chậm đáng kể quá trình lão hóa; những phát triển dựa trên lý thuyết này rất được các nhà lão khoa ưa chuộng.

Các nghiên cứu được thực hiện trên chuột đã chứng minh rằng với lượng chất chống oxy hóa vừa đủ, thời gian và chất lượng cuộc sống của loài gặm nhấm tăng lên đáng kể 20%. Tỷ lệ mắc các bệnh liên quan đến tuổi tác và tim mạch cũng giảm. Những kết quả như vậy cung cấp cơ sở cho các nghiên cứu sâu hơn về tĩnh mạch này trên cơ thể con người.

Định mức tiêu thụ chất chống oxy hóa

Cần hiểu rằng việc dư thừa chất chống oxy hóa cũng như sự thiếu hụt của chúng đều có hại cho cơ thể.

Dấu hiệu thừa là nhức đầu, thở nhanh, các vấn đề về nhận thức thị giác, chuột rút thường xuyên, đau cơ, suy nhược, đau khớp, mệt mỏi, rối loạn tiêu hóa, rối loạn giấc ngủ, các vấn đề về kinh nguyệt, kích ứng da.

Thiếu chất chống oxy hóa được đặc trưng bởi sự thờ ơ, khô da, chảy máu nướu răng, rụng tóc và răng, tăng trưởng chậm, xuất hiện “nổi da gà” ở vùng khuỷu tay, thị lực giảm và chức năng tình dục suy yếu.

Để tất cả các thành phần của cơ thể hoạt động bình thường và hài hòa, nên tiêu thụ chất chống oxy hóa dưới dạng vitamin và khoáng chất mỗi ngày với liều lượng sau:

1. Kẽm (8-11 mg, người ăn chay và ăn sống nên tăng liều lên 12-16,5 mg)
2. Đồng (2,5 mg)
3. Vitamin E (15 mg)
4. Selen (55 mcg)
5. Beta-caroten (3-6 mg)
6. Mangan (3-4 mg)
7. Vitamin A (1-1,5 mg)
8. Crom (100-150 mcg)
9. Axit ascorbic (75-90 mg, đối với người hút thuốc nên tăng liều lên 110-125 mg)

Khi tính toán liều riêng lẻ, cần tính đến tình trạng sức khỏe, tuổi tác và giới tính của người đó.

Tính chất chống oxy hóa

Nhóm chất chống oxy hóa bao gồm một số lượng lớn các chất, và mỗi chất chống oxy hóa tự nhiên và tổng hợp đều có những đặc tính riêng.
Dưới đây là danh sách các chất chống oxy hóa phổ biến hiệu quả nhất:

1. Beta-caroten và vitamin A

Beta-carotene là tiền chất của vitamin A, cả hai đều có tác dụng chống oxy hóa.
Những chất này tiêu diệt các chất gây ung thư, bình thường hóa mức cholesterol và giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch.
Vitamin A giúp duy trì làn da và màng nhầy khỏe mạnh; tăng cường hệ thống miễn dịch.

Chất chống oxy hóa trong sản phẩm này là catechin flavonoid: nó ngăn ngừa sự phát triển của khối u ung thư và hình thành cục máu đông; tăng tốc độ trao đổi chất, đây là yếu tố chính giúp giảm cân; ổn định lượng đường trong máu và hoạt động của insulin.

Hợp chất này làm chậm các phản ứng oxy hóa lipid và từ đó kiểm soát tính thấm của màng tế bào.

1. Vitamin E tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa nguy cơ đục thủy tinh thể và bệnh tim mạch vành.

Cần lưu ý rằng selen làm tăng tác dụng của vitamin E, nên dùng đồng thời các chất này.

Vitamin này là một chất chống oxy hóa mạnh, thậm chí nó còn có khả năng bảo vệ các chất chống oxy hóa khác (ví dụ như vitamin E).

Nó bảo vệ các tế bào tủy xương và tế bào thần kinh khỏi bị tổn thương triệt để; trung hòa độc tố; đóng vai trò lớn trong các phản ứng của hệ thống miễn dịch.

Nguyên tố này là một phần không thể thiếu của enzyme chống oxy hóa superoxide dismustase.

Ngoài ra, nó giúp kích hoạt hoạt động của vitamin A và E, bình thường hóa chức năng của các tuyến và cải thiện chức năng của hệ thống miễn dịch.

Thuốc - chất chống oxy hóa

Trong một số trường hợp, chất chống oxy hóa tiêu thụ trong thực phẩm không đủ để giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Các lý do có thể khác nhau: từ hoàn cảnh môi trường khó khăn và thói quen xấu đến việc không có sẵn một số sản phẩm.

