Dieta nº 1, tabela nº 1

Dieta nº 1, tabela nº 1

Indicações:

1. úlcera péptica do estômago e duodeno durante o período de recuperação após uma exacerbação aguda e com uma exacerbação leve;
2. exacerbação leve de gastrite crônica com secreção preservada ou aumentada;
3. gastrite aguda durante o período de recuperação.

Quando uma úlcera péptica é combinada com outras doenças do sistema digestivo, são utilizadas variantes da dieta nº 1. A dieta nº 1 sem preservação mecânica - dieta “não processada” nº 1 - é usada no último estágio do tratamento de uma exacerbação de úlcera péptica e em casos de sintomas baixos e evolução lenta. Em termos de composição química e conjunto alimentar, esta dieta corresponde à dieta purê nº 1. Excluem-se alimentos e pratos que estimulam fortemente a secreção gástrica. A comida é preparada fervida, mas não em purê: carne e peixe em pedaços, mingaus quebradiços, legumes e frutas sem purê.

Meta de dieta nº 1:
moderação química, mecânica e térmica do trato gastrointestinal com nutrição adequada, reduzindo a inflamação, melhorando a cicatrização de úlceras, normalizando as funções secretoras e motoras do estômago.

Características gerais da tabela dietética nº 1:
Em termos de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos, é uma dieta fisiologicamente completa. Fortes estimulantes da secreção gástrica, irritantes de sua membrana mucosa, da porção que permanece no estômago e de alimentos e pratos de difícil digestão são limitados. A comida é preparada principalmente em purê, fervida em água ou no vapor. Alguns pratos são assados ​​sem crosta. Peixes e carnes não ásperas são permitidos em pedaços. O sal de cozinha é moderadamente limitado. Excluem-se pratos muito frios e quentes.

Composição química e conteúdo calórico da dieta nº 1:

1. Carboidratos - 400-420 g
2. Proteínas - 90-100 g (60% animais)
3. Gorduras - 100 g (30% vegetal)
4. Calorias - 2.800-3.000 kcal
5. Cloreto de sódio (sal) 10-12 g
6. Líquido livre - 1,5 l

Dieta nº 1:
5-6 vezes ao dia. Antes de dormir: leite, creme.

Alimentos e pratos recomendados e excluídos:

Sopas:
Recomendado - De purês de vegetais permitidos em caldo de cenoura e batata, sopas lácteas de purê ou cereais bem cozidos (aveia em flocos, sêmola, arroz, etc.), aletria com adição de purê de vegetais, sopas de purê de leite de vegetais, purê de sopa de frango ou carne pré-cozida, de purê de frutas doces com sêmola. A farinha para sopas só é seca. As sopas são temperadas com manteiga, mistura de ovo e leite e natas.

Excluídos: caldos de carne e peixe, caldos de cogumelos e vegetais fortes, sopa de repolho, borscht, okroshka.

Produtos de pão e farinha:
Recomendado - Pão de trigo feito com farinha premium e de 1ª qualidade, acabado de cozer ou seco; biscoito seco, biscoitos secos, 1 a 2 vezes por semana pãezinhos salgados bem assados, tortas assadas com maçã, carne cozida ou peixe e ovos, geléia, cheesecake com requeijão.

Excluem-se o centeio e qualquer pão fresco, produtos à base de manteiga e massa folhada.

Continua...