Антиоксидантите са вещества, които

Антиоксидантите са уникални вещества, необходими на човешкия организъм. Те имат способността да се противопоставят на молекулите на окислителя, неутрализирайки отрицателните им ефекти. Съдържа вещества в специални препарати или хранителни продукти.

За какво са антиоксидантите?

Полезните вещества - антиоксиданти - допринасят за ускореното възстановяване на клетките, унищожени в резултат на отрицателното въздействие на свободните радикали. Малко хора знаят защо са необходими антиоксиданти, но те имат само положителен ефект върху човешкото тяло:

1. Това е уникален природен и напълно естествен антиоксидант, който подпомага възстановяването на увредените от свободните радикали тъкани и клетки.
2. Процесът на фотостареене се забавя, клетките са надеждно защитени от увреждане от ултравиолетовите лъчи.
3. Основното положително свойство е, че възпалителната реакция, която се появява при продължително излагане на слънце, е сведена до минимум.
4. Активността на процесите на стареене намалява.
5. Свободният радикал се неутрализира и се спира окисляването на полиненаситените мастни киселини в клетъчните мембрани.
6. Друго полезно свойство е, че рискът от развитие на рак е сведен до минимум.

Въздействие на свободните радикали върху тялото

Свободните радикали са молекули, които имат способността да получават друг електрон. Молекулата има един несдвоен електрон, така че лесно влиза в химични реакции, които запълват съществуващите празнини. В резултат на прикрепването молекулата става напълно безопасна. Химическите реакции, провокирани от свободните радикали, имат определен ефект върху човешкото тяло.

Ако количеството на тези молекули е в нормални граници, имунната система може да ги контролира. Вещество като антиоксидант ще помогне за предотвратяване на окисляването в тялото. Свободните радикали контролират следните функции:

1. активиране на определени ензими;
2. процесът на унищожаване на бактерии и вируси;
3. производство на хормони;
4. производство на енергия.

Тъй като броят на свободните радикали се увеличава, тези молекули започват да се произвеждат по-активно, което причинява сериозна вреда на тялото. Започва промяна в структурата на протеините, метод за кодиране на генетична информация и предаването й от клетка на клетка. Човешката имунна система възприема патологично променените протеини като чужд материал и започва да ги унищожава. При силен стрес имунитетът пада и може да се развие сериозно заболяване (бъбречна, сърдечна недостатъчност) или онкология.

Какво представляват антиоксидантите

Молекулите, които имат отрицателно зареден електрон, са антиоксидантни вещества. Те имат големи ползи, тъй като помагат за предотвратяване на развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания, помагат за премахване на токсините от тялото и ускоряват процеса на оздравяване. Оксидантите и антиоксидантите трябва да присъстват в човешкото тяло, защото те осигуряват функционирането му.

Почти всеки продукт включва уникален антиоксидант. Лекарите съветват да се ядат пресни плодове и зеленчуци. Всеки естествен антиоксидант неутрализира вредното въздействие на околната среда (задимени улици, ултравиолетова радиация, чести стрес) и лошите навици (тютюнопушене, злоупотреба с алкохол) върху тялото. Те се използват за забавяне на процеса на стареене на организма.

Какво представляват антиоксидантите, техните полезни свойства за организма, какво съдържат тези вещества, как влияят на човека - всичко това споделяме на страниците на сайта alter-zdrav.ru.

Какво представляват антиоксидантите с прости думи

Мнозина са чували думите „антиоксиданти, антиоксиданти“...И като ме помолите да обясня какво е и с какво се яде, веднага се губят и мълчат. Е, най-много ще кажат: „антиоксидантите имат благоприятен ефект върху човешкото здраве“.

„Защо“, „защо“ и „как“ остават зад кулисите. И за да обясня на прост език значението на медицинските термини, днес отварям нова секция в сайта alter-zdrav.ru — "Азбуката на здравето". В този раздел ще се появи декодиране на научни имена.

Антиоксиданти се наричат ​​естествени или синтетични химични съединения, които пречат на окислителните процеси, като ги забавят или спират.

Тези вещества се наричат ​​още антиоксиданти или консерванти, тъй като помагат на тялото да бъде младо и здраво в продължение на много години. Това се обяснява с факта, че процесът на стареене, в просто разбиране, е бавно окисляване на компонентите на клетките на нашето тяло и само антиоксидантите, консумирани в достатъчни количества, могат да го забавят възможно най-много.

Механизъм на действие на антиоксидантите

Всяка секунда в човешкото тяло протичат много химични реакции, сред които реакциите на окисление са често срещани.

