Antioxidanter er stoffer, der

Antioxidanter er unikke stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. De har evnen til at modstå oxidantmolekyler og neutralisere deres negative virkninger. Indeholder stoffer i specielle præparater eller fødevarer.

Hvad er antioxidanter til?

Gavnlige stoffer - antioxidanter - bidrager til accelereret genopretning af celler ødelagt som følge af de negative virkninger af frie radikaler. De færreste ved, hvorfor antioxidanter er nødvendige, men de har kun en positiv effekt på menneskekroppen:

1. Dette er en unik naturlig og helt naturlig antioxidant, der hjælper med at genoprette væv og celler beskadiget af frie radikaler.
2. Processen med fotoældning bremser, celler er pålideligt beskyttet mod skader af ultraviolette stråler.
3. Den vigtigste positive egenskab er, at den betændelsesreaktion, der opstår under længere tids udsættelse for solen, minimeres.
4. Aktiviteten af ​​ældningsprocesser falder.
5. Det frie radikal neutraliseres, og oxidationen af ​​flerumættede fedtsyrer i cellemembraner standses.
6. En anden nyttig egenskab er, at risikoen for at udvikle kræft minimeres.

Påvirkning af frie radikaler på kroppen

Frie radikaler er molekyler, der har evnen til at få en anden elektron. Molekylet har én uparret elektron, så det indgår let i kemiske reaktioner, der udfylder eksisterende hulrum. Som et resultat af vedhæftning bliver molekylet helt sikkert. Kemiske reaktioner fremkaldt af frie radikaler har en vis effekt på den menneskelige krop.

Hvis mængden af ​​disse molekyler er inden for normale grænser, kan immunsystemet kontrollere dem. Et stof som en antioxidant vil hjælpe med at forhindre oxidation i kroppen. Frie radikaler styrer følgende funktioner:

1. aktivering af visse enzymer;
2. processen med ødelæggelse af bakterier og vira;
3. hormonproduktion;
4. energiproduktion.

Efterhånden som antallet af frie radikaler stiger, bliver disse molekyler mere aktivt produceret, hvilket forårsager alvorlig skade på kroppen. En ændring i strukturen af ​​proteiner begynder, en metode til at kode genetisk information og overføre den fra celle til celle. Det menneskelige immunsystem opfatter patologisk ændrede proteiner som fremmed materiale og begynder at ødelægge dem. Ved kraftig stress falder immuniteten og alvorlig sygdom (nyre, hjertesvigt) eller onkologi kan udvikle sig.

Hvad er antioxidanter

Molekyler, der har en negativt ladet elektron, er antioxidantstoffer. De har store fordele, fordi de hjælper med at forhindre udvikling af kræft og hjerte-kar-sygdomme, hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen og fremskynder helingsprocessen. Oxidanter og antioxidanter skal være til stede i menneskekroppen, fordi de sikrer dens funktion.

Næsten hvert produkt indeholder en unik antioxidant. Læger anbefaler at spise frisk frugt og grøntsager. Enhver naturlig antioxidant neutraliserer de skadelige virkninger af miljøet (røgfyldte gader, ultraviolet stråling, hyppig stress) og dårlige vaner (rygning, alkoholmisbrug) på kroppen. De bruges til at bremse ældningsprocessen i kroppen.

Hvad er antioxidanter, deres gavnlige egenskaber for kroppen, hvad disse stoffer indeholder, hvordan de påvirker mennesker - vi deler alt dette på siderne på webstedet alter-zdrav.ru.

Hvad er antioxidanter med enkle ord

Mange har hørt ordene "antioxidanter, antioxidanter”... Og hvis du beder mig forklare, hvad det er, og hvad det spises med, farer de straks vild og tier. Nå, det meste de vil sige er: "antioxidanter har en gavnlig effekt på menneskers sundhed."

"Hvorfor", "hvorfor" og "hvordan" forbliver bag kulisserne. Og for i et enkelt sprog at forklare betydningen af ​​medicinske termer, åbner jeg i dag et nyt afsnit på hjemmesiden alter-zdrav.ru — "The ABC of Health". En afkodning af videnskabelige navne vises i dette afsnit.

