Chế độ ăn số 2, bảng số 2

Chế độ ăn số 2, bảng số 2

Chỉ định:

1. viêm dạ dày mãn tính với tình trạng suy giảm bài tiết với tình trạng trầm trọng nhẹ và đang trong giai đoạn phục hồi sau đợt trầm trọng;
2. viêm dạ dày cấp tính, viêm ruột, viêm đại tràng trong giai đoạn phục hồi khi chuyển sang chế độ ăn uống cân bằng;
3. viêm ruột mãn tính và viêm đại tràng sau và không có đợt trầm trọng mà không có bệnh đồng thời về gan, đường mật, tuyến tụy hoặc viêm dạ dày với sự bài tiết được bảo tồn hoặc tăng cường.

Mục tiêu ăn kiêng số 2:
cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, kích thích vừa phải chức năng bài tiết của cơ quan tiêu hóa, bình thường hóa chức năng vận động của đường tiêu hóa.

Đặc điểm chung của chế độ ăn số 2:
một chế độ ăn uống đầy đủ về mặt sinh lý với mức tiết kiệm cơ học vừa phải và kích thích vừa phải sự bài tiết của cơ quan tiêu hóa. Cho phép các món ăn có mức độ nghiền và xử lý nhiệt khác nhau - luộc, hầm, nướng, chiên mà không tạo thành lớp vỏ thô (không tẩm chúng trong vụn bánh mì hoặc bột mì). Các món nghiền được làm từ thực phẩm giàu mô liên kết hoặc chất xơ. Loại trừ: những thức ăn, món ăn đọng lại lâu trong dạ dày, khó tiêu, gây kích ứng màng nhầy của đường tiêu hóa, những món ăn quá lạnh và quá nóng.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của bảng khẩu phần số 2:

1. Carbohydrate - 400-420 g
2. Protein - 90-100 g (60% động vật