Antioksidanter er stoffer som

Antioksidanter er unike stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. De har evnen til å motstå oksidantmolekyler, nøytralisere deres negative effekter. Inneholder stoffer i spesielle preparater eller matvarer.

Hva er antioksidanter for?

Fordelaktige stoffer - antioksidanter - bidrar til akselerert restaurering av celler ødelagt som et resultat av de negative effektene av frie radikaler. Få mennesker vet hvorfor antioksidanter er nødvendig, men de har bare en positiv effekt på menneskekroppen:

1. Dette er en unik naturlig og helt naturlig antioksidant som hjelper til med å gjenopprette vev og celler skadet av frie radikaler.
2. Prosessen med fotoaldring reduseres, cellene er pålitelig beskyttet mot skade av ultrafiolette stråler.
3. Den viktigste positive egenskapen er at den betennelsesreaksjonen som oppstår ved langvarig eksponering for solen minimeres.
4. Aktiviteten til aldringsprosesser avtar.
5. Det frie radikalet nøytraliseres og oksidasjonen av flerumettede fettsyrer i cellemembraner stoppes.
6. En annen nyttig egenskap er at risikoen for å utvikle kreft minimeres.

Påvirkning av frie radikaler på kroppen

Frie radikaler er molekyler som har evnen til å få et annet elektron. Molekylet har ett uparet elektron, så det går lett inn i kjemiske reaksjoner som fyller eksisterende tomrom. Som et resultat av tilknytning blir molekylet helt trygt. Kjemiske reaksjoner provosert av frie radikaler har en viss effekt på menneskekroppen.

Hvis mengden av disse molekylene er innenfor normale grenser, kan immunsystemet kontrollere dem. Et stoff som en antioksidant vil bidra til å forhindre oksidasjon i kroppen. Frie radikaler kontrollerer følgende funksjoner:

1. aktivering av visse enzymer;
2. prosessen med ødeleggelse av bakterier og virus;
3. hormonproduksjon;
4. energiproduksjon.

Ettersom antallet frie radikaler øker, blir disse molekylene mer aktivt produsert, noe som forårsaker alvorlig skade på kroppen. En endring i strukturen til proteiner begynner, en metode for å kode genetisk informasjon og overføre den fra celle til celle. Menneskets immunsystem oppfatter patologisk endrede proteiner som fremmed materiale og begynner å ødelegge dem. Ved kraftig stress faller immuniteten og alvorlig sykdom (nyre, hjertesvikt) eller onkologi kan utvikle seg.

Hva er antioksidanter

Molekyler som har et negativt ladet elektron er antioksidantstoffer. De har store fordeler, fordi de bidrar til å forhindre utvikling av kreft og hjerte- og karsykdommer, hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen og fremskynder helingsprosessen. Oksidater og antioksidanter må være tilstede i menneskekroppen, fordi de sikrer dens funksjon.

Nesten hvert produkt inneholder en unik antioksidant. Leger anbefaler å spise frisk frukt og grønnsaker. Enhver naturlig antioksidant nøytraliserer de skadelige effektene av miljøet (røykfylte gater, ultrafiolett stråling, hyppig stress) og dårlige vaner (røyking, alkoholmisbruk) på kroppen. De brukes til å bremse aldringsprosessen i kroppen.

Hva er antioksidanter, deres fordelaktige egenskaper for kroppen, hva disse stoffene inneholder, hvordan de påvirker mennesker - vi deler alt dette på sidene til nettstedet alter-zdrav.ru.

Hva er antioksidanter med enkle ord

Mange har hørt ordene "antioksidanter, antioksidanter«... Og hvis du ber meg forklare hva det er og hva det spises med, går de umiddelbart seg vill og tier. Vel, det meste de vil si er: "antioksidanter har en gunstig effekt på menneskers helse."

"Hvorfor", "hvorfor" og "hvordan" forblir bak kulissene. Og for å forklare på et enkelt språk betydningen av medisinske termer, åpner jeg i dag en ny seksjon på nettstedet alter-zdrav.ru — "The ABC of Health". En avkoding av vitenskapelige navn vil vises i denne delen.