Antioxidanter kaldes naturlige eller syntetiske kemiske forbindelser, der forstyrrer oxidative processer, bremser dem eller stopper dem.

Disse stoffer kaldes også antioxidanter eller konserveringsmidler, da de er med til at holde kroppen ung og sund i mange år. Dette forklares af det faktum, at ældningsprocessen i en simpel forståelse er den langsomme oxidation af komponenterne i cellerne i vores krop, og kun antioxidanter indtaget i tilstrækkelige mængder kan bremse den så meget som muligt.

Virkningsmekanisme af antioxidanter

Hvert sekund sker der mange kemiske reaktioner i menneskekroppen, hvoraf oxidationsreaktioner er almindelige.

Sådanne reaktioner er nødvendige for vores krop, da de hjælper med at opretholde en konstant indre tilstand (homeostase). Oxidationen af ​​kulhydrater, alkoholer, fedtstoffer og andre forbindelser bidrager til vitale processer såsom vævsregenerering eller energiomdannelse.

Disse reaktioner involverer frie radikaler – atomer, der indeholder et vist antal uparrede elektroner. Frie radikaler forsøger at erstatte uparrede elektroner; de "udvælger" den ønskede elementarpartikel fra stabile molekyler, som igen bliver til frie radikaler.

I modsætning til misforståelsen, forårsager frie radikaler ikke altid skade på vores krop. De er involveret i hormonproduktion, energiproduktionsprocesser og enzymaktivering.

I en sund krop produceres frie radikaler af immunsystemet, da de kan beskytte en person mod virkningen af ​​bakterier og vira og forstyrre deres struktur.

Baseret på dette kan vi kun tale om farerne ved frie radikaler ved at holde dem i tankerne overskydende mængde.

Når ustabile partikler påvirker sunde celler i kroppen, dannes der en kædereaktion, som kan føre til irreversible skader på kroppens strukturer: aldring og forskellige sygdomme (iskæmi, slagtilfælde, hjerteanfald, hudsygdomme, nerve- og immunsystem, kræft).

Det er antioxidanter, der er i stand til at stoppe disse farlige processer ved at finde ustabile partikler og "donere" deres elektroner til dem. I dette tilfælde mister den oprindelige forbindelse i sig selv ikke stabilitet og bliver ikke et frit radikal.

Men det er ikke den eneste antioxidanters virkningsmekanisme: Ud over direkte interaktion med frie radikaler kan disse forbindelser binde sig til hydroperoxider og derved ødelægge dem, eller blokere katalysatorer for oxidation fremkaldt af virkningen af ​​frie radikaler.

Det skal bemærkes, at hvis du kombinerer antioxidanter med synergistiske stoffer, vil resultatet væsentligt overstige den oprindelige effekt. I dette tilfælde kan citronsyre og ascorbinsyre være synergister.

Årsager til øget oxidation i kroppen, dannelsen af ​​frie radikaler

Radikal oxidation bringer en masse problemer til vores krop. Kroppen ældes hurtigt, væggene i blodkarrene ødelægges, kolesterolniveauet stiger, og cellemutationer fører til udvikling af kræft.

Du skal være opmærksom på faktorer, der kan forstyrre surhedsbalancen, nemlig:

1. Overdreven forbrug af fødevarer med høj surhedsgrad (bagværk, alkohol, kød, æg, stegte nødder).
2. Overskridelse af den daglige mængde af "syreholdige" drikke (kaffe, te, mousserende vand, øl, energidrikke).
3. Nedsat syresekretion.

Frie radikaler i overskydende mængder oxiderer primært lipider, hovedkomponenterne i cellemembraner, og cellen, der ikke er beskyttet af membranen, muterer eller dør. Aggressive partikler kan også ødelægge proteiner og beskadige deres receptorer. Sådanne proteiner vil ikke længere være i stand til at reagere på hormoner og signalmolekyler; immunsystemet vil angribe dem som fremmede partikler, og autoimmune sygdomme vil opstå.

