Antioksidantlar elə maddələrdir ki

Antioksidantlar insan orqanizmi üçün zəruri olan unikal maddələrdir. Onlar oksidləşdirici molekullara qarşı müqavimət göstərmək, onların mənfi təsirlərini neytrallaşdırmaq qabiliyyətinə malikdirlər. Xüsusi preparatlarda və ya qida məhsullarında maddələr var.

Antioksidantlar nə üçündür?

Faydalı maddələr - antioksidantlar - sərbəst radikalların mənfi təsiri nəticəsində məhv edilmiş hüceyrələrin sürətlənmiş bərpasına kömək edir. Antioksidanların nə üçün lazım olduğunu az adam bilir, lakin onlar insan orqanizminə yalnız müsbət təsir göstərir:

1. Bu, sərbəst radikallar tərəfindən zədələnmiş toxumaların və hüceyrələrin bərpasına kömək edən unikal təbii və tamamilə təbii antioksidantdır.
2. Fotoqocalma prosesi yavaşlayır, hüceyrələr ultrabənövşəyi şüaların zədələnməsindən etibarlı şəkildə qorunur.
3. Əsas müsbət xüsusiyyət, günəşə uzun müddət məruz qalma zamanı ortaya çıxan iltihablı reaksiyanın minimuma endirilməsidir.
4. Yaşlanma proseslərinin aktivliyi azalır.
5. Sərbəst radikal zərərsizləşdirilir və hüceyrə membranlarında çoxlu doymamış yağ turşularının oksidləşməsi dayandırılır.
6. Digər faydalı xüsusiyyət isə xərçəngə tutulma riskinin minimuma endirilməsidir.

Sərbəst radikalların bədənə təsiri

Sərbəst radikallar başqa bir elektron əldə etmək qabiliyyətinə malik olan molekullardır. Molekulun bir qoşalaşmamış elektronu var, buna görə də mövcud boşluqları dolduran kimyəvi reaksiyalara asanlıqla daxil olur. Bağlanma nəticəsində molekul tamamilə təhlükəsiz olur. Sərbəst radikalların yaratdığı kimyəvi reaksiyalar insan orqanizminə müəyyən təsir göstərir.

Bu molekulların miqdarı normal həddə olarsa, immunitet sistemi onları idarə edə bilər. Antioksidant kimi bir maddə bədəndə oksidləşmənin qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Sərbəst radikallar aşağıdakı funksiyaları idarə edir:

1. müəyyən fermentlərin aktivləşdirilməsi;
2. bakteriya və virusların məhv edilməsi prosesi;
3. hormon istehsalı;
4. enerji istehsalı.

Sərbəst radikalların sayı artdıqca bu molekullar daha aktiv şəkildə istehsal olunur ki, bu da orqanizmə ciddi ziyan vurur. Zülalların strukturunda dəyişiklik başlayır, genetik məlumatın kodlaşdırılması və hüceyrədən hüceyrəyə ötürülməsi üsulu. İnsanın immun sistemi patoloji olaraq dəyişdirilmiş zülalları yad material kimi qəbul edir və onları məhv etməyə başlayır. Ağır stress ilə toxunulmazlıq azalır və ciddi xəstəliklər (böyrək, ürək çatışmazlığı) və ya onkologiya inkişaf edə bilər.

Antioksidanlar nədir

Mənfi yüklü elektronu olan molekullar antioksidant maddələrdir. Onların böyük faydaları var, çünki xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır, bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir və sağalma prosesini sürətləndirir. İnsan orqanizmində oksidləşdirici maddələr və antioksidantlar olmalıdır, çünki onlar onun fəaliyyətini təmin edirlər.

Demək olar ki, hər bir məhsul unikal antioksidan ehtiva edir. Həkimlər təzə meyvə və tərəvəz yeməyi məsləhət görürlər. İstənilən təbii antioksidant ətraf mühitin (tüstülü küçələr, ultrabənövşəyi şüalanma, tez-tez stress) və pis vərdişlərin (siqaret çəkmə, alkoqoldan sui-istifadə) orqanizmə zərərli təsirlərini neytrallaşdırır. Onlar bədənin qocalma prosesini yavaşlatmaq üçün istifadə olunur.