Такива реакции са необходими за нашето тяло, тъй като спомагат за поддържането на постоянно вътрешно състояние (хомеостаза). Окисляването на въглехидрати, алкохоли, мазнини и други съединения допринася за жизненоважни процеси като регенерация на тъкани или преобразуване на енергия.

Тези реакции включват свободни радикали – атоми, съдържащи определен брой несдвоени електрони. Свободните радикали се опитват да заменят несдвоените електрони; те „избират” желаната елементарна частица от стабилни молекули, които от своя страна също се превръщат в свободни радикали.

Противно на погрешното схващане, свободните радикали не винаги причиняват вреда на тялото ни. Те участват в производството на хормони, процесите на производство на енергия и активирането на ензими.

В здраво тяло свободните радикали се произвеждат от имунната система, тъй като те могат да предпазят човека от действието на бактерии и вируси, нарушавайки тяхната структура.

Въз основа на това можем да говорим за опасностите от свободните радикали само като ги имаме предвид излишно количество.

При въздействие на нестабилни частици върху здравите клетки на тялото се образува верижна реакция, която може да доведе до необратими увреждания на структурите на тялото: стареене и различни заболявания (исхемия, инсулт, инфаркт, кожни заболявания, нервна и имунна система, рак).

Именно антиоксидантите са в състояние да спрат тези опасни процеси, като откриват нестабилни частици и им „даряват” своите електрони. В този случай самото оригинално съединение не губи стабилност и не се превръща в свободен радикал.

Но не е единственият механизъм на действие на антиоксидантите: в допълнение към директното взаимодействие със свободните радикали, тези съединения могат да се свързват с хидропероксиди, като по този начин ги унищожават, или да блокират катализатори за окисление, провокирано от действието на свободните радикали.

Трябва да се отбележи, че ако комбинирате антиоксиданти със синергични вещества, резултатът значително ще надхвърли първоначалния ефект. В този случай лимонената и аскорбиновата киселина могат да бъдат синергисти.

Причини за повишено окисление в организма, образуване на свободни радикали

Радикалното окисляване носи много проблеми на тялото ни. Тялото старее бързо, стените на кръвоносните съдове се разрушават, нивата на холестерола се повишават, а клетъчните мутации водят до развитие на рак.

Трябва да сте наясно с факторите, които могат да нарушат киселинния баланс, а именно:

1. Прекомерна консумация на храни с висока киселинност (печени изделия, алкохол, месо, яйца, пържени ядки).
2. Превишаване на дневния обем на "киселите" напитки (кафе, чай, газирана вода, бира, енергийни напитки).
3. Намалена киселинна секреция.

Свободните радикали в излишни количества окисляват основно липидите, основните компоненти на клетъчните мембрани, и клетката, незащитена от мембраната, мутира или умира. Агресивните частици също могат да разрушат протеините, увреждайки техните рецептори. Такива протеини вече няма да могат да реагират на хормони и сигнални молекули; имунната система ще ги атакува като чужди частици и ще възникнат автоимунни заболявания.

Експертите често свързват излишните свободни радикали с промените в околната среда:

1. "Лош" климат.
2. Вредни производствени условия.
3. Температурни колебания.
4. Действието на радиацията.
5. Тютюн за пушене.
6. Живот в район с проблемна екология.
7. Ултравиолетова радиация.
8. Токсични съединения.
9. Хранене на храни, богати на мазнини.
10. Прием на лекарства.
11. Рани и наранявания.
12. Прекомерна физическа активност (като се има предвид, че умереното упражнение има обратен ефект).

Защо хората се нуждаят от антиоксиданти?

Антиоксидантите са вид защита на клетките от увреждането, причинено от свободните радикали. В зависимост от вида на действие, антиоксидантите ще помогнат за възстановяването на клетките, ще предпазят тялото от радиоактивни и електромагнитни лъчения, ще повишат общата устойчивост на стрес, ще укрепят имунната система и ще намалят риска от редица заболявания (включително рак).

Също така, тези вещества могат значително да забавят процеса на стареене; разработките, базирани на тази теория, са много популярни сред геронтолозите.

Изследвания, проведени върху мишки, доказват, че с достатъчно количество антиоксиданти, продължителността и качеството на живот на гризачите значително се увеличава с 20%. Намаляват и случаите на свързани с възрастта и сърдечно-съдови заболявания. Подобни резултати осигуряват основата за по-нататъшни изследвания в тази насока върху човешкото тяло.

Норми за консумация на антиоксиданти

Струва си да се разбере, че излишъкът от антиоксиданти, както и техният дефицит, са вредни за тялото.

