Dieta nr 1, tabela nr 1

Dieta nr 1, tabela nr 1

Wskazania:

1. wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy w okresie rekonwalescencji po ostrym zaostrzeniu i łagodnym zaostrzeniu;
2. łagodne zaostrzenie przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka z zachowanym lub zwiększonym wydzielaniem;
3. ostre zapalenie żołądka w okresie rekonwalescencji.

W przypadku współistnienia wrzodu trawiennego z innymi chorobami układu pokarmowego stosuje się warianty diety nr 1. Dieta nr 1 bez oszczędzania mechanicznego – „nieprzetworzona” dieta nr 1 – stosowana jest w ostatnim etapie leczenia zaostrzenia wrzodu trawiennego oraz w przypadkach bezobjawowych, o powolnym przebiegu. Pod względem składu chemicznego i zestawu pokarmów dieta ta odpowiada diecie puree nr 1. Wykluczona jest żywność i dania silnie pobudzające wydzielanie żołądkowe. Potrawy przygotowywane są w formie gotowanej, ale nie puree: mięso i ryby w kawałkach, krucha owsianka, warzywa i owoce nie puree.

Cel diety nr 1:
umiarkowane chemiczne, mechaniczne i termiczne oszczędzanie przewodu żołądkowo-jelitowego przy odpowiednim odżywianiu, łagodzeniu stanów zapalnych, usprawnianiu gojenia wrzodów, normalizacji funkcji wydzielniczych i motorycznych żołądka.

Ogólna charakterystyka tabeli dietetycznej nr 1:
Pod względem kalorii, białka, tłuszczu i węglowodanów jest to dieta fizjologicznie kompletna. Ograniczone są silne stymulatory wydzielania żołądkowego, czynniki drażniące błonę śluzową, część zalegającą w żołądku oraz trudne do strawienia pokarmy i potrawy. Potrawy przygotowywane są głównie w postaci puree, gotowane w wodzie lub na parze. Niektóre potrawy piecze się bez skórki. Ryby i niesurowe mięso są dozwolone w kawałkach. Sól kuchenna jest umiarkowanie ograniczona. Nie obejmuje dań bardzo zimnych i gorących.

Skład chemiczny i kaloryczność diety nr 1:

1. Węglowodany - 400-420 g
2. Białka - 90-100 g (60% zwierząt)
3. Tłuszcze - 100 g (30% roślinne)
4. Kalorie - 2800-3000 kcal
5. Chlorek sodu (sól) 10-12 g
6. Płyn gratis - 1,5 l

Dieta nr 1:
5-6 razy dziennie. Przed snem: mleko, śmietanka.

Polecane i wykluczone potrawy i dania:

Zupy:
Polecane - Z dozwolonych przecierów warzywnych w bulionie marchewkowo-ziemniaczanym, zup mlecznych z przecierów zbożowych lub dobrze ugotowanych zbóż (płatki owsiane, kasza manna, ryż itp.), wermiszelu z dodatkiem przecierów warzywnych, zup przecierów mlecznych z warzyw, zup przecierów z warzyw gotowany kurczak lub mięso, z puree ze słodkich jagód z semoliną. Mąka do zup jest wyłącznie suszona. Zupy doprawia się masłem, mieszanką jajeczno-mleczną i śmietaną.

Nie obejmuje: buliony mięsne i rybne, buliony grzybowe i mocne buliony warzywne, kapuśniak, barszcz, okroshka.

Chleb i produkty mączne:
Polecane - Chleb pszenny z mąki premium i I gatunku, świeżo wypiekany lub suszony; suchy biszkopt, suche ciastka, 1-2 razy w tygodniu dobrze wypieczone słone bułeczki, pieczone ciasta z jabłkami, gotowanym mięsem lub rybą i jajkami, konfitura, sernik z twarogiem.

Nie obejmuje żyta i świeżego pieczywa, produktów na bazie masła i ciasta francuskiego.

Ciąg dalszy nastąpi...