Eksperter forbinder ofte overskydende frie radikaler med miljøændringer:

1. "Dårligt" klima.
2. Skadelige produktionsforhold.
3. Temperatursvingninger.
4. Virkningen af ​​stråling.
5. Rygetobak.
6. Bor i et område med problematisk økologi.
7. Ultraviolet stråling.
8. Giftige forbindelser.
9. Spise fødevarer rig på fedt.
10. Tager medicin.
11. Sår og skader.
12. Overdreven fysisk aktivitet (i betragtning af at moderat træning har den modsatte effekt).

Hvorfor har mennesker brug for antioxidanter?

Antioxidanter er en slags beskyttelse af celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Afhængigt af typen af ​​handling vil antioxidanter hjælpe celler med at komme sig, beskytte kroppen mod radioaktiv og elektromagnetisk stråling, øge den generelle stressresistens, styrke immunsystemet og reducere risikoen for en række sygdomme (herunder kræft).

Også disse stoffer kan betydeligt bremse aldringsprocessen; udviklinger baseret på denne teori er meget populære blandt gerontologer.

Undersøgelser udført på mus har bevist, at med en tilstrækkelig mængde antioxidanter øgedes varigheden og livskvaliteten for gnavere signifikant med 20%. Forekomsten af ​​aldersrelaterede og hjerte-kar-sygdomme faldt også. Sådanne resultater danner grundlag for yderligere forskning i denne blodåre på menneskekroppen.

Normer for forbrug af antioxidanter

Det er værd at forstå, at et overskud af antioxidanter, såvel som deres mangel, er skadeligt for kroppen.

Tegn på overskud er hovedpine, hurtig vejrtrækning, problemer med synet, hyppige kramper, muskelsmerter, svaghed, ledsmerter, træthed, mave-tarmforstyrrelser, søvnforstyrrelser, menstruationsproblemer, hudirritation.

Mangel antioxidanter er kendetegnet ved apati, tør hud, blødende tandkød, hår- og tændertab, langsom vækst, forekomsten af ​​"gåsehud" i albueområdet, nedsat klarhed i synet og svækket seksuel funktion.

For at alle kroppens komponenter kan fungere normalt og harmonisk, anbefales det at indtage antioxidanter i form af vitaminer og mineraler hver dag i følgende doser:

1. Zink (8-11 mg, vegetarer og raw foodists bør øge dosis til 12-16,5 mg)
2. Kobber (2,5 mg)
3. E-vitamin (15 mg)
4. Selen (55 mcg)
5. Beta-caroten (3-6 mg)
6. Mangan (3-4 mg)
7. Vitamin A (1-1,5 mg)
8. Chrom (100-150 mcg)
9. Ascorbinsyre (75-90 mg, for rygere bør dosis øges til 110-125 mg)

Ved beregning af en individuel dosis er det værd at tage hensyn til personens helbredsstatus, alder og køn.

Antioxidante egenskaber

Gruppen af ​​antioxidanter omfatter et stort antal stoffer, og hver naturlig og syntetisk antioxidant har unikke egenskaber.
Nedenfor er en liste over de mest effektive populære antioxidanter:

1. Beta-caroten og A-vitamin

Beta-caroten er en forløber for A-vitamin, de har begge en antioxidant virkning.
Disse stoffer ødelægger kræftfremkaldende stoffer, normaliserer kolesterolniveauet og reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerte-kar-sygdomme.
A-vitamin hjælper med at opretholde sund hud og slimhinder; styrker immunforsvaret.

Antioxidanten i dette produkt er flavonoidet catechin: det forhindrer udviklingen af ​​kræftsvulster og dannelsen af ​​blodpropper; fremskynder stofskiftet, hvilket er en nøglefaktor for at tabe sig; stabiliserer blodsukkerniveauet og insulinaktiviteten.

Denne forbindelse sænker lipidoxidationsreaktioner og kontrollerer derved permeabiliteten af ​​cellemembraner.

1. E-vitamin styrker immunforsvaret, forebygger risikoen for grå stær og koronar hjertesygdom.

Det skal bemærkes, at selen øger effekten af ​​vitamin E; det anbefales at tage disse stoffer samtidigt.

