Régime n°1, tableau n°1

Régime n°1, tableau n°1

Les indications:

1. ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum pendant la période de récupération après une forte exacerbation et avec une légère exacerbation ;
2. légère exacerbation de la gastrite chronique avec sécrétion préservée ou augmentée ;
3. gastrite aiguë pendant la période de récupération.

Lorsqu'un ulcère gastroduodénal est associé à d'autres maladies du système digestif, on utilise des variantes du régime n° 1. Le régime n° 1 sans épargne mécanique - le régime « non transformé » n° 1 - est utilisé au dernier stade du traitement en cas d'exacerbation. d'un ulcère gastroduodénal et en cas d'évolution lente et peu symptomatique. En termes de composition chimique et d'ensemble alimentaire, ce régime correspond au régime en purée n°1. Les aliments et plats qui stimulent fortement la sécrétion gastrique sont exclus. Les aliments sont préparés bouillis, mais pas en purée : viande et poisson en morceaux, bouillie friable, légumes et fruits non en purée.

Objectif diététique n°1 :
épargne chimique, mécanique et thermique modérée du tractus gastro-intestinal avec une nutrition adéquate, réduisant l'inflammation, améliorant la guérison des ulcères, normalisant les fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac.

Caractéristiques générales du tableau diététique n°1 :
En termes de teneur en calories, protéines, graisses et glucides, il s’agit d’un régime physiologiquement complet. Les puissants stimulants de la sécrétion gastrique, les irritants de sa muqueuse, la portion qui persiste dans l'estomac et les aliments et plats difficiles à digérer sont limités. Les aliments sont préparés principalement en purée, bouillis dans l’eau ou cuits à la vapeur. Certains plats sont cuits sans croûte. Les poissons et viandes non grossières sont autorisés en morceaux. Le sel de table est modérément limité. Les plats très froids et chauds sont exclus.

Composition chimique et teneur en calories du régime n°1 :

1. Glucides - 400-420 g
2. Protéines - 90-100 g (60% d'animaux)
3. Graisses - 100 g (30% végétales)
4. Calories - 2800-3000 kcal
5. Chlorure de sodium (sel) 10-12 g
6. Liquide gratuit - 1,5 l

Régime n°1 :
5 à 6 fois par jour. Avant le coucher : lait, crème.

Aliments et plats recommandés et exclus :

Soupes :
Recommandé - À partir de purées de légumes autorisées dans un bouillon de carottes et de pommes de terre, de soupes au lait de céréales en purée ou bien cuites (flocons d'avoine, semoule, riz, etc.), de vermicelles additionnés de purées de légumes, de soupes en purée de légumes au lait, de soupes en purée de poulet ou viande pré-bouillis, de purée de baies sucrées avec de la semoule. La farine pour les soupes est uniquement séchée. Les soupes sont assaisonnées de beurre, de mélange œuf-lait et de crème.

Exclus : Bouillons de viande et de poisson, bouillons de champignons et de légumes forts, soupe aux choux, bortsch, okroshka.

Produits à base de pain et de farine :
Recommandé - Pain de blé à base de farine de première qualité et de première qualité, fraîchement cuit ou séché ; biscuit sec, biscuits secs, 1 à 2 fois par semaine des petits pains salés bien cuits, des tartes aux pommes, de la viande ou du poisson bouilli et des œufs, de la confiture, du cheesecake au fromage cottage.

Sont exclus le seigle et tout pain frais, les produits à base de beurre et de pâte feuilletée.

À suivre...