Признаци на излишък са главоболие, учестено дишане, проблеми със зрителното възприятие, чести крампи, мускулни болки, слабост, болки в ставите, умора, стомашно-чревни разстройства, нарушения на съня, менструални проблеми, кожни раздразнения.

Недостиг антиоксиданти се характеризира с апатия, суха кожа, кървене на венците, загуба на коса и зъби, бавен растеж, поява на „настръхвания“ в областта на лакътя, намалена яснота на зрението и отслабена сексуална функция.

За да могат всички компоненти на тялото да функционират нормално и хармонично, се препоръчва всеки ден да се приемат антиоксиданти под формата на витамини и минерали в следните дози:

1. Цинк (8-11 mg, вегетарианците и суровоядците трябва да увеличат дозата до 12-16,5 mg)
2. Мед (2,5 mg)
3. Витамин Е (15 mg)
4. Селен (55 mcg)
5. Бета-каротин (3-6 mg)
6. Манган (3-4 mg)
7. Витамин А (1-1,5 mg)
8. Хром (100-150 мкг)
9. Аскорбинова киселина (75-90 mg, пушачите трябва да увеличат дозата до 110-125 mg)

При изчисляване на индивидуалната доза си струва да се вземе предвид здравословното състояние, възрастта и пола на лицето.

Антиоксидантни свойства

Групата на антиоксидантите включва огромен брой вещества, като всеки естествен и синтетичен антиоксидант има уникални свойства.
По-долу е даден списък на най-ефективните популярни антиоксиданти:

1. Бета-каротин и витамин А

Бета-каротинът е предшественик на витамин А, и двата имат антиоксидантен ефект.
Тези вещества унищожават канцерогените, нормализират нивата на холестерола и намаляват риска от инсулти и сърдечно-съдови заболявания.
Витамин А спомага за поддържането на здрава кожа и лигавици; укрепва имунната система.

Антиоксидантът в този продукт е флавоноидът катехин: предотвратява развитието на ракови тумори и образуването на кръвни съсиреци; ускорява метаболизма, което е ключов фактор за отслабване; стабилизира нивата на кръвната захар и инсулиновата активност.

Това съединение забавя реакциите на окисление на липидите и по този начин контролира пропускливостта на клетъчните мембрани.

1. Витамин Е укрепва имунната система, предотвратява риска от катаракта и коронарна болест на сърцето.

Трябва да се отбележи, че селенът повишава ефекта на витамин Е, препоръчва се тези вещества да се приемат едновременно.

Този витамин е силен антиоксидант и дори е в състояние да защити други антиоксиданти (например витамин Е).

Предпазва клетките на костния мозък и невроните от радикално увреждане; неутрализира токсините; играе голяма роля в реакциите на имунната система.

Този елемент е неразделна част от антиоксидантния ензим супероксид дисмустаза.

Освен това спомага за активиране дейността на витамините А и Е, нормализира функцията на жлезите и подобрява работата на имунната система.

Лекарства - антиоксиданти

В някои случаи антиоксидантите, консумирани в храната, не са достатъчни, за да поддържат тялото здраво. Причините могат да бъдат различни: от трудна екологична ситуация и лоши навици до липса на определени продукти.

В такива ситуации на помощ идват различни лекарства:

1. Липинът е мембранен протектор, детоксикатор и повишава неспецифичния имунитет.
2. Коензим Q10 – насърчава преобразуването на енергия в тялото и предотвратява натрупването на свободни радикали.
3. Дибикор – участва в метаболизма, мембранопротектор, кардиотоник.
4. Панангин, Аспаркам - регулират мускулната дейност, имат положителен ефект върху функциите на сърдечно-съдовата система.
5. Tecom, Epadol, Omacor - съдържат ненаситени мастни киселини (които са антиоксиданти).
6. Глутаргинът е хепатопротектор и има мембранно стабилизиращи свойства.
7. Витрум е антиоксидант – защитава структурите на организма от вредното въздействие на свободните радикали, повишава имунитета.
8. Витрум-форте Q10 – имуномодулатор; нормализира окислителните процеси, повишава устойчивостта на стрес; активен участник в метаболизма.

Антиоксиданти в продуктите

Основният източник на антиоксиданти е храната.
Но трябва да се има предвид, че топлинната обработка значително намалява количеството антиоксиданти в храната, така че е за предпочитане зеленчуците и плодовете да се консумират сурови или полусурови; Трябва също да се помни, че витамините А и Е са мастноразтворими съединения.

