Dieta No. 1, tabla No. 1

Dieta No. 1, tabla No. 1

Indicaciones:

1. úlcera péptica de estómago y duodeno durante el período de recuperación después de una exacerbación aguda y con una exacerbación leve;
2. exacerbación leve de gastritis crónica con secreción conservada o aumentada;
3. gastritis aguda durante el período de recuperación.

Cuando una úlcera péptica se combina con otras enfermedades del sistema digestivo, se utilizan variantes de la dieta No. 1. La dieta No. 1 sin preservación mecánica - dieta No. 1 "sin procesar" - se usa en la última etapa del tratamiento para una exacerbación. de una úlcera péptica y en casos de curso lento y con síntomas leves. En cuanto a la composición química y conjunto de alimentos, esta dieta corresponde a la dieta en puré nº 1. Se excluyen los alimentos y platos que estimulen fuertemente la secreción gástrica. Los alimentos se preparan hervidos, pero no en puré: carne y pescado en trozos, gachas desmenuzables, verduras y frutas sin hacer puré.

Objetivo de dieta número 1:
moderada conservación química, mecánica y térmica del tracto gastrointestinal con una nutrición adecuada, reduciendo la inflamación, mejorando la curación de las úlceras, normalizando las funciones secretoras y motoras del estómago.

Características generales de la tabla dietética nº 1:
En cuanto a contenido calórico, proteico, graso e hidratos de carbono, se trata de una dieta fisiológicamente completa. Los fuertes estimulantes de la secreción gástrica, los irritantes de su mucosa, la porción que permanece en el estómago y los alimentos y platos difíciles de digerir son limitados. La comida se prepara principalmente en puré, hervida en agua o al vapor. Algunos platos se hornean sin corteza. Se permiten pescados y carnes no rugosas en trozos. La sal de mesa es moderadamente limitada. Quedan excluidos los platos muy fríos y calientes.

Composición química y contenido calórico de la dieta nº 1:

1. Carbohidratos - 400-420 g
2. Proteínas: 90-100 g (60% animales)
3. Grasas - 100 g (30% vegetal)
4. Calorías - 2800-3000 kcal
5. Cloruro de sodio (sal) 10-12 g
6. Líquido libre - 1,5 l

Dieta número 1:
5-6 veces al día. Antes de acostarse: leche, nata.

Alimentos y platos recomendados y excluidos:

Sopas:
Recomendado: de puré de verduras permitido en caldo de zanahoria y papa, sopas de leche hechas de cereales en puré o bien cocidos (avena, sémola, arroz, etc.), fideos con la adición de puré de verduras, sopas de leche en puré de verduras, sopa en puré de pollo o carne previamente hervidos, elaborados con puré de frutos rojos dulces y sémola. La harina para sopas sólo se seca. Las sopas se sazonan con mantequilla, una mezcla de huevo y leche y nata.

Excluidos: caldos de carne y pescado, caldos de champiñones y verduras fuertes, sopa de repollo, borscht, okroshka.

Productos de pan y harina:
Recomendado - Pan de trigo elaborado con harina de primera y primera calidad, recién horneado o seco; galleta seca, galletas secas, 1-2 veces por semana bollos salados bien horneados, pasteles al horno con manzanas, carne o pescado hervidos y huevos, mermelada, tarta de queso con requesón.

Se excluyen el centeno y cualquier pan fresco, productos elaborados con mantequilla y hojaldre.

Continuará...