Antioksidantlar nədir, onların orqanizm üçün faydalı xassələri, bu maddələrin tərkibində nələr var, insanlara necə təsir edir - bütün bunları alter-zdrav.ru saytının səhifələrində paylaşırıq.

Sadə sözlərlə antioksidanlar nədir

Çoxları bu sözləri eşitdiantioksidantlar, antioksidantlar“...Və onun nə olduğunu və nə ilə yeyildiyini izah etməyimi xahiş etsəniz, dərhal azıb susurlar. Ən çox deyəcəkləri budur: "antioksidantlar insan sağlamlığına faydalı təsir göstərir."

“Niyə”, “niyə” və “necə” pərdə arxasında qalır. Və tibbi terminlərin mənasını sadə dillə izah etmək üçün bu gün saytda yeni bölmə açıram alter-zdrav.ru — "Sağlamlığın ABC". Bu bölmədə elmi adların dekodlanması görünəcək.

Antioksidantlar oksidləşdirici proseslərə müdaxilə edən, onları ləngidən və ya dayandıran təbii və ya sintetik kimyəvi birləşmələr adlanır.

Bu maddələr həm də antioksidantlar və ya konservantlar adlanır, çünki onlar bədəni uzun illər gənc və sağlam saxlamağa kömək edir. Bu, yaşlanma prosesinin, sadə bir anlayışda, bədənimizin hüceyrələrinin komponentlərinin yavaş oksidləşməsidir və yalnız kifayət qədər miqdarda istehlak edilən antioksidanların onu mümkün qədər yavaşlatması ilə izah olunur.

Antioksidanların təsir mexanizmi

Hər saniyə insan orqanizmində çoxlu kimyəvi reaksiyalar baş verir ki, bunlardan oksidləşmə reaksiyaları adi haldır.

Bu cür reaksiyalar bədənimiz üçün lazımdır, çünki onlar daimi daxili vəziyyəti (homeostaz) saxlamağa kömək edir. Karbohidratların, spirtlərin, yağların və digər birləşmələrin oksidləşməsi toxumaların bərpası və ya enerjiyə çevrilməsi kimi həyati proseslərə kömək edir.

Bu reaksiyalar daxildir sərbəst radikallar – müəyyən sayda qoşalaşmamış elektronları ehtiva edən atomlar. Sərbəst radikallar qoşalaşmamış elektronları əvəz etməyə çalışır; sabit molekullardan istənilən elementar hissəciyi “seçirlər”, bu da öz növbəsində sərbəst radikallara çevrilir.

Yanlış təsəvvürün əksinə olaraq, sərbəst radikallar həmişə bədənimizə zərər vermir. Onlar hormon istehsalında, enerji istehsalı proseslərində və fermentlərin aktivləşdirilməsində iştirak edirlər.

Sağlam bir bədəndə sərbəst radikallar immunitet sistemi tərəfindən istehsal olunur, çünki onlar insanı bakteriya və virusların təsirindən qoruya bilər, onların quruluşunu pozur.

Buna əsaslanaraq, azad radikalların təhlükələrindən yalnız onları nəzərə almaqla danışmaq olar artıq miqdar.

Qeyri-sabit hissəciklər orqanizmin sağlam hüceyrələrinə təsir etdikdə zəncirvari reaksiya yaranır ki, bu da orqanizmin strukturlarının geri dönməz zədələnməsinə səbəb ola bilər: qocalma və müxtəlif xəstəliklər (işemiya, insult, infarkt, dəri xəstəlikləri, sinir və immun sistemlər, xərçəng).

Məhz antioksidantlar qeyri-sabit hissəcikləri tapmaq və onlara elektronlarını “verməklə” bu təhlükəli prosesləri dayandıra bilirlər. Bu halda, orijinal birləşmənin özü sabitliyini itirmir və sərbəst radikala çevrilmir.

Amma bu tək deyil antioksidantların təsir mexanizmi: sərbəst radikallarla birbaşa qarşılıqlı əlaqəyə əlavə olaraq, bu birləşmələr hidroperoksidlərə bağlana bilər, bununla da onları məhv edə bilər və ya sərbəst radikalların təsiri ilə yaranan oksidləşmə üçün katalizatorları blok edə bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, antioksidantları sinergetik maddələrlə birləşdirsəniz, nəticə ilkin effekti əhəmiyyətli dərəcədə aşacaqdır. Bu vəziyyətdə limon və askorbin turşuları sinergist ola bilər.