Dette vitamin er en stærk antioxidant, og det er endda i stand til at beskytte andre antioxidanter (for eksempel E-vitamin).

Det beskytter knoglemarvsceller og neuroner mod radikale skader; neutraliserer toksiner; spiller en stor rolle i immunsystemets reaktioner.

Dette element er en integreret del af antioxidantenzymet superoxid dismustase.

Derudover hjælper det med at aktivere aktiviteten af ​​vitamin A og E, normaliserer kirtlernes funktion og forbedrer immunsystemets funktion.

Lægemidler - antioxidanter

I nogle tilfælde er de antioxidanter, der indtages i maden, ikke nok til at holde kroppen sund. Årsagerne kan være forskellige: fra en vanskelig miljøsituation og dårlige vaner til manglende tilgængelighed af visse produkter.

I sådanne situationer kommer forskellige stoffer til undsætning:

1. Lipin er en membranbeskytter, afgiftningsmiddel og øger uspecifik immunitet.
2. Coenzym Q10 – fremmer energiomdannelsen i kroppen og forhindrer ophobning af frie radikaler.
3. Dibikor – deltager i stofskiftet, membranbeskytter, kardiotonisk.
4. Panangin, Asparkam - regulere muskelaktivitet, har en positiv effekt på funktionerne i det kardiovaskulære system.
5. Tecom, Epadol, Omacor - indeholder umættede fedtsyrer (som er antioxidanter).
6. Glutargin er en hepatobeskytter og har membranstabiliserende egenskaber.
7. Vitrum er en antioxidant - beskytter kroppens strukturer mod de skadelige virkninger af frie radikaler, forbedrer immuniteten.
8. Vitrum-forte Q10 – immunmodulator; normaliserer oxidative processer, øger stressresistens; aktiv deltager i stofskiftet.

Antioxidanter i produkter

Den vigtigste kilde til antioxidanter er mad.
Men det skal tages i betragtning, at varmebehandling reducerer mængden af ​​antioxidanter i maden markant, så det er at foretrække at indtage grøntsager og frugter rå eller semi-rå; Det skal også huskes, at vitamin A og E er fedtopløselige forbindelser.

C-vitamin rige fødevarer:

1. Kartoffel
2. Citrus
3. Jordbær
4. Grønt
5. Tomat
6. peberfrugt
7. Broccoli
8. Cheremsha
9. Spinat
10. Ribs
11. Kiwi
12. Kalina
13. Havtorn

Fødevarer med højt indhold af E-vitamin:

Produkter indeholdende vitamin A:

1. Græskar
2. Gulerod
3. Melon
4. Abrikoser
5. Smør
6. Hytteost
7. Spinat
8. Grønkål
9. Cheremsha
10. Broccoli
11. Æg
12. Creme fraiche
13. Fed fisk
14. Brynza
15. Lever
16. Østers
17. Smøreost

Produkter indeholdende selen:

1. Solsikkefrø
2. Lever
3. Korn
4. Fisk og skaldyr

Produkter indeholdende zink:

Det er nok svært at finde en person, der ikke har hørt ordet "antioxidanter". Forskellige distributører af anti-aging potions og præparater er meget glade for at spekulere på dette udtryk. Og oftest har dette ord en magisk effekt på forbrugeren. Hvis du nævner, at et bestemt produkt indeholder antioxidanter, så øger dette interessen for produktet markant, selvom ingen rigtig kan forklare, hvad det er for et "dyr" denne antioxidant er, og hvorfor det overhovedet er nødvendigt. For de fleste er denne definition forbundet med utrolige fordele, og derfor bør alt, der indeholder antioxidanter, indtages hyppigt og i ublu mængder. Er det virkelig sådan, og hvad er de utrolige fordele ved de samme antioxidanter, og hvor kan du få dem?

Antioxidanter: hvad er de?

