Δίαιτα Νο. 1, τραπέζι Νο. 1

Δίαιτα Νο. 1, τραπέζι Νο. 1

Ενδείξεις:

1. πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από απότομη έξαρση και με ήπια έξαρση.
2. ήπια έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας με διατηρημένη ή αυξημένη έκκριση.
3. οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.

Όταν ένα πεπτικό έλκος συνδυάζεται με άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, χρησιμοποιούνται παραλλαγές της δίαιτας Νο. 1. Η δίαιτα Νο. 1 χωρίς μηχανική φειδώ - «μη επεξεργασμένη» δίαιτα Νο. 1 - χρησιμοποιείται στο τελευταίο στάδιο της θεραπείας για έξαρση πεπτικού έλκους και σε περιπτώσεις χαμηλής συμπτωματολογίας, αργής πορείας. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση και το σετ τροφών, αυτή η δίαιτα αντιστοιχεί στη δίαιτα πουρέ Νο. 1. Τα τρόφιμα και τα πιάτα που διεγείρουν έντονα τη γαστρική έκκριση αποκλείονται. Το φαγητό παρασκευάζεται βραστό, αλλά όχι πολτοποιημένο: κρέας και ψάρι σε κομμάτια, θρυμματισμένος χυλός, λαχανικά και φρούτα όχι πολτοποιημένα.

Στόχος δίαιτας Νο. 1:
μέτρια χημική, μηχανική και θερμική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα με επαρκή διατροφή, μείωση της φλεγμονής, βελτίωση της επούλωσης των ελκών, ομαλοποίηση των εκκριτικών και κινητικών λειτουργιών του στομάχου.

Γενικά χαρακτηριστικά του διατροφικού πίνακα Νο. 1:
Όσον αφορά τις θερμίδες, την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λιπαρά και υδατάνθρακες, είναι μια φυσιολογικά πλήρης διατροφή. Περιορίζονται τα ισχυρά διεγερτικά της γαστρικής έκκρισης, τα ερεθιστικά της βλεννογόνου μεμβράνης του, η μερίδα που μένει στο στομάχι και τα δύσκολα εύπεπτα φαγητά και πιάτα. Το φαγητό παρασκευάζεται κυρίως πολτοποιημένο, βρασμένο σε νερό ή στον ατμό. Μερικά πιάτα ψήνονται χωρίς κρούστα. Τα ψάρια και τα μη ακατέργαστα κρέατα επιτρέπονται σε κομμάτια. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι μέτρια περιορισμένο. Εξαιρούνται τα πολύ κρύα και ζεστά πιάτα.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας Νο. 1:

1. Υδατάνθρακες - 400-420 g
2. Πρωτεΐνες - 90-100 g (60% ζώα)
3. Λίπη - 100 g (30% φυτικά)
4. Θερμίδες - 2800-3000 kcal
5. Χλωριούχο νάτριο (αλάτι) 10-12 γρ
6. Δωρεάν υγρό - 1,5 λίτρο

Δίαιτα Νο. 1:
5-6 φορές την ημέρα. Πριν τον ύπνο: γάλα, κρέμα.

Συνιστώμενα και εξαιρούμενα τρόφιμα και πιάτα:

Σούπες:
Συνιστάται - Από επιτρεπόμενα πολτοποιημένα λαχανικά σε ζωμό καρότου και πατάτας, σούπες γάλακτος από πολτοποιημένα ή καλομαγειρεμένα δημητριακά (βρώμη, σιμιγδάλι, ρύζι κ.λπ.), ζυμαρικά με προσθήκη πολτοποιημένων λαχανικών, σούπες με πουρέ γάλακτος από λαχανικά, σούπα πουρέ από προβρασμένο κοτόπουλο ή κρέας, από πολτοποιημένα γλυκά μούρα με σιμιγδάλι. Το αλεύρι για τις σούπες είναι μόνο αποξηραμένο. Οι σούπες καρυκεύονται με βούτυρο, μείγμα αυγού-γάλακτος και κρέμα.

Εξαιρούνται: Ζωμοί κρέατος και ψαριού, ζωμοί μανιταριών και δυνατών λαχανικών, λαχανόσουπα, μπορς, okroshka.

Προϊόντα άρτου και αλευριού:
Συνιστάται - Ψωμί σίτου από αλεύρι υψηλής ποιότητας και 1ης ποιότητας, φρεσκοψημένο ή αποξηραμένο. ξερό μπισκότο, ξερά μπισκότα, 1-2 φορές την εβδομάδα καλά ψημένα αλμυρά τσουρέκια, ψητές πίτες με μήλα, βραστό κρέας ή ψάρι και αυγά, μαρμελάδα, cheesecake με τυρί κότατζ.

Εξαιρούνται η σίκαλη και κάθε φρέσκο ​​ψωμί, προϊόντα από βούτυρο και σφολιάτα.

Συνεχίζεται...