Dieta n. 1, tabella n. 1

Dieta n. 1, tabella n. 1

Indicazioni:

1. ulcera peptica dello stomaco e del duodeno durante il periodo di recupero dopo una forte esacerbazione e con una lieve esacerbazione;
2. lieve esacerbazione della gastrite cronica con secrezione conservata o aumentata;
3. gastrite acuta durante il periodo di recupero.

Quando un'ulcera peptica è combinata con altre malattie dell'apparato digerente, vengono utilizzate le varianti della dieta n. 1. La dieta n. 1 senza risparmio meccanico - dieta “non trasformata” n. di un'ulcera peptica e in casi di sintomi deboli, decorso lento. In termini di composizione chimica e set alimentare, questa dieta corrisponde alla dieta frullata n. 1. Sono esclusi alimenti e piatti che stimolano fortemente la secrezione gastrica. Il cibo viene preparato bollito, ma non frullato: carne e pesce a pezzi, porridge friabile, frutta e verdura non frullate.

Obiettivo dietetico n. 1:
moderato risparmio chimico, meccanico e termico del tratto gastrointestinale con un'alimentazione adeguata, riducendo l'infiammazione, migliorando la guarigione delle ulcere, normalizzando le funzioni secretorie e motorie dello stomaco.

Caratteristiche generali della tabella dietetica n. 1:
In termini di calorie, proteine, grassi e carboidrati, è una dieta fisiologicamente completa. I forti stimolanti della secrezione gastrica, gli irritanti della sua mucosa, la porzione che indugia nello stomaco e cibi e piatti difficili da digerire sono limitati. Il cibo viene preparato principalmente frullato, bollito in acqua o al vapore. Alcuni piatti sono cotti senza crosta. Sono ammessi pesci e carni non grezze a pezzi. Il sale da cucina è moderatamente limitato. Sono escluse le pietanze molto fredde e calde.

Composizione chimica e contenuto calorico della dieta n. 1:

1. Carboidrati - 400-420 g
2. Proteine ​​- 90-100 g (60% animali)
3. Grassi - 100 g (30% vegetale)
4. Calorie: 2800-3000 kcal
5. Cloruro di sodio (sale) 10-12 g
6. Liquido libero - 1,5 l

Dieta n. 1:
5-6 volte al giorno. Prima di dormire: latte, panna.

Cibi e piatti consigliati ed esclusi:

Zuppe:
Consigliato - Dalle puree di verdure consentite in brodo di carote e patate, zuppe di latte di cereali frullati o ben cotti (fiocchi d'avena, semolino, riso, ecc.), vermicelli con aggiunta di purea di verdure, zuppe di purea di latte di verdure, purea di zuppa di pollo o carne prebolliti, da purea di frutti di bosco dolci con semola. La farina per le zuppe è solo essiccata. Le zuppe sono condite con burro, miscela di latte e uova e panna.

Esclusi: brodi di carne e pesce, brodi di funghi e verdure forti, zuppa di cavolo, borscht, okroshka.

Pane e prodotti farinacei:
Consigliato - Pane di grano fatto con farina di prima scelta e di 1a scelta, appena sfornato o essiccato; biscotto secco, biscotti secchi, 1-2 volte a settimana focacce salate ben cotte, crostate al forno con mele, carne o pesce bolliti e uova, marmellata, cheesecake con ricotta.

Sono esclusi la segale e l'eventuale pane fresco, i prodotti a base di burro e la pasta sfoglia.

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