Antioksidanter kalles naturlige eller syntetiske kjemiske forbindelser som forstyrrer oksidative prosesser, bremser dem eller stopper dem.

Disse stoffene kalles også antioksidanter eller konserveringsmidler, da de bidrar til å holde kroppen ung og sunn i mange år. Dette forklares av det faktum at aldringsprosessen, i en enkel forståelse, er den langsomme oksidasjonen av komponentene i cellene i kroppen vår, og bare antioksidanter konsumert i tilstrekkelige mengder kan bremse den så mye som mulig.

Virkningsmekanisme av antioksidanter

Hvert sekund skjer det mange kjemiske reaksjoner i menneskekroppen, hvorav oksidasjonsreaksjoner er vanlige.

Slike reaksjoner er nødvendige for kroppen vår, da de bidrar til å opprettholde en konstant indre tilstand (homeostase). Oksydasjonen av karbohydrater, alkoholer, fett og andre forbindelser bidrar til vitale prosesser som vevsregenerering eller energiomdannelse.

Disse reaksjonene involverer frie radikaler – atomer som inneholder et visst antall uparede elektroner. Frie radikaler prøver å erstatte uparrede elektroner; de "velger" den ønskede elementære partikkelen fra stabile molekyler, som i sin tur også blir frie radikaler.

I motsetning til misforståelse, forårsaker ikke frie radikaler alltid skade på kroppen vår. De er involvert i hormonell produksjon, energiproduksjonsprosesser og enzymaktivering.

I en sunn kropp produseres frie radikaler av immunsystemet, siden de kan beskytte en person mot virkningen av bakterier og virus, og forstyrre strukturen deres.

Basert på dette kan vi snakke om farene ved frie radikaler bare ved å ha dem i bakhodet overflødig mengde.

Når ustabile partikler påvirker friske celler i kroppen, dannes det en kjedereaksjon som kan føre til irreversible skader på kroppens strukturer: aldring og ulike sykdommer (iskemi, hjerneslag, hjerteinfarkt, hudsykdommer, nerve- og immunsystem, kreft).

Det er antioksidanter som er i stand til å stoppe disse farlige prosessene ved å finne ustabile partikler og "donere" elektronene deres til dem. I dette tilfellet mister ikke den originale forbindelsen i seg selv stabilitet og blir ikke en fri radikal.

Men det er ikke den eneste virkningsmekanisme for antioksidanter: i tillegg til direkte interaksjon med frie radikaler, kan disse forbindelsene binde seg til hydroperoksider, og dermed ødelegge dem, eller blokkere katalysatorer for oksidasjon fremprovosert av virkningen av frie radikaler.

Det skal bemerkes at hvis du kombinerer antioksidanter med synergistiske stoffer, vil resultatet betydelig overstige den opprinnelige effekten. I dette tilfellet kan sitronsyre og askorbinsyre være synergister.

Årsaker til økt oksidasjon i kroppen, dannelse av frie radikaler

Radikal oksidasjon bringer mye trøbbel for kroppen vår. Kroppen eldes raskt, veggene i blodårene blir ødelagt, kolesterolnivået stiger, og cellemutasjoner fører til utvikling av kreft.

Du bør være oppmerksom på faktorer som kan forstyrre surhetsbalansen, nemlig:

1. Overdreven inntak av matvarer med høy surhet (bakevarer, alkohol, kjøtt, egg, stekte nøtter).
2. Overskrider det daglige volumet av "syreholdige" drikker (kaffe, te, musserende vann, øl, energidrikker).
3. Redusert syresekresjon.

Frie radikaler i store mengder oksiderer primært lipider, hovedkomponentene i cellemembraner, og cellen som ikke er beskyttet av membranen, muterer eller dør. Aggressive partikler kan også ødelegge proteiner og skade reseptorene deres. Slike proteiner vil ikke lenger kunne reagere på hormoner og signalmolekyler; immunsystemet vil angripe dem som fremmede partikler, og autoimmune sykdommer vil oppstå.