Богати на витамин С храни:

1. картофи
2. Цитрус
3. Ягода
4. Зеленина
5. Домат
6. чушка
7. Броколи
8. Черемша
9. спанак
10. касис
11. Киви
12. Калина
13. морски зърнастец

Храни с високо съдържание на витамин Е:

Продукти, съдържащи витамин А:

1. тиква
2. Морков
3. Пъпеш
4. кайсии
5. Масло
6. Извара
7. спанак
8. Морско зеле
9. Черемша
10. Броколи
11. яйца
12. Сметана
13. Мазни риби
14. Бринза
15. Черен дроб
16. Стриди
17. Топено сирене

Продукти, съдържащи селен:

1. Слънчогледови семки
2. Черен дроб
3. Зърнени храни
4. Морска храна

Продукти, съдържащи цинк:

Вероятно е трудно да се намери човек, който да не е чувал думата „антиоксиданти“. Различни дистрибутори на отвари и препарати против стареене много обичат да спекулират с този термин. И най-често тази дума има магически ефект върху потребителя. Ако споменете, че даден продукт съдържа антиоксиданти, това значително повишава интереса към продукта, въпреки че никой не може да обясни какъв вид „звяр“ е този антиоксидант и защо изобщо е необходим. За повечето това определение се свързва с невероятни ползи и следователно всичко, което съдържа антиоксиданти, трябва да се консумира често и в прекомерни количества. Така ли е наистина и какви са невероятните ползи от същите тези антиоксиданти и откъде можете да ги набавите?

Антиоксиданти: какви са те?

Преди да дефинираме това понятие, трябва да разгледаме едно свързано - теорията за стареенето на свободните радикали, във връзка с която са придобили популярност същите тези антиоксиданти, ползите от които днес всеки знае. Тази теория е представена за първи път от Denham Harman през 50-те години на миналия век. Кратката същност на теорията за стареенето на свободните радикали е, че причината за стареенето в тялото е увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Свободните радикали са частици (атоми или молекули), които в своята структура съдържат несдвоени електрони на външно електронно ниво. Свободните радикали причиняват увреждане на протеини, липиди, нуклеинови киселини и други видове биомолекули. Увреждането на клетките от свободните радикали води до нарушения в организма и в резултат на това до стареене и смърт. Има предположение, че митохондриите участват в образуването на свободни радикали.

Какво представляват свободните радикали? Свободните радикали са реактивни форми на кислород, които се произвеждат от митохондриите. Как да неутрализираме ефекта на свободните радикали върху тялото? На първо място, трябва да следвате нискокалорична диета - ще разгледаме този въпрос по-долу. Има и версия, че ускореният метаболизъм е причина за окисляването на тялото и образуването на свободни радикали. В научни и псевдонаучни кръгове вече неведнъж са изказвани версии, че продължителността на живота зависи от честотата на дишане. Тоест, колкото по-често дишаме, толкова по-кратка е продължителността на живота ни. И ако разгледаме тази теория, използвайки примера на животни с различна честота на дишане, тогава тя напълно се оправдава.

антиоксиданти, свободни радикали

Например, куче, което диша твърде често, живее в най-добрия случай няколко десетилетия, докато костенурка, която диша около две на минута, може да живее над 500 години. По този начин може да се предположи, че дихателната честота всъщност влияе върху скоростта на окисляване на тялото, в резултат на което то старее. Струва си да се обърне внимание и на професионалните спортисти, които поради екстремни физически натоварвания редовно извършват бързо дишане: кариерата им най-често приключва до 30-годишна възраст и по това време здравето им в повечето случаи оставя много да се желае. Възможно е причината за това да е неадекватна честота на дихателните цикли на регулярна основа.

Как можем да неутрализираме ефекта на свободните радикали върху нашето тяло и да предотвратим окисляването на клетките?

1. Първо, променете честотата на дишане. Ако теорията е, че ускореният метаболизъм, който възниква в резултат на високата честота на дишане, води до стареене, тогава трябва постепенно да свикнете с по-дълбоко дишане и по този начин да намалите честотата му. За това има специална дихателна практика Апанасати Хинаяна, в резултат на която постепенно разтягаме дишането си и по този начин забавяме метаболизма си.
2. Второ, трябва да се задейства вътрешната антиоксидантна система на човека. Човешкото тяло вече е разработило система за подмладяване и възстановяване на увредените клетки, просто трябва да коригирате нейното функциониране. Епифизната жлеза в човешкия мозък произвежда най-важния хормон – мелатонин, който има мощен антиоксидантен ефект. Функцията на епифизната жлеза се инхибира от неправилен дневен режим (предимно бодърстване през нощта) и нездравословна диета с преобладаване на мазни, пържени, брашно, сладки, солени и наличието на животински храни в диетата. Обърнатите асани ще помогнат за подобряване на функционирането на епифизната жлеза и производството на хормона мелатонин.
3. Трето, трябва да ядете естествени храни, които съдържат естествени антиоксиданти.

