Dieta nr 2, tabela nr 2

Dieta nr 2, tabela nr 2

Wskazania:

1. przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z niewydolnością wydzielniczą z łagodnym zaostrzeniem i w fazie rekonwalescencji po zaostrzeniu;
2. ostre zapalenie żołądka, zapalenie jelit, zapalenie okrężnicy w okresie rekonwalescencji jako przejście na zbilansowaną dietę;
3. przewlekłe zapalenie jelit i jelita grubego po zaostrzeniu i bez zaostrzeń, bez współistniejących chorób wątroby, dróg żółciowych, trzustki lub zapalenia żołądka z zachowaną lub zwiększoną wydzieliną.

Cel diety nr 2:
zapewniają odpowiednie odżywianie, umiarkowanie stymulują funkcję wydzielniczą narządów trawiennych, normalizują funkcję motoryczną przewodu żołądkowo-jelitowego.

Ogólna charakterystyka diety nr 2:
dieta fizjologicznie kompletna z umiarkowanym oszczędzaniem mechanicznym i umiarkowaną stymulacją wydzielania narządów trawiennych. Dopuszczalne są potrawy o różnym stopniu zmielenia i obróbki cieplnej – gotowane, duszone, pieczone, smażone bez tworzenia szorstkiej skórki (nie panierować ich w bułce tartej i mące). Dania puree przygotowywane są z produktów bogatych w tkankę łączną lub błonnik. Wyklucz: potrawy i potrawy, które długo zalegają w żołądku, są trudne do strawienia, podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, potrawy bardzo zimne i gorące.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w tabeli dietetycznej nr 2:

1. Węglowodany - 400-420 g
2. Białka - 90-100 g (60% zwierząt)
3. Tłuszcze - 90-100 (25% roślinne)
4. Kalorie - 2800-3000 kcal
5. Chlorek sodu - do 15 g
6. Płyn gratis - 1,5 l

Dieta nr 2:
4-5 razy dziennie bez dużych posiłków.

Polecane i wykluczone potrawy i dania:

Zupy:
Na słabym, niskotłuszczowym bulionie mięsno-rybnym, na wywarach z warzyw i grzybów z drobno siekanymi lub puree warzywnymi, ziemniakami, gotowanymi lub puree zbożowymi, wermiszelem, makaronem, klopsikami. Jeśli tolerowane - barszcz, kapuśniak ze świeżej kapusty, barszcz z drobno posiekanymi warzywami. Rassolnik z puree warzywnym i zastąpienie pikli solanką.
Nie obejmuje: nabiał, groch, fasola, proso, okroshka.

Chleb i produkty mączne:
Chleby pszenne z mąki premium, I i II gatunku, wczorajszego wypieku lub suszone. Niesłodzone wyroby piekarnicze i ciastka, suche ciastka. Do 2 razy w tygodniu dobrze wypieczone, wystudzone, pikantne serniki z twarogiem, paszteciki z gotowanym mięsem lub rybą, jajka, ryż, jabłka, konfitura.
Nie obejmuje: świeżego pieczywa i produktów mącznych z masła i ciasta francuskiego.

Ciąg dalszy w następnym komentarzu...