Bədəndə oksidləşmənin artması, sərbəst radikalların əmələ gəlməsinin səbəbləri

Radikal oksidləşmə bədənimizə bir çox problem gətirir. Orqanizm tez qocalır, qan damarlarının divarları dağılır, xolesterinin səviyyəsi yüksəlir, hüceyrə mutasiyaları xərçəngin inkişafına səbəb olur.

Turşuluq balansını poza biləcək amillərdən xəbərdar olmalısınız, yəni:

1. Yüksək turşuluqlu qidaların həddindən artıq istehlakı (bişmiş məhsullar, spirt, ət, yumurta, qızardılmış qoz-fındıq).
2. “Asidik” içkilərin gündəlik həcmini aşmaq (qəhvə, çay, qazlı su, pivə, enerji içkiləri).
3. Turşu ifrazının azalması.

Həddindən artıq miqdarda sərbəst radikallar ilk növbədə hüceyrə membranlarının əsas komponentləri olan lipidləri oksidləşdirir və membran tərəfindən qorunmayan hüceyrə mutasiyaya uğrayır və ya ölür. Aqressiv hissəciklər zülalları da məhv edərək onların reseptorlarını zədələyə bilər. Belə zülallar artıq hormonlara və siqnal molekullarına cavab verə bilməyəcək; immun sistemi onlara yad hissəciklər kimi hücum edəcək və otoimmün xəstəliklər yaranacaq.

Mütəxəssislər tez-tez həddindən artıq sərbəst radikalları ətraf mühitdəki dəyişikliklərlə əlaqələndirirlər:

1. "Pis" iqlim.
2. Zərərli istehsal şəraiti.
3. Temperatur dalğalanmaları.
4. Radiasiyanın hərəkəti.
5. Tütün çəkmək.
6. Problemli ekologiyası olan ərazidə yaşamaq.
7. Ultrabənövşəyi radiasiya.
8. Zəhərli birləşmələr.
9. Yağla zəngin qidalar yemək.
10. Dərman qəbul etmək.
11. Yaralar və yaralar.
12. Həddindən artıq fiziki fəaliyyət (nəzərə alsaq ki, orta fiziki fəaliyyət əks effekt verir).

İnsanlar niyə antioksidanlara ehtiyac duyurlar?

Antioksidantlar hüceyrələri sərbəst radikalların vurduğu zərərdən qoruyan bir növdür. Fəaliyyət növündən asılı olaraq antioksidantlar hüceyrələrin bərpasına kömək edəcək, orqanizmi radioaktiv və elektromaqnit şüalanmasından qoruyacaq, ümumi stress müqavimətini artıracaq, immunitet sistemini gücləndirəcək və bir sıra xəstəliklərin (o cümlədən xərçəng) riskini azaldacaq.

Həmçinin, bu maddələr qocalma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlata bilər; bu nəzəriyyəyə əsaslanan inkişaflar gerontoloqlar arasında çox populyardır.

Siçanlar üzərində aparılan tədqiqatlar sübut etmişdir ki, kifayət qədər miqdarda antioksidantlarla gəmiricilərin həyat müddəti və keyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə 20% artmışdır. Yaşla bağlı və ürək-damar xəstəliklərinin halları da azalıb. Bu cür nəticələr insan orqanizmində bu damarda gələcək tədqiqatlar üçün əsas yaradır.

Antioksidant istehlak normaları

Antioksidanların həddindən artıq olması, eləcə də onların çatışmazlığı bədən üçün zərərli olduğunu başa düşməyə dəyər.

Həddindən artıqlığın əlamətləri baş ağrısı, sürətli nəfəs, görmə qavrayışı ilə bağlı problemlər, tez-tez kramplar, əzələ ağrısı, zəiflik, oynaq ağrısı, yorğunluq, mədə-bağırsaq pozğunluqları, yuxu pozğunluqları, menstruasiya problemləri, dərinin qıcıqlanmasıdır.

Çatışmazlıq antioksidantlar apatiya, quru dəri, diş ətlərinin qanaxması, saç və dişlərin tökülməsi, yavaş böyümə, dirsək nahiyəsində “qaz qabarcıqlarının” görünüşü, görmə aydınlığının azalması və cinsi funksiyanın zəifləməsi ilə xarakterizə olunur.