Eksperter forbinder ofte overflødige frie radikaler med miljøendringer:

1. "Dårlig" klima.
2. Skadelige produksjonsforhold.
3. Temperatursvingninger.
4. Virkningen av stråling.
5. Røyketobakk.
6. Bor i et område med problematisk økologi.
7. Ultrafiolett stråling.
8. Giftige forbindelser.
9. Spise mat rik på fett.
10. Tar medisiner.
11. Sår og skader.
12. Overdreven fysisk aktivitet (med tanke på at moderat trening har motsatt effekt).

Hvorfor trenger mennesker antioksidanter?

Antioksidanter er en slags beskyttelse av celler mot skader forårsaket av frie radikaler. Avhengig av typen handling vil antioksidanter hjelpe cellene til å komme seg, beskytte kroppen mot radioaktiv og elektromagnetisk stråling, øke den generelle stressmotstanden, styrke immunforsvaret og redusere risikoen for en rekke sykdommer (inkludert kreft).

Dessuten kan disse stoffene redusere aldringsprosessen betydelig; utvikling basert på denne teorien er veldig populær blant gerontologer.

Studier utført på mus har vist at med en tilstrekkelig mengde antioksidanter økte varigheten og livskvaliteten til gnagere betydelig med 20 %. Forekomsten av aldersrelaterte og hjerte- og karsykdommer gikk også ned. Slike resultater gir grunnlag for videre forskning i denne ånden på menneskekroppen.

Normer for forbruk av antioksidanter

Det er verdt å forstå at et overskudd av antioksidanter, så vel som deres mangel, er skadelig for kroppen.

Tegn på overskudd er hodepine, rask pust, problemer med visuell persepsjon, hyppige kramper, muskelsmerter, svakhet, leddsmerter, tretthet, mage-tarmforstyrrelser, søvnforstyrrelser, menstruasjonsproblemer, hudirritasjon.

Mangel antioksidanter er preget av apati, tørr hud, blødende tannkjøtt, tap av hår og tenner, langsom vekst, forekomsten av "gåsehud" i albueområdet, nedsatt syn og svekket seksuell funksjon.

For at alle komponenter i kroppen skal fungere normalt og harmonisk, anbefales det å innta antioksidanter i form av vitaminer og mineraler hver dag i følgende doser:

1. Sink (8-11 mg, vegetarianere og raw foodists bør øke dosen til 12-16,5 mg)
2. Kobber (2,5 mg)
3. Vitamin E (15 mg)
4. Selen (55 mcg)
5. Betakaroten (3-6 mg)
6. Mangan (3-4 mg)
7. Vitamin A (1-1,5 mg)
8. Krom (100–150 mcg)
9. Askorbinsyre (75-90 mg, for røykere bør dosen økes til 110-125 mg)

Når du beregner en individuell dose, er det verdt å ta hensyn til helsestatus, alder og kjønn til personen.

Antioksidantegenskaper

Gruppen av antioksidanter inkluderer et stort antall stoffer, og hver naturlig og syntetisk antioksidant har unike egenskaper.
Nedenfor er en liste over de mest effektive populære antioksidantene:

1. Betakaroten og vitamin A

Betakaroten er en forløper til vitamin A, de har begge en antioksidanteffekt.
Disse stoffene ødelegger kreftfremkallende stoffer, normaliserer kolesterolnivået og reduserer risikoen for hjerneslag og hjerte- og karsykdommer.
Vitamin A bidrar til å opprettholde sunn hud og slimhinner; styrker immunforsvaret.

Antioksidanten i dette produktet er flavonoid katekin: det forhindrer utvikling av kreftsvulster og dannelse av blodpropp; øker metabolismen, som er en nøkkelfaktor for å gå ned i vekt; stabiliserer blodsukkernivået og insulinaktiviteten.

Denne forbindelsen bremser lipidoksidasjonsreaksjoner og kontrollerer dermed permeabiliteten til cellemembraner.

1. Vitamin E styrker immunforsvaret, forebygger risiko for grå stær og koronar hjertesykdom.

Det skal bemerkes at selen øker effekten av vitamin E; det anbefales å ta disse stoffene samtidig.