Trong những tình huống như vậy, nhiều loại thuốc sẽ được giải cứu:

1. Lipin là chất bảo vệ màng tế bào, giải độc và tăng khả năng miễn dịch không đặc hiệu.
2. Coenzym Q10 – thúc đẩy chuyển hóa năng lượng trong cơ thể và ngăn ngừa sự tích tụ các gốc tự do.
3. Dibikor – tham gia vào quá trình trao đổi chất, bảo vệ màng tế bào, bồi bổ tim mạch.
4. Panangin, Asparkam - điều hòa hoạt động cơ bắp, có tác động tích cực đến chức năng của hệ tim mạch.
5. Tecom, Epadol, Omacor - chứa axit béo không bão hòa (là chất chống oxy hóa).
6. Glutargin là chất bảo vệ gan và có đặc tính ổn định màng.
7. Vitrum là chất chống oxy hóa – bảo vệ cấu trúc cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, cải thiện khả năng miễn dịch.
8. Vitrum-forte Q10 – điều hòa miễn dịch; bình thường hóa quá trình oxy hóa, tăng sức đề kháng căng thẳng; người tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất.

Chất chống oxy hóa trong sản phẩm

Nguồn cung cấp chất chống oxy hóa chính là thực phẩm.
Nhưng cần lưu ý rằng xử lý nhiệt làm giảm đáng kể lượng chất chống oxy hóa trong thực phẩm, vì vậy nên tiêu thụ rau và trái cây sống hoặc bán sống; Cũng nên nhớ rằng vitamin A và E là những hợp chất hòa tan trong chất béo.

Thực phẩm giàu vitamin C:

1. Khoai tây
2. cam quýt
3. Quả dâu
4. cây xanh
5. Cà chua
6. ớt chuông
7. Bông cải xanh
8. Cheremsha
9. Rau chân vịt
10. nho
11. Quả kiwi
12. Kalina
13. hắc mai biển

Thực phẩm giàu vitamin E:

Sản phẩm có chứa vitamin A:

1. Quả bí ngô
2. cà rốt
3. Dưa gang
4. Quả mơ
5. Bơ
6. Phô mai tươi
7. Rau chân vịt
8. cải xoăn biển
9. Cheremsha
10. Bông cải xanh
11. Trứng
12. Kem chua
13. Cá béo
14. Brynza
15. Gan
16. hàu
17. Phô mai chế biến

Sản phẩm có chứa selen:

1. Hạt giống hoa hướng dương
2. Gan
3. Ngũ cốc
4. Hải sản

Sản phẩm có chứa Kẽm:

Có lẽ khó tìm được một người chưa từng nghe đến từ “chất chống oxy hóa”. Nhiều nhà phân phối thuốc và chế phẩm chống lão hóa rất thích suy đoán về thuật ngữ này. Và thường thì từ này có tác dụng kỳ diệu đối với người tiêu dùng. Nếu bạn đề cập rằng một sản phẩm cụ thể có chứa chất chống oxy hóa, thì điều này sẽ làm tăng đáng kể sự quan tâm đến sản phẩm đó, mặc dù không ai có thể thực sự giải thích chất chống oxy hóa này là loại “quái vật” nào và tại sao nó lại cần thiết. Đối với hầu hết mọi người, định nghĩa này gắn liền với những lợi ích đáng kinh ngạc, và do đó, bất cứ thứ gì có chứa chất chống oxy hóa đều nên được tiêu thụ thường xuyên với số lượng cắt cổ. Điều này có thực sự như vậy không và những lợi ích đáng kinh ngạc của những chất chống oxy hóa tương tự này là gì và bạn có thể lấy chúng ở đâu?

Chất chống oxy hóa: chúng là gì?

Trước khi xác định khái niệm này, chúng ta nên xem xét một khái niệm liên quan - lý thuyết gốc tự do về lão hóa, liên quan đến việc các chất chống oxy hóa tương tự này đã trở nên phổ biến, những lợi ích mà ngày nay mọi người đều biết. Lý thuyết này lần đầu tiên được Denham Harman đưa ra vào những năm 50 của thế kỷ trước. Bản chất ngắn gọn của lý thuyết gốc tự do về lão hóa là nguyên nhân gây lão hóa trong cơ thể là do tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Các gốc tự do là các hạt (nguyên tử hoặc phân tử) trong cấu trúc của chúng có chứa các electron chưa ghép cặp ở cấp độ điện tử bên ngoài. Các gốc tự do gây tổn hại cho protein, lipid, axit nucleic và các loại phân tử sinh học khác. Tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra dẫn đến rối loạn trong cơ thể, dẫn đến lão hóa và tử vong. Có giả định rằng ty thể có liên quan đến việc hình thành các gốc tự do.

