Dieta č. 1, tabulka č. 1

Dieta č. 1, tabulka č. 1

Indikace:

1. peptický vřed žaludku a dvanáctníku během období zotavení po prudké exacerbaci as mírnou exacerbací;
2. mírná exacerbace chronické gastritidy se zachovanou nebo zvýšenou sekrecí;
3. akutní gastritida během období rekonvalescence.

Při kombinaci peptického vředu s jinými onemocněními trávicího systému se používají varianty diety č. 1. Dieta č. 1 bez mechanického šetření - „neupravená“ dieta č. 1 - se používá v poslední fázi léčby pro exacerbaci peptického vředu a v případech s nízkými příznaky, pomalý průběh. Chemickým složením a sestavou potravin odpovídá tato dieta pyré dietě č. 1. Jsou vyloučena jídla a pokrmy, které silně stimulují žaludeční sekreci. Jídlo se připravuje vařené, ale ne v pyré: maso a ryby na kousky, drobivá kaše, zelenina a ovoce bez pyré.

Dietní cíl č. 1:
mírné chemické, mechanické a tepelné šetření trávicího traktu při dostatečné výživě, snížení zánětu, zlepšení hojení vředů, normalizace sekrečních a motorických funkcí žaludku.

Obecná charakteristika dietní tabulky č. 1:
Z hlediska obsahu kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů se jedná o fyziologicky kompletní stravu. Omezeny jsou silné stimulanty žaludeční sekrece, dráždivé látky na jeho sliznici, část, která setrvává v žaludku a těžko stravitelná jídla a pokrmy. Jídlo se připravuje převážně pyré, vařené ve vodě nebo v páře. Některá jídla se pečou bez kůrky. Ryby a jiné než hrubé maso jsou povoleny v kusech. Kuchyňská sůl je mírně omezena. Velmi studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny.

Chemické složení a kalorický obsah diety č. 1:

1. Sacharidy - 400-420 g
2. Bílkoviny – 90-100 g (60 % živočišných)
3. Tuky - 100 g (30% rostlinné)
4. Kalorie - 2800-3000 kcal
5. Chlorid sodný (sůl) 10-12 g
6. Volná tekutina - 1,5l

Dieta č. 1:
5-6x denně. Před spaním: mléko, smetana.

Doporučené a vyloučené potraviny a pokrmy:

polévky:
Doporučeno - Z povolené pyré zeleniny v mrkvovém a bramborovém vývaru, mléčné polévky z pyré nebo dobře uvařených obilovin (ovesné vločky, krupice, rýže atd.), nudle s přídavkem pyré, mléčné pyré ze zeleniny, pyré z předvařené kuře nebo maso z pasírovaných sladkých bobulí s krupicí. Mouka do polévek je pouze sušená. Polévky se ochucují máslem, směsí vaječného mléka a smetanou.

Vyloučeno: Masové a rybí vývary, houbové a silné zeleninové vývary, zelná polévka, boršč, okroška.

Chléb a moučné výrobky:
Doporučeno - Pšeničný chléb vyrobený z prvotřídní mouky a mouky 1. třídy, čerstvě upečený nebo sušený; suchá sušenka, suché sušenky, 1-2x týdně dobře propečené slané buchty, pečené koláče s jablky, vařeným masem nebo rybou a vejci, marmeláda, tvarohový koláč s tvarohem.

Vyloučeno je žito a jakýkoli čerstvý chléb, výrobky z másla a listového těsta.

Pokračování příště...