Dette vitaminet er en sterk antioksidant, og det er til og med i stand til å beskytte andre antioksidanter (for eksempel vitamin E).

Den beskytter benmargsceller og nevroner mot radikal skade; nøytraliserer giftstoffer; spiller en stor rolle i reaksjonene til immunsystemet.

Dette elementet er en integrert del av antioksidantenzymet superoxide dismustase.

I tillegg bidrar det til å aktivere aktiviteten til vitamin A og E, normaliserer funksjonen til kjertlene og forbedrer immunsystemets funksjon.

Legemidler - antioksidanter

I noen tilfeller er ikke antioksidantene som konsumeres i mat nok til å holde kroppen frisk. Årsakene kan være forskjellige: fra en vanskelig miljøsituasjon og dårlige vaner til manglende tilgjengelighet av visse produkter.

I slike situasjoner kommer forskjellige medisiner til unnsetning:

1. Lipin er en membranbeskytter, avgiftningsmiddel og øker uspesifikk immunitet.
2. Koenzym Q10 – fremmer energiomdannelse i kroppen og forhindrer akkumulering av frie radikaler.
3. Dibikor – deltar i metabolisme, membranbeskytter, kardiotonisk.
4. Panangin, Asparkam - regulerer muskelaktivitet, har en positiv effekt på funksjonene til det kardiovaskulære systemet.
5. Tecom, Epadol, Omacor - inneholder umettede fettsyrer (som er antioksidanter).
6. Glutargin er en hepatobeskytter og har membranstabiliserende egenskaper.
7. Vitrum er en antioksidant - beskytter kroppens strukturer mot de skadelige effektene av frie radikaler, forbedrer immuniteten.
8. Vitrum-forte Q10 – immunmodulator; normaliserer oksidative prosesser, øker stressmotstanden; aktiv deltaker i stoffskiftet.

Antioksidanter i produkter

Hovedkilden til antioksidanter er mat.
Men det bør tas i betraktning at varmebehandling reduserer mengden antioksidanter i maten betydelig, så det er å foretrekke å konsumere grønnsaker og frukt rå eller semi-rå; Det bør også huskes at vitamin A og E er fettløselige forbindelser.

Vitamin C-rik mat:

1. Potet
2. Sitrus
3. Jordbær
4. Grønt
5. Tomat
6. paprika
7. Brokkoli
8. Cheremsha
9. Spinat
10. Rips
11. Kiwi
12. Kalina
13. Havtorn

Mat med mye vitamin E:

Produkter som inneholder vitamin A:

1. Gresskar
2. Gulrot
3. Melon
4. Aprikoser
5. Smør
6. Cottage cheese
7. Spinat
8. Grønnkål
9. Cheremsha
10. Brokkoli
11. Egg
12. Rømme
13. Fet fisk
14. Brynza
15. Lever
16. Østers
17. Bearbeidet ost

Produkter som inneholder selen:

1. Solsikkefrø
2. Lever
3. Korn
4. Sjømat

Produkter som inneholder sink:

Det er sannsynligvis vanskelig å finne en person som ikke har hørt ordet "antioksidanter". Ulike distributører av anti-aldringsdrikker og preparater er veldig glad i å spekulere på dette begrepet. Og oftest har dette ordet en magisk effekt på forbrukeren. Hvis du nevner at et bestemt produkt inneholder antioksidanter, øker dette interessen for produktet betraktelig, selv om ingen egentlig kan forklare hva slags "dyr" denne antioksidanten er og hvorfor den i det hele tatt trengs. For de fleste er denne definisjonen forbundet med utrolige fordeler, og derfor bør alt som inneholder antioksidanter konsumeres ofte og i ublu mengder. Er dette virkelig slik og hva er de utrolige fordelene med disse samme antioksidantene, og hvor kan du få tak i dem?

Antioksidanter: hva er de?