Bədənin bütün komponentlərinin normal və ahəngdar işləməsi üçün hər gün aşağıdakı dozalarda vitamin və minerallar şəklində antioksidantlardan istifadə etmək tövsiyə olunur:

1. Sink (8-11 mq, vegetarianlar və xam qida qəbul edənlər dozanı 12-16,5 mq-a qədər artırmalıdırlar)
2. Mis (2,5 mq)
3. Vitamin E (15 mq)
4. Selenium (55 mkq)
5. Beta-karoten (3-6 mq)
6. manqan (3-4 mq)
7. Vitamin A (1-1,5 mq)
8. Xrom (100-150 mkq)
9. Askorbin turşusu (75-90 mq, siqaret çəkənlər üçün doza 110-125 mq-a qədər artırılmalıdır)

Fərdi dozanı hesablayarkən, insanın sağlamlıq vəziyyətini, yaşını və cinsini nəzərə almağa dəyər.

Antioksidant xüsusiyyətləri

Antioksidantlar qrupuna çoxlu sayda maddələr daxildir və hər bir təbii və sintetik antioksidant özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir.
Aşağıda ən təsirli məşhur antioksidanların siyahısı verilmişdir:

1. Beta-karoten və A vitamini

Beta-karoten A vitamininin xəbərçisidir, hər ikisi antioksidant təsir göstərir.
Bu maddələr kanserogenləri məhv edir, xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır, insult və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
Vitamin A sağlam dəri və selikli qişaların saxlanmasına kömək edir; immun sistemini gücləndirir.

Bu məhsulun tərkibindəki antioksidant flavonoid katexindir: xərçəng şişlərinin inkişafının və qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır; arıqlamaq üçün əsas amil olan maddələr mübadiləsini sürətləndirir; qan şəkərinin səviyyəsini və insulin fəaliyyətini sabitləşdirir.

Bu birləşmə lipid oksidləşmə reaksiyalarını ləngidir və bununla da hüceyrə membranlarının keçiriciliyinə nəzarət edir.

1. Vitamin E immunitet sistemini gücləndirir, katarakt və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır.

Qeyd etmək lazımdır ki, selenyum E vitamininin təsirini artırır, bu maddələri eyni vaxtda qəbul etmək tövsiyə olunur.

Bu vitamin güclü antioksidantdır və hətta digər antioksidanları (məsələn, E vitamini) qorumağa qadirdir.

Sümük iliyi hüceyrələrini və neyronları radikal zədələrdən qoruyur; toksinləri neytrallaşdırır; immun sisteminin reaksiyalarında böyük rol oynayır.

Bu element antioksidant superoksid dismustaza fermentinin tərkib hissəsidir.

Bundan əlavə, A və E vitaminlərinin fəaliyyətini aktivləşdirməyə kömək edir, bezlərin işini normallaşdırır, immunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Dərmanlar - antioksidantlar

Bəzi hallarda qidada istehlak edilən antioksidanlar orqanizmi sağlam saxlamaq üçün kifayət etmir. Səbəblər fərqli ola bilər: çətin ekoloji vəziyyətdən və pis vərdişlərdən tutmuş müəyyən məhsulların mövcud olmamasına qədər.

Belə vəziyyətlərdə müxtəlif dərmanlar köməyə gəlir:

1. Lipin membran qoruyucusu, detoksifikatordur və qeyri-spesifik toxunulmazlığı artırır.
2. Coenzyme Q10 - bədəndə enerji çevrilməsini təşviq edir və sərbəst radikalların yığılmasının qarşısını alır.
3. Dibikor - maddələr mübadiləsində iştirak edir, membran qoruyucusu, kardiotonikdir.
4. Panangin, Asparkam - əzələ fəaliyyətini tənzimləyir, ürək-damar sisteminin funksiyalarına müsbət təsir göstərir.
5. Tecom, Epadol, Omacor - tərkibində doymamış yağ turşuları (antioksidantlar olan) var.
6. Qlutargin hepatoprotektordur və membranı stabilləşdirən xüsusiyyətlərə malikdir.
7. Vitrum antioksidantdır - orqanizmin strukturlarını sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən qoruyur, toxunulmazlığı artırır.
8. Vitrum-forte Q10 - immunomodulyator; oksidləşdirici prosesləri normallaşdırır, stress müqavimətini artırır; maddələr mübadiləsinin fəal iştirakçısı.

