Дієта №1, стіл №1

Дієта No 1, стіл No 1

Показання:

1. виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки в період одужання після різкого загострення та при нерізкому загостренні;
2. нерізке загострення хронічного гастриту із збереженою чи підвищеною секрецією;
3. гострий гастрит у період одужання.

При поєднанні виразкової хвороби з іншими захворюваннями органів травної системи використовують варіанти дієти No 1. Дієту No 1 без механічного щадіння - "непротерту" дієту No 1 - застосовують на останньому етапі лікування загострення виразкової хвороби та при малосимптомному, млявому її перебігу. За хімічним складом і продуктовим набором ця дієта відповідає протертій дієті No 1. Виключені продукти і страви, що сильно збуджують секрецію шлунка. Їжу готують вареною, але непротертою: м'ясо та риба шматком, каші розсипчасті, овочі та фрукти у непротертому вигляді.

Ціль дієти No 1:
помірне хімічне, механічне та термічне щадіння шлунково-кишкового тракту при повноцінному харчуванні, зменшення запалення, поліпшення загоєння виразок, нормалізація секреторної та рухової функцій шлунка.

Загальна характеристика дієтичного столу № 1:
за калорійністю, вмістом білків, жирів та вуглеводів фізіологічно повноцінна дієта. Обмежені сильні збудники секреції шлунка, подразники його слизової оболонки, частку затримуються в шлунку і продукти і страви, що важко перетравлюються. Їжу готують переважно протертою, звареною у воді або на пару. Окремі страви запікають без скоринки. Риба і грубі сорти м'яса допускаються шматком. Помірно обмежена кухонна сіль. Виключено дуже холодні та гарячі страви.

Хімічний склад та калорійність дієти No 1:

1. Вуглеводи – 400-420 г
2. Білки – 90-100 г (60% тварини)
3. Жири – 100 г (30% рослинні)
4. Калорії – 2800-3000 ккал
5. Натрію хлорид (сіль) 10-12 г
6. Вільна рідина – 1,5 л

Режим харчування при дієті № 1:
5-6 разів на день. Перед сном: молоко, вершки.

Рекомендовані та виключені продукти та страви:

Супи:
Рекомендуються - З дозволених протертих овочів на морквяному, картопляному відварі, молочні супи з протертих або добре розварених круп (геркулес, манна, рис та ін.), вермішелі з додаванням протертих овочів, молочні супи-пюре з овочів, суп-пюре із заздалегідь виварених курей або м'яса з протертих солодких ягід з манною крупою. Борошно для супів лише підсушують. Супи заправляють вершковим маслом, яєчно-молочною сумішшю, вершками.

Виключаються - М'ясні та рибні бульйони, грибні та міцні овочеві відвари, борщ, борщі, окрошку.

Хліб та борошняні вироби:
Рекомендується - Хліб пшеничний з борошна вищого та 1-го ґатунку вчорашньої випічки або підсушений; сухий бісквіт, печиво сухе, 1-2 рази на тиждень добре випечені нездобні булочки, печені пиріжки з яблуками, м'ясом відвареним або рибою і яйцями, джемом, ватрушка з сиром.

Виключається - житній та будь-який свіжий хліб, вироби із здобного та листкового тіста.

Далі буде...