Før vi definerer dette konseptet, bør vi vurdere en beslektet - teorien om frie radikaler om aldring, i forbindelse med hvilken de samme antioksidantene har vunnet popularitet, som alle kjenner til fordelene i dag. Denne teorien ble først fremmet av Denham Harman på 50-tallet av forrige århundre. Den korte essensen av frie radikalteorien om aldring er at årsaken til aldring i kroppen er celleskade forårsaket av frie radikaler. Frie radikaler er partikler (atomer eller molekyler) som i sin struktur inneholder uparrede elektroner på det ytre elektroniske nivået. Frie radikaler forårsaker skade på proteiner, lipider, nukleinsyrer og andre typer biomolekyler. Skader på celler av frie radikaler fører til forstyrrelser i kroppen og som et resultat til aldring og død. Det er en antagelse om at mitokondrier er involvert i dannelsen av frie radikaler.

Hva er frie radikaler? Frie radikaler er reaktive former for oksygen, som produseres av mitokondrier. Hvordan nøytralisere effekten av frie radikaler på kroppen? Først av alt må du følge en diett med lavt kaloriinnhold - vi vil vurdere dette problemet nedenfor. Det er også en versjon som akselerert metabolisme er årsaken til oksidasjon av kroppen og dannelsen av frie radikaler. Versjoner har allerede blitt uttrykt mer enn én gang i vitenskapelige og pseudovitenskapelige sirkler om at forventet levealder avhenger av pustefrekvens. Det vil si at jo oftere vi puster, jo kortere er forventet levetid. Og hvis vi vurderer denne teorien ved å bruke eksemplet med dyr med forskjellige respirasjonsfrekvenser, så rettferdiggjør den seg fullt ut.

antioksidanter, frie radikaler

For eksempel lever en hund som puster for ofte i beste fall i et par tiår, mens en skilpadde som puster omtrent to i minuttet kan leve over 500 år. Dermed kan det antas at respirasjonsfrekvensen faktisk påvirker oksidasjonshastigheten til kroppen, som et resultat av at den eldes. Det er også verdt å ta hensyn til profesjonelle idrettsutøvere som på grunn av ekstrem fysisk anstrengelse regelmessig utfører rask pust: karrieren deres slutter oftest i en alder av 30 år, og på dette tidspunktet overlater helsen deres i de fleste tilfeller mye å være ønsket. Det er mulig at årsaken til dette er en utilstrekkelig frekvens av respirasjonssykluser på regelmessig basis.

Hvordan kan vi nøytralisere effekten av frie radikaler på kroppen vår og forhindre celleoksidasjon?

1. Først må du endre pustefrekvensen din. Hvis teorien er at akselerert metabolisme, som oppstår som følge av høye pustefrekvenser, fører til aldring, bør du gradvis venne deg til dypere pust og dermed redusere frekvensen. For dette er det en spesiell pustepraksis Apanasati Hinayana, som et resultat av at vi gradvis strekker pusten vår og derved bremser stoffskiftet.
2. For det andre bør det menneskelige interne antioksidantsystemet lanseres. Menneskekroppen har allerede utviklet et system for foryngelse og restaurering av skadede celler; du trenger bare å justere funksjonen. Pinealkjertelen i den menneskelige hjernen produserer det viktigste hormonet - melatonin, som har en kraftig antioksidanteffekt. Pinealkjertelens funksjon hemmes av en feil daglig rutine (primært å holde seg våken om natten) og et usunt kosthold med overvekt av fett, stekt, mel, søtt, salt og tilstedeværelse av animalsk mat i kosten. Inverterte asanas vil bidra til å forbedre funksjonen til pinealkjertelen og produksjonen av hormonet melatonin.
3. For det tredje bør du spise naturlig mat som inneholder naturlige antioksidanter.