Məhsullarda antioksidantlar

Antioksidanların əsas mənbəyi qidadır.
Amma nəzərə almaq lazımdır ki, istilik müalicəsi qidada antioksidantların miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, buna görə də tərəvəz və meyvələri xam və ya yarı xam halda istehlak etmək üstünlük təşkil edir; A və E vitaminlərinin yağda həll olunan birləşmələr olduğunu da xatırlamaq lazımdır.

C vitamini ilə zəngin qidalar:

1. Kartof
2. sitrus
3. çiyələk
4. Yaşıllıq
5. Pomidor
6. bolqar bibəri
7. Brokoli
8. Çeremşa
9. İspanaq
10. qarağat
11. Kivi
12. Kalina
13. Çaytikanı

E vitamini yüksək olan qidalar:

Tərkibində A vitamini olan məhsullar:

1. Balqabaq
2. kök
3. Qovun
4. ərik
5. kərə yağı
6. kəsmik
7. İspanaq
8. Dəniz kələmi
9. Çeremşa
10. Brokoli
11. Yumurta
12. Xama
13. Yağlı balıq
14. Brynza
15. Qaraciyər
16. İstiridyələr
17. İşlənmiş pendir

Tərkibində selen olan məhsullar:

1. Günəbaxan tumu
2. Qaraciyər
3. Taxıllar
4. Dəniz məhsulları

Tərkibində sink olan məhsullar:

Yəqin ki, “antioksidantlar” sözünü eşitməyən insan tapmaq çətindir. Yaşlanma əleyhinə iksirlərin və preparatların müxtəlif distribyutorları bu terminlə spekulyasiya etməyi çox sevirlər. Və çox vaxt bu söz istehlakçıya sehrli təsir göstərir. Müəyyən bir məhsulun antioksidantlardan ibarət olduğunu qeyd etsəniz, bu, məhsula marağı əhəmiyyətli dərəcədə artırır, baxmayaraq ki, heç kim bu antioksidanın hansı "heyvan" olduğunu və ümumiyyətlə niyə lazım olduğunu izah edə bilməz. Çoxları üçün bu tərif inanılmaz faydalarla əlaqələndirilir və buna görə də tərkibində antioksidantlar olan hər şey tez-tez və həddindən artıq miqdarda istehlak edilməlidir. Bu həqiqətən belədirmi və bu eyni antioksidantların inanılmaz faydaları nələrdir və onları haradan əldə edə bilərsiniz?

Antioksidantlar: bunlar nədir?

Bu anlayışı təyin etməzdən əvvəl, əlaqəli olanı - yaşlanmanın sərbəst radikal nəzəriyyəsini nəzərdən keçirməliyik, bununla əlaqədar olaraq bu eyni antioksidanlar populyarlıq qazandı, faydaları bu gün hər kəsə məlumdur. Bu nəzəriyyə ilk dəfə keçən əsrin 50-ci illərində Denham Harman tərəfindən irəli sürülüb. Sərbəst radikal qocalma nəzəriyyəsinin qısa mahiyyəti ondan ibarətdir ki, orqanizmdə qocalmanın səbəbi sərbəst radikalların yaratdığı hüceyrə zədələnməsidir. Sərbəst radikallar, strukturlarında xarici elektron səviyyədə qoşalaşmamış elektronları olan hissəciklərdir (atomlar və ya molekullar). Sərbəst radikallar zülallara, lipidlərə, nuklein turşularına və digər növ biomolekullara zərər verir. Hüceyrələrin sərbəst radikallarla zədələnməsi orqanizmdə pozğunluqlara və nəticədə qocalmağa və ölümə səbəb olur. Mitoxondrilərin sərbəst radikalların əmələ gəlməsində iştirak etdiyinə dair bir fərziyyə var.

