Дієта №2, стіл №2

Дієта No 2, стіл No 2

Показання:

1. хронічний гастрит із секреторною недостатністю при нерізкому загостренні та у стадії одужання після загострення;
2. гострі гастрити, ентерити, коліт у період одужання як перехід до раціонального харчування;
3. хронічні ентерити та коліт після і поза загостренням без супутніх захворювань печінки, жовчних шляхів, підшлункової залози або гастриту із збереженою або підвищеною секрецією.

Ціль дієти No 2:
забезпечити повноцінним харчуванням, помірковано стимулювати секреторну функцію органів травлення, нормалізувати рухову функцію шлунково-кишкового тракту.

Загальна характеристика дієти № 2:
фізіологічно повноцінна дієта з помірним механічним щадінням та помірною стимуляцією секреції травних органів. Дозволені страви різного ступеня подрібнення та теплової обробки - відварені, тушковані, запечені, смажені без утворення грубої скоринки (не панірувати в сухарях чи борошні). Протерті страви - із продуктів, багатих на сполучну тканину або клітковину. Виключають: продукти та страви, які довго затримуються у шлунку, важко перетравлюються, дратують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, дуже холодні та гарячі страви.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу No 2:

1. Вуглеводи – 400-420 г
2. Білки – 90-100 г (60% тварини)
3. Жири – 90-100 (25% рослинні)
4. Калорії – 2800-3000 ккал
5. Натрію хлорид – до 15 г
6. Вільна рідина – 1,5 л

Режим харчування при дієті No 2:
4-5 разів на день без рясних прийомів їжі.

Рекомендовані та виключені продукти та страви:

Супи:
На неміцному, знежиреному м'ясному та рибному бульйоні, на відварах з овочів та грибів з дрібно шаткованими або протертими овочами, картоплею, розвареними або протертими крупами, вермішелью, локшиною, фрикадельками. При переносимості – борщі, щі зі свіжої капусти, буряки з дрібношинкованими овочами. Розсольник із протертими овочами та заміною солоних огірків на розсіл.
Виключають: молочні, гороховий, квасоляний, з пшона, окрошку.

Хліб та борошняні вироби:
Хліб пшеничний з борошна вищого, 1-го та 2-го ґатунку, вчорашньої випічки або підсушений. Нездобні булочні вироби та печиво, сухий бісквіт. До 2 разів на тиждень добре випечені, остиглі, нездобні ватрушки з сиром, пироги з відвареним м'ясом або рибою, яйцями, рисом, яблуками, джемом.
Виключають: свіжий хліб та борошняні вироби, із здобного та листкового тіста.

Продовження у наступному коментарі...