Антиоксидантни продукти

Както вече споменахме, за да неутрализираме въздействието на свободните радикали върху нашето тяло, трябва да следваме нискокалорична диета. Пресните зеленчуци и плодове насищат тялото ни с инхибитори на реакциите на свободните радикали - антиоксиданти. Антиоксидантите могат да бъдат ензимни, тоест произведени от нашето тяло, и неензимни, тоест идващи отвън. По принцип природата е създала така, че всяка клетка сама да унищожава свободните радикали, влизащи в тялото, но ако количеството на тези свободни радикали надвишава нормата, тогава ензимните антиоксиданти стават недостатъчни. В този случай неензимните антиоксиданти, тоест тези, които се доставят с храната, ще дойдат на помощ. Основните неензимни антиоксиданти са:

плодове зеленчуци

1. витамин Ц,
2. витамин Е,
3. провитамин А,
4. ликопен,
5. флавин и флавоноиди,
6. танини,
7. антоцианини.

Витамин С, витамин Е и провитамин А се съдържат в пресните плодове, а ликопенът се съдържа в доматите. Флавинът и флавоноидите се намират в пресните зеленчуци, танините се намират в какаото, кафето и чая, но предвид негативните последици, които имат тези напитки, е по-добре да ги изключите, тъй като ще има повече вреда, отколкото полза. Антоцианините се намират в горски плодове, предимно червени.

Антиоксиданти в храната: табл

Тази таблица показва количеството антиоксиданти на 100 грама продукт. Антиоксидантите се намират главно в пресни зеленчуци, плодове, горски плодове и ядки. В консервираните или термично обработените плодове тяхното количество е намалено или липсва.

плодове зеленчуци

Храни с високо съдържание на антиоксиданти

Лидерите по съдържание на антиоксиданти са:

1. По съдържание на витамин С: череши от Барбадос, зелени сладки пиперки, магданоз, брюкселско зеле, копър, див чесън, киви, градински ягоди, ябълки, пресни шипки, червени чушки, орехи, лимон, портокал, грейпфрут, мандарина, бор и ела игли .
2. По съдържание на витамин Е: студено пресовани растителни масла, моркови, картофи (сурови), елда, маруля, спанак, лешници, кедрови ядки, бразилски орехи, маслини, сушени кайсии, ряпа.
3. Според съдържанието на провитамин А: киселец, магданоз, кайсия, червено зеле, праскова, ряпа, глухарче, моркови, кервиз, морски зърнастец, шипки, целина, див чесън, манго, пъпеш, маруля, тиква, броколи.
4. Съдържание на ликопен: домати, доматен сос, доматено пюре, диня, грейпфрут, гуава, шипки, папая, райска ябълка.
5. По съдържание на антоцианини: къпини, малини, боровинки, червени боровинки, череши, дивеч, бъз, касис, грозде, сливи, нарове, патладжани, босилек, червена листна салата, червено зеле.

Какви храни съдържат антиоксиданти?

Антиоксиданти се съдържат в следните храни: сини сливи, сливи, плодове от офика, касис, нар, мангостан, асаи, морски зърнастец, боровинки, грозде, червени боровинки, арония, черни сливи, стафиди, къпини, ягоди, киви, пресни ябълки с кората, мандарини, цариградско грозде, боровинки, грейпфрут, малини, портокал, череша, зеле, спанак, брюкселско зеле, пресни домати, пресни краставици без кора, сурова тиква, кълнове от люцерна, шипки, броколи, цвекло, червени чушки, патладжан, прясна царевица, пресни репички, зеле, прясно бяло зеле, сурови картофи, както и някои варива: дребен червен боб, обикновен червен боб, артишок, черен боб, грах. Сред ядките: орехи, лешници, лешници, шамфъстък.

Трябва обаче да се припомни, че каквито и ползи да предоставят определени натурални и пресни продукти, преяждането и злоупотребата с тях няма да бъдат от полза. Всяка храна, която се консумира в излишък, не се усвоява адекватно и става отровна. Трябва да се внимава и при смесването на различни видове продукти – това води до ферментация и гниене. По този начин плодовете и храните с високо съдържание на протеини е най-добре да се консумират отделно от останалите: те не са съвместими с други видове храни, както и помежду си. Протеиновите продукти могат да се комбинират само със зеленчуци с ниско съдържание на нишесте, но не могат да се комбинират със зеленчуци с високо съдържание на нишесте.