Các gốc tự do là gì? Các gốc tự do là dạng oxy phản ứng, được tạo ra bởi ty thể. Làm thế nào để vô hiệu hóa tác động của các gốc tự do lên cơ thể? Trước hết, bạn cần tuân theo chế độ ăn ít calo - chúng tôi sẽ xem xét vấn đề này dưới đây. Ngoài ra còn có phiên bản cho rằng quá trình trao đổi chất tăng tốc là nguyên nhân khiến cơ thể bị oxy hóa và hình thành các gốc tự do. Các phiên bản đã nhiều lần được thể hiện trong giới khoa học và giả khoa học rằng tuổi thọ phụ thuộc vào nhịp thở. Nghĩa là, chúng ta càng thở thường xuyên thì tuổi thọ của chúng ta càng ngắn. Và nếu chúng ta xem xét lý thuyết này bằng cách sử dụng ví dụ về các loài động vật có nhịp hô hấp khác nhau, thì nó hoàn toàn có cơ sở.

chất chống oxy hóa, gốc tự do

Ví dụ, một con chó thở quá thường xuyên có thể sống tốt nhất trong vài thập kỷ, trong khi một con rùa thở khoảng hai lần mỗi phút có thể sống hơn 500 năm. Vì vậy, có thể giả định rằng nhịp hô hấp thực sự ảnh hưởng đến tốc độ oxy hóa của cơ thể, do đó cơ thể già đi. Cũng cần chú ý đến các vận động viên chuyên nghiệp, những người do gắng sức quá mức nên thường xuyên thực hiện nhịp thở nhanh: sự nghiệp của họ thường kết thúc ở tuổi 30, và đến thời điểm này, sức khỏe của họ trong hầu hết các trường hợp không còn nhiều điều mong muốn. Có thể nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do tần suất chu kỳ hô hấp không đủ thường xuyên.

Làm thế nào chúng ta có thể vô hiệu hóa tác động của các gốc tự do lên cơ thể và ngăn chặn quá trình oxy hóa tế bào?

1. Đầu tiên, thay đổi nhịp thở của bạn. Nếu lý thuyết cho rằng quá trình trao đổi chất tăng tốc, xảy ra do nhịp thở cao, dẫn đến lão hóa, thì bạn nên dần dần làm quen với việc hít thở sâu hơn và từ đó giảm tần suất của nó. Để làm được điều này, có một phương pháp tập thở đặc biệt Apanasati Hinayana, nhờ đó chúng ta dần dần giãn hơi thở và do đó làm chậm quá trình trao đổi chất.
2. Thứ hai, hệ thống chống oxy hóa bên trong con người nên được khởi động. Cơ thể con người đã phát triển một hệ thống trẻ hóa và phục hồi các tế bào bị tổn thương, bạn chỉ cần điều chỉnh chức năng của nó. Tuyến tùng trong não con người sản xuất ra loại hormone quan trọng nhất - melatonin, có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Chức năng của tuyến tùng bị ức chế do thói quen hàng ngày không đúng cách (chủ yếu thức đêm) và chế độ ăn uống không lành mạnh với chủ yếu là chất béo, chiên, bột, ngọt, mặn và sự hiện diện của thức ăn động vật trong chế độ ăn. Các asana lộn ngược sẽ giúp cải thiện chức năng của tuyến tùng và sản xuất hormone melatonin.
3. Thứ ba, bạn nên ăn những thực phẩm tự nhiên có chứa chất chống oxy hóa tự nhiên.

Sản phẩm chống oxy hóa

Như đã đề cập, để vô hiệu hóa tác động của các gốc tự do lên cơ thể, chúng ta nên tuân theo chế độ ăn ít calo. Rau và trái cây tươi giúp bão hòa cơ thể chúng ta bằng các chất ức chế phản ứng gốc tự do - chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa có thể là enzyme, nghĩa là được sản xuất bởi cơ thể chúng ta và không phải enzyme, nghĩa là đến từ bên ngoài. Về nguyên tắc, thiên nhiên đã thiết kế để mỗi tế bào có thể tự tiêu diệt các gốc tự do xâm nhập vào cơ thể, nhưng nếu lượng gốc tự do này vượt quá định mức thì chất chống oxy hóa enzyme sẽ không đủ. Trong trường hợp này, các chất chống oxy hóa không chứa enzyme, tức là những chất được cung cấp từ thực phẩm, sẽ ra tay giải cứu. Các chất chống oxy hóa không enzyme chính là:

rau củ quả

1. vitamin C,
2. vitamin E,
3. tiền vitamin A,
4. lycopen,
5. flavin và flavonoid,
6. tannin,
7. anthocyanin.