Sərbəst radikallar nədir? Sərbəst radikallar mitoxondriya tərəfindən istehsal olunan oksigenin reaktiv formalarıdır. Sərbəst radikalların bədənə təsirini necə neytrallaşdırmaq olar? İlk növbədə, aşağı kalorili pəhrizə riayət etməlisiniz - bu məsələni aşağıda nəzərdən keçirəcəyik. Sürətlənmiş maddələr mübadiləsinin bədənin oksidləşməsinə və sərbəst radikalların meydana gəlməsinə səbəb olduğu bir versiya da var. Elmi və psevdo-elmi dairələrdə ömrün tənəffüs sürətindən asılı olduğu versiyaları artıq bir neçə dəfə ifadə edilmişdir. Yəni nə qədər tez-tez nəfəs alırıqsa, ömrümüz bir o qədər qısalır. Və bu nəzəriyyəni müxtəlif tənəffüs dərəcəsi olan heyvanların nümunəsindən istifadə edərək nəzərdən keçirsək, o, özünü tam doğruldur.

antioksidanlar, sərbəst radikallar

Məsələn, çox tez-tez nəfəs alan bir it ən yaxşı halda bir neçə onillik yaşayır, dəqiqədə təxminən iki nəfəs alan tısbağa isə 500 ildən çox yaşaya bilər. Beləliklə, tənəffüs sürətinin əslində bədənin oksidləşmə sürətinə təsir etdiyini və bunun nəticəsində qocaldığını güman etmək olar. Həddindən artıq fiziki gücə görə mütəmadi olaraq sürətli nəfəs alan peşəkar idmançılara da diqqət yetirməyə dəyər: onların karyerası ən çox 30 yaşa qədər bitir və bu vaxta qədər sağlamlıqları əksər hallarda arzuolunanları tərk edir. Mümkündür ki, bunun səbəbi müntəzəm olaraq tənəffüs dövrlərinin qeyri-adekvat tezliyidir.

Sərbəst radikalların bədənimizə təsirini necə neytrallaşdıra və hüceyrə oksidləşməsinin qarşısını ala bilərik?

1. Əvvəlcə nəfəs alma sürətinizi dəyişdirin. Nəzəriyyə yüksək tənəffüs sürəti nəticəsində baş verən sürətlənmiş metabolizmin qocalmağa səbəb olmasıdırsa, o zaman tədricən özünüzü daha dərin nəfəs almağa alışdırmalı və bununla da onun tezliyini azaltmalısınız. Bunun üçün xüsusi Apanasati Hinayana tənəffüs praktikası var ki, bunun nəticəsində biz tədricən nəfəsimizi uzadırıq və bununla da maddələr mübadiləsimizi ləngidirik.
2. İkincisi, insanın daxili antioksidan sistemi işə salınmalıdır. İnsan bədəni artıq zədələnmiş hüceyrələrin cavanlaşması və bərpası üçün bir sistem hazırlamışdır, sadəcə olaraq onun işini tənzimləmək lazımdır. İnsan beynindəki epifiz vəzi ən vacib hormonu - güclü antioksidant təsiri olan melatonini istehsal edir. Pineal bezin funksiyası yanlış gündəlik rejim (əsasən gecə oyaq qalmaq) və yağlı, qızardılmış, un, şirin, duzlu və heyvan mənşəli qidaların üstünlük təşkil etdiyi qeyri-sağlam pəhriz ilə maneə törədir. Ters çevrilmiş asanas epifiz bezinin işini və melatonin hormonunun istehsalını yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
3. Üçüncüsü, tərkibində təbii antioksidanlar olan təbii qidalar yeməlisiniz.

Antioksidant Məhsullar

Artıq qeyd edildiyi kimi, sərbəst radikalların bədənimizə təsirini neytrallaşdırmaq üçün aşağı kalorili bir pəhriz izləməliyik. Təzə tərəvəz və meyvələr bədənimizi sərbəst radikal reaksiyaların inhibitorları - antioksidantlarla doyurur. Antioksidantlar enzimatik, yəni bədənimiz tərəfindən istehsal olunan və ferment olmayan, yəni xaricdən gələn ola bilər. Prinsipcə, təbiət onu elə tərtib edib ki, hər bir hüceyrənin özü orqanizmə daxil olan sərbəst radikalları məhv edə bilsin, lakin bu sərbəst radikalların miqdarı normadan artıq olarsa, fermentativ antioksidantlar qeyri-kafi olur. Bu vəziyyətdə, ferment olmayan antioksidanlar, yəni qida ilə təmin olunanlar köməyə gələcək. Əsas qeyri-enzimatik antioksidanlar bunlardır:

meyvə tərəvəzlər

1. C vitamini,
2. vitamin E,
3. provitamin A,
4. likopen,
5. flavin və flavonoidlər,
6. taninlər,
7. antosiyaninlər.

Vitamin C, E vitamini və provitamin A təzə meyvələrdə, likopen isə pomidorda olur. Flavin və flavonoidlər təzə tərəvəzlərdə, taninlər kakaoda, qəhvədə və çayda olur, lakin bu içkilərin mənfi nəticələrini nəzərə alaraq onları istisna etmək daha yaxşıdır, çünki xeyirdən daha çox zərər olacaq. Antosiyaninlər giləmeyvələrdə, əsasən qırmızı olanlarda olur.