Antioksidantprodukter

Som allerede nevnt, for å nøytralisere effekten av frie radikaler på kroppen vår, bør vi følge en diett med lavt kaloriinnhold. Friske grønnsaker og frukt metter kroppen vår med hemmere av frie radikaler - antioksidanter. Antioksidanter kan være enzymatiske, det vil si produsert av kroppen vår, og ikke-enzymatiske, det vil si at de kommer utenfra. I prinsippet designet naturen det slik at hver celle selv kan ødelegge frie radikaler som kommer inn i kroppen, men hvis mengden av disse frie radikalene overstiger normen, blir enzymatiske antioksidanter utilstrekkelige. I dette tilfellet vil ikke-enzymatiske antioksidanter, det vil si de som leveres med mat, komme til unnsetning. De viktigste ikke-enzymatiske antioksidantene er:

frukt grønnsaker

1. vitamin C,
2. vitamin E,
3. provitamin A,
4. lykopen,
5. flavin og flavonoider,
6. tanniner,
7. antocyaniner.

Vitamin C, vitamin E og provitamin A finnes i frisk frukt, og lykopen finnes i tomater. Flavin og flavonoider finnes i ferske grønnsaker, tanniner finnes i kakao, kaffe og te, men gitt de negative konsekvensene som disse drikkene har, er det bedre å utelukke dem, siden det vil være mer skade enn nytte. Antocyaniner finnes i bær, hovedsakelig røde.

Antioksidanter i mat: tabell

Denne tabellen viser mengden antioksidanter per 100 gram produkt. Antioksidanter finnes hovedsakelig i ferske grønnsaker, frukt, bær og nøtter. I hermetisert eller varmebehandlet frukt er mengden redusert eller fraværende.

frukt grønnsaker

Mat med mye antioksidanter

Lederne innen antioksidantinnhold er:

1. Etter vitamin C innhold: Barbados kirsebær, grønn paprika, persille, rosenkål, dill, vill hvitløk, kiwi, markjordbær, epler, ferske nyper, rød paprika, valnøtter, sitron, appelsin, grapefrukt, mandarin, furu og gran nåler.
2. Etter vitamin E-innhold: kaldpressede vegetabilske oljer, gulrøtter, poteter (rå), bokhvete, salat, spinat, hasselnøtter, pinjekjerner, paranøtter, oliven, tørkede aprikoser, kålrot.
3. I henhold til innholdet av provitamin A: sorrel, persille, aprikos, rødkål, fersken, kålrot, løvetann, gulrøtter, kjørvel, tindved, nyper, selleri, vill hvitløk, mango, melon, salat, gresskar, brokkoli.
4. Lykopeninnhold: tomater, tomatsaus, tomatpuré, vannmelon, grapefrukt, guava, nyper, papaya, persimmon.
5. Etter antocyaninnhold: bjørnebær, bringebær, blåbær, tyttebær, kirsebær, vilt, hyllebær, solbær, druer, plommer, granatepler, auberginer, basilikum, rødbladsalat, rødkål.

Hvilken mat inneholder antioksidanter?

Antioksidanter finnes i følgende matvarer: svisker, plommer, rognebær, rips, granateple, mangostan, acai, tindved, blåbær, druer, tyttebær, chokebær, sorte plommer, rosiner, bjørnebær, jordbær, kiwi, friske epler med skall, mandariner, stikkelsbær, blåbær, grapefrukt, bringebær, appelsin, kirsebær, kål, spinat, rosenkål, friske tomater, ferske agurker med skall, rått gresskar, alfalfaspirer, nyper, brokkoli, rødbeter, rød paprika, aubergine, fersk mais, ferske reddiker, kål fersk hvitkål, rå poteter, samt noen belgfrukter: små røde bønner, vanlige røde bønner, artisjokker, svarte bønner, erter. Blant nøttene: valnøtter, hasselnøtter, hasselnøtter, pistasjnøtter.

Det bør imidlertid huskes at uansett hvilke fordeler visse naturlige og ferske produkter gir, vil overspising og misbruk av dem ikke være fordelaktig. All mat som blir konsumert i overkant blir ikke tilstrekkelig fordøyd og blir giftig. Du bør også være forsiktig med å blande ulike typer produkter – dette fører til gjæring og råtning. Derfor konsumeres frukt og mat med høyt proteininnhold best separat fra resten: de er ikke kompatible med andre typer matvarer, så vel som med hverandre. Proteinprodukter kan kun kombineres med grønnsaker med lite stivelse, men de kan ikke kombineres med grønnsaker som har høyt stivelsesinnhold.