Vitamin C, vitamin E và tiền vitamin A được tìm thấy trong trái cây tươi và lycopene được tìm thấy trong cà chua. Flavin và flavonoid được tìm thấy trong rau quả tươi, tannin được tìm thấy trong ca cao, cà phê và trà, nhưng do những hậu quả tiêu cực mà những đồ uống này gây ra, tốt hơn hết bạn nên loại trừ chúng, vì sẽ có hại nhiều hơn có lợi. Anthocyanin được tìm thấy trong quả mọng, chủ yếu là quả màu đỏ.

Chất chống oxy hóa trong thực phẩm: bảng

Bảng này cho thấy lượng chất chống oxy hóa trên 100 gam sản phẩm. Chất chống oxy hóa chủ yếu được tìm thấy trong rau tươi, trái cây, quả mọng và các loại hạt. Trong trái cây đóng hộp hoặc xử lý nhiệt, số lượng của chúng giảm đi hoặc không có.

rau củ quả

Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa

Dẫn đầu về hàm lượng chất chống oxy hóa là:

1. Theo hàm lượng vitamin C: Anh đào Barbados, ớt ngọt xanh, rau mùi tây, cải Brussels, thì là, tỏi rừng, kiwi, dâu tây, táo, hoa hồng tươi, ớt chuông đỏ, quả óc chó, chanh, cam, bưởi, quýt, thông và linh sam kim tiêm.
2. Theo hàm lượng vitamin E: dầu thực vật ép lạnh, cà rốt, khoai tây (thô), kiều mạch, rau diếp, rau bina, quả phỉ, hạt thông, quả hạch Brazil, ô liu, quả mơ khô, ngọn củ cải.
3. Theo hàm lượng vitamin A: cây me chua, rau mùi tây, quả mơ, bắp cải đỏ, đào, củ cải, bồ công anh, cà rốt, rau ngò, hắc mai biển, hoa hồng hông, cần tây, tỏi rừng, xoài, dưa, rau diếp, bí ngô, bông cải xanh.
4. Hàm lượng Lycopene: cà chua, sốt cà chua, bột cà chua, dưa hấu, bưởi, ổi, hoa hồng hông, đu đủ, hồng.
5. Theo hàm lượng anthocyanin: quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả việt quất, quả nam việt quất, quả anh đào, trò chơi, quả cơm cháy, nho đen, nho, mận, lựu, cà tím, húng quế, rau diếp lá đỏ, bắp cải đỏ.

Thực phẩm nào chứa chất chống oxy hóa?

Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau: mận, mận, quả thanh lương trà, nho, quả lựu, măng cụt, acai, hắc mai biển, quả việt quất, nho, quả nam việt quất, chokeberry, mận đen, nho khô, quả mâm xôi, dâu tây, kiwi, táo tươi cả vỏ, quýt, lý gai, quả việt quất, bưởi, quả mâm xôi, cam, anh đào, bắp cải, rau bina, cải Brussels, cà chua tươi, dưa chuột tươi cả vỏ, bí ngô sống, mầm cỏ linh lăng, hoa hồng hông, bông cải xanh, củ cải đường, ớt đỏ, cà tím, ngô tươi, củ cải tươi, bắp cải bắp cải trắng tươi, khoai tây sống, cũng như một số loại đậu: đậu đỏ nhỏ, đậu đỏ thường, atisô, đậu đen, đậu Hà Lan. Trong số các loại hạt: quả óc chó, quả phỉ, quả phỉ, quả hồ trăn.

Tuy nhiên, cần nhớ lại rằng dù một số sản phẩm tươi và tự nhiên mang lại lợi ích gì thì việc ăn quá nhiều và lạm dụng chúng sẽ không có lợi. Bất kỳ thực phẩm nào được tiêu thụ quá mức sẽ không được tiêu hóa đầy đủ và trở nên độc hại. Bạn cũng nên cẩn thận khi trộn các loại sản phẩm khác nhau - điều này dẫn đến quá trình lên men và thối rữa. Vì vậy, trái cây và thực phẩm giàu protein tốt nhất nên tiêu thụ riêng biệt với những loại còn lại: chúng không tương thích với các loại thực phẩm khác cũng như với nhau. Sản phẩm protein chỉ có thể kết hợp với các loại rau có hàm lượng tinh bột thấp chứ không thể kết hợp với các loại rau có hàm lượng tinh bột cao.