Dieta č. 2, tabulka č. 2

Dieta č. 2, tabulka č. 2

Indikace:

1. chronická gastritida se sekreční insuficiencí s mírnou exacerbací a ve stádiu zotavení po exacerbaci;
2. akutní gastritida, enteritida, kolitida během období zotavení jako přechod na vyváženou stravu;
3. chronická enteritida a kolitida po a bez exacerbace bez doprovodných onemocnění jater, žlučových cest, slinivky nebo gastritidy se zachovanou nebo zvýšenou sekrecí.

Dietní cíl č. 2:
poskytovat adekvátní výživu, mírně stimulovat sekreční funkci trávicích orgánů, normalizovat motorickou funkci gastrointestinálního traktu.

Obecná charakteristika diety č. 2:
fyziologicky kompletní strava s mírným mechanickým šetřením a mírnou stimulací sekrece trávicích orgánů. Pokrmy různého stupně mletí a tepelné úpravy jsou povoleny - vařené, dušené, pečené, smažené bez vytvoření hrubé kůrky (nepečeme je ve strouhance nebo mouce). Kaše se vyrábí z potravin bohatých na pojivovou tkáň nebo vlákninu. Vyloučit: potraviny a pokrmy, které dlouho leží v žaludku, jsou těžko stravitelné, dráždí sliznici trávicího traktu, velmi studené a teplé pokrmy.

Chemické složení a kalorický obsah dietní tabulky č. 2:

1. Sacharidy - 400-420 g
2. Bílkoviny – 90-100 g (60 % živočišných)
3. Tuky - 90-100 (25% rostlinné)
4. Kalorie - 2800-3000 kcal
5. Chlorid sodný - až 15 g
6. Volná tekutina - 1,5l

Dieta č. 2:
4-5x denně bez velkých jídel.

Doporučené a vyloučené potraviny a pokrmy:

polévky:
Na slabém, nízkotučném masovém a rybím vývaru, na odvarech ze zeleniny a hub s nadrobno nakrájenou nebo pasírovanou zeleninou, bramborami, vařenými nebo pasírovanými cereáliemi, nudlemi, nudlemi, masovými kuličkami. Pokud se toleruje - boršč, zelná polévka z čerstvého zelí, polévka z červené řepy s jemně nakrájenou zeleninou. Rassolnik s pyré a nahrazující okurky solným roztokem.
Nezahrnuje: mléčné výrobky, hrách, fazole, proso, okroška.

Chléb a moučné výrobky:
Pšeničný chléb z prémiové mouky 1. a 2. třídy, včerejší upečený nebo sušený. Neslazené pekařské výrobky a sušenky, suché sušenky. Až 2x týdně dobře upečené, vychlazené, slané tvarohové koláče s tvarohem, koláče s vařeným masem nebo rybou, vejce, rýže, jablka, marmeláda.
Nezahrnuje: čerstvý chléb a moučné výrobky z másla a listového těsta.

Pokračování v dalším komentáři...