Før vi definerer dette koncept, bør vi overveje et beslægtet koncept - teorien om frie radikaler om aldring, i forbindelse med hvilken de samme antioxidanter har vundet popularitet, hvis fordele alle kender i dag. Denne teori blev først fremsat af Denham Harman tilbage i 50'erne af forrige århundrede. Den korte essens af teorien om frie radikaler om aldring er, at årsagen til aldring i kroppen er celleskader forårsaget af frie radikaler. Frie radikaler er partikler (atomer eller molekyler), der i deres struktur indeholder uparrede elektroner på det ydre elektroniske niveau. Frie radikaler forårsager skade på proteiner, lipider, nukleinsyrer og andre typer biomolekyler. Beskadigelse af celler fra frie radikaler fører til lidelser i kroppen og som følge heraf til aldring og død. Der er en antagelse om, at mitokondrier er involveret i dannelsen af ​​frie radikaler.

Hvad er frie radikaler? Frie radikaler er reaktive former for ilt, som produceres af mitokondrier. Hvordan neutraliseres virkningen af ​​frie radikaler på kroppen? Først og fremmest skal du følge en diæt med lavt kalorieindhold - vi vil overveje dette problem nedenfor. Der er også en version, at accelereret stofskifte er årsagen til oxidation af kroppen og dannelsen af ​​frie radikaler. Versioner er allerede blevet udtrykt mere end én gang i videnskabelige og pseudo-videnskabelige kredse, at forventet levetid afhænger af vejrtrækningshastigheden. Det vil sige, at jo oftere vi trækker vejret, jo kortere er vores forventede levetid. Og hvis vi betragter denne teori ved at bruge eksemplet med dyr med forskellige åndedrætsfrekvenser, så retfærdiggør den fuldt ud sig selv.

antioxidanter, frie radikaler

For eksempel lever en hund, der trækker vejret for ofte, i bedste fald i et par årtier, mens en skildpadde, der trækker vejret omkring to i minuttet, kan leve over 500 år. Det kan således antages, at åndedrætsfrekvensen faktisk påvirker kroppens oxidationshastighed, som et resultat af, at den ældes. Det er også værd at være opmærksom på professionelle atleter, der på grund af ekstrem fysisk anstrengelse regelmæssigt udfører hurtig vejrtrækning: deres karriere slutter oftest i en alder af 30, og på dette tidspunkt lader deres helbred i de fleste tilfælde meget tilbage at ønske. Det er muligt, at årsagen til dette er en utilstrækkelig hyppighed af åndedrætscyklusser på regelmæssig basis.

Hvordan kan vi neutralisere virkningen af ​​frie radikaler på vores krop og forhindre celleoxidation?

1. Først skal du ændre din vejrtrækningshastighed. Hvis teorien er, at accelereret stofskifte, som opstår som følge af høj vejrtrækning, fører til aldring, så bør du gradvist vænne dig til dybere vejrtrækning og derved reducere dens frekvens. Til dette er der en særlig åndedrætspraksis Apanasati Hinayana, som et resultat af, at vi gradvist strækker vores vejrtrækning og derved bremser vores stofskifte.
2. For det andet bør det menneskelige interne antioxidantsystem lanceres. Den menneskelige krop har allerede udviklet et system til foryngelse og genopretning af beskadigede celler; du skal bare justere dets funktion. Pinealkirtlen i den menneskelige hjerne producerer det vigtigste hormon - melatonin, som har en kraftig antioxidanteffekt. Pinealkirtlens funktion hæmmes af en forkert daglig rutine (primært at holde sig vågen om natten) og en usund kost med en overvægt af fedt, stegt, mel, sødt, salt og tilstedeværelsen af ​​animalske fødevarer i kosten. Inverterede asanas vil hjælpe med at forbedre pinealkirtlens funktion og produktionen af ​​hormonet melatonin.
3. For det tredje bør du spise naturlige fødevarer, der indeholder naturlige antioxidanter.