Qidada antioksidantlar: cədvəl

Bu cədvəldə 100 qram məhsula düşən antioksidantların miqdarı göstərilir. Antioksidantlar əsasən təzə tərəvəz, meyvə, giləmeyvə və qoz-fındıqda olur. Konservləşdirilmiş və ya istiliklə işlənmiş meyvələrdə onların miqdarı azalır və ya yoxdur.

meyvə tərəvəzlər

Antioksidantlarda yüksək olan qidalar

Antioksidant tərkibinə görə liderlər bunlardır:

1. C vitamini tərkibinə görə: Barbados albalı, yaşıl şirin bibər, cəfəri, Brüssel kələmi, şüyüd, yabanı sarımsaq, kivi, bağ çiyələkləri, alma, təzə itburnu, qırmızı bolqar bibəri, qoz, limon, portağal, qreypfrut, naringi, şam və küknar iynələr.
2. E vitamini tərkibinə görə: soyuq preslənmiş bitki yağları, yerkökü, kartof (xam), qarabaşaq yarması, kahı, ispanaq, fındıq, şam qozası, Braziliya qoz-fındıqları, zeytun, quru ərik, şalgam üstləri.
3. A provitamininin tərkibinə görə: turşəng, cəfəri, ərik, qırmızı kələm, şaftalı, şalgam, dandelion, yerkökü, çəmən, çaytikanı, itburnu, kərəviz, yabanı sarımsaq, manqo, qovun, kahı, balqabaq, brokoli.
4. Likopen tərkibi: pomidor, tomat sousu, tomat pastası, qarpız, qreypfrut, guava, itburnu, papaya, xurma.
5. Antosiyanin tərkibinə görə: böyürtkən, moruq, qaragilə, zoğal, albalı, ov, ağcaqayın, qara qarağat, üzüm, gavalı, nar, badımcan, reyhan, qırmızı yarpaq kahı, qırmızı kələm.

Hansı qidalarda antioksidanlar var?

Antioksidantlar aşağıdakı qidalarda olur: qara gavalı, gavalı, rowan giləmeyvə, qarağat, nar, manqosteen, acai, dəniz iti, qaragilə, üzüm, zoğal, chokeberries, qara gavalı, kişmiş, böyürtkən, çiyələk, kivi, qabığı ilə təzə alma, naringi, qarğıdalı, qaragilə, qreypfrut, moruq, portağal, albalı, kələm, ispanaq, Brüssel kələmi, təzə pomidor, qabığı ilə təzə xiyar, çiy balqabaq, yonca cücərtiləri, itburnu, brokoli, çuğundur, qırmızı bibər, təzə badımcan, təzə turp, kələm təzə ağ kələm, xam kartof, həmçinin bəzi paxlalılar: kiçik qırmızı lobya, adi qırmızı lobya, artishok, qara lobya, noxud. Fındıq arasında: qoz, fındıq, fındıq, püstə.

Bununla belə, xatırlamaq lazımdır ki, bəzi təbii və təzə məhsulların nə faydası olsa da, həddindən artıq yemək və sui-istifadə etmək faydalı olmayacaqdır. Həddindən artıq istehlak edilən hər hansı qida adekvat həzm olunmur və zəhərli olur. Müxtəlif növ məhsulları qarışdırmaq üçün də diqqətli olmalısınız - bu fermentasiya və çürüməyə gətirib çıxarır. Beləliklə, zülalda yüksək olan meyvələr və qidalar ən yaxşı şəkildə qalanlardan ayrı istehlak olunur: onlar digər qida növləri ilə, eləcə də bir-biri ilə uyğun gəlmir. Protein məhsulları yalnız az nişastalı tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər, lakin yüksək nişastalı tərəvəzlərlə birləşdirilə bilməz.