Chế độ ăn số 1, bảng số 1

Chế độ ăn số 1, bảng số 1

Chỉ định:

1. loét dạ dày tá tràng trong giai đoạn phục hồi sau đợt cấp nặng và đợt cấp nhẹ;
2. đợt cấp nhẹ của viêm dạ dày mãn tính với sự tiết tiết được bảo tồn hoặc tăng lên;
3. viêm dạ dày cấp tính trong thời gian phục hồi.

Khi loét dạ dày tá tràng kết hợp với các bệnh khác của hệ tiêu hóa, các biến thể của chế độ ăn kiêng số 1 sẽ được sử dụng. Chế độ ăn kiêng số 1 không tiết kiệm cơ học - chế độ ăn kiêng “chưa qua chế biến” số 1 - được sử dụng ở giai đoạn cuối của quá trình điều trị đợt trầm trọng loét dạ dày tá tràng và trong các trường hợp có triệu chứng thấp, diễn biến chậm. Về thành phần hóa học và bộ thức ăn, chế độ ăn này tương ứng với chế độ ăn xay nhuyễn số 1. Loại trừ các thực phẩm, món ăn kích thích mạnh tiết dịch vị. Thức ăn được chế biến luộc chín nhưng không xay nhuyễn: thịt cá cắt miếng, cháo vụn, rau củ quả chưa xay nhuyễn.

Mục tiêu ăn kiêng số 1:
Tiết kiệm hóa chất, cơ học và nhiệt vừa phải của đường tiêu hóa với dinh dưỡng đầy đủ, giảm viêm, cải thiện quá trình lành vết loét, bình thường hóa chức năng bài tiết và vận động của dạ dày.

Đặc điểm chung của bảng ăn kiêng số 1:
Về hàm lượng calo, protein, chất béo và carbohydrate, đó là một chế độ ăn kiêng đầy đủ về mặt sinh lý. Hạn chế các chất kích thích mạnh tiết dịch dạ dày, kích thích màng nhầy, phần đọng lại trong dạ dày và các thức ăn, món ăn khó tiêu. Thức ăn được chế biến chủ yếu ở dạng xay nhuyễn, luộc trong nước hoặc hấp. Một số món ăn được nướng mà không có lớp vỏ. Cá và thịt không thô được phép ở dạng miếng. Muối ăn bị hạn chế vừa phải. Các món ăn rất lạnh và nóng được loại trừ.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của khẩu phần ăn số 1:

1. Carbohydrate - 400-420 g
2. Protein - 90-100 g (60% động vật)
3. Chất béo - 100 g (30% thực vật)
4. Calo - 2800-3000 kcal
5. Natri clorua (muối) 10-12 g
6. Chất lỏng miễn phí - 1,5 l

Chế độ ăn kiêng số 1:
5-6 lần một ngày. Trước khi đi ngủ: sữa, kem.

Các thực phẩm, món ăn được khuyến nghị và loại trừ:

Súp:
Khuyến nghị - Từ các loại rau xay nhuyễn được phép trong nước dùng cà rốt và khoai tây, súp sữa từ ngũ cốc xay nhuyễn hoặc nấu chín kỹ (yến mạch cán, bột báng, gạo, v.v.), bún có thêm rau xay nhuyễn, súp sữa xay nhuyễn từ rau, súp xay nhuyễn từ thịt gà hoặc thịt luộc sẵn, từ quả mọng ngọt xay nhuyễn với bột báng. Bột làm súp chỉ được sấy khô. Súp được nêm bơ, hỗn hợp sữa trứng và kem.

Không bao gồm: Nước luộc thịt và cá, nước luộc nấm và rau đậm đà, súp bắp cải, borscht, okroshka.

Các sản phẩm bánh mì và bột mì:
Khuyến nghị - Bánh mì làm từ bột mì cao cấp và loại 1, mới nướng hoặc sấy khô; bánh quy khô, bánh quy khô, bánh mặn nướng kỹ 1-2 lần một tuần, bánh nướng với táo, thịt hoặc cá luộc và trứng, mứt, bánh pho mát với phô mai tươi.

Không bao gồm lúa mạch đen và bất kỳ loại bánh mì tươi nào, các sản phẩm làm từ bơ và bánh phồng.

Còn tiếp...