Antioxidantprodukter

Som allerede nævnt, for at neutralisere virkningerne af frie radikaler på vores krop, bør vi følge en diæt med lavt kalorieindhold. Friske grøntsager og frugter mætter vores krop med inhibitorer af frie radikaler - antioxidanter. Antioxidanter kan være enzymatiske, det vil sige produceret af vores krop, og ikke-enzymatiske, det vil sige, at de kommer udefra. I princippet har naturen designet det, så hver celle selv kan ødelægge frie radikaler, der kommer ind i kroppen, men hvis mængden af ​​disse frie radikaler overstiger normen, bliver enzymatiske antioxidanter utilstrækkelige. I dette tilfælde vil ikke-enzymatiske antioxidanter, det vil sige dem, der leveres med mad, komme til undsætning. De vigtigste ikke-enzymatiske antioxidanter er:

frugt grøntsager

1. C-vitamin,
2. vitamin E,
3. provitamin A,
4. lycopen,
5. flavin og flavonoider,
6. tanniner,
7. anthocyaniner.

Vitamin C, vitamin E og provitamin A findes i frisk frugt, og lycopen findes i tomater. Flavin og flavonoider findes i friske grøntsager, tanniner findes i kakao, kaffe og te, men i betragtning af de negative konsekvenser, som disse drikkevarer har, er det bedre at udelukke dem, da der vil være mere skade end gavn. Anthocyaniner findes i bær, hovedsageligt røde.

Antioxidanter i fødevarer: tabel

Denne tabel viser mængden af ​​antioxidanter pr. 100 gram produkt. Antioxidanter findes hovedsageligt i friske grøntsager, frugter, bær og nødder. I konserverede eller varmebehandlede frugter er deres mængde reduceret eller fraværende.

frugt grøntsager

Fødevarer med højt indhold af antioxidanter

De førende inden for antioxidantindhold er:

1. Efter indhold af C-vitamin: Barbados kirsebær, grøn peberfrugt, persille, rosenkål, dild, vild hvidløg, kiwi, vilde jordbær, æbler, friske hyben, rød peberfrugt, valnødder, citron, appelsin, grapefrugt, mandarin, fyr og gran nåle.
2. Efter vitamin E indhold: koldpressede vegetabilske olier, gulerødder, kartofler (rå), boghvede, salat, spinat, hasselnødder, pinjekerner, paranødder, oliven, tørrede abrikoser, majroer.
3. Ifølge indholdet af provitamin A: syre, persille, abrikos, rødkål, fersken, majroer, mælkebøtte, gulerødder, kørvel, havtorn, hyben, selleri, vild hvidløg, mango, melon, salat, græskar, broccoli.
4. Lycopenindhold: tomater, tomatsauce, tomatpuré, vandmelon, grapefrugt, guava, hyben, papaya, persimmon.
5. Af anthocyaninindhold: brombær, hindbær, blåbær, tranebær, kirsebær, vildt, hyldebær, solbær, vindruer, blommer, granatæbler, auberginer, basilikum, rødbladsalat, rødkål.

Hvilke fødevarer indeholder antioxidanter?

Antioxidanter findes i følgende fødevarer: svesker, blommer, rønnebær, ribs, granatæble, mangostan, acai, havtorn, blåbær, vindruer, tranebær, chokebær, sorte blommer, rosiner, brombær, jordbær, kiwi, friske æbler med skræl, mandariner, stikkelsbær, blåbær, grapefrugt, hindbær, appelsin, kirsebær, kål, spinat, rosenkål, friske tomater, friske agurker med skræl, rå græskar, lucernespirer, hyben, broccoli, rødbeder, rød peberfrugt, aubergine, frisk majs, friske radiser, kål frisk hvidkål, rå kartofler, samt nogle bælgfrugter: små røde bønner, almindelige røde bønner, artiskokker, sorte bønner, ærter. Blandt nødderne: valnødder, hasselnødder, hasselnødder, pistacienødder.

Det skal dog erindres, at uanset hvilke fordele visse naturlige og friske produkter giver, vil overspisning og misbrug af dem ikke være gavnligt. Enhver mad, der indtages i overskud, fordøjes ikke tilstrækkeligt og bliver giftig. Du skal også være forsigtig med at blande forskellige typer produkter – det fører til gæring og råd. Således indtages frugter og fødevarer med højt proteinindhold bedst adskilt fra resten: de er ikke kompatible med andre typer fødevarer, såvel som med hinanden. Proteinprodukter kan kun kombineres med stivelsesfattige grøntsager, men de kan ikke kombineres med grøntsager, der har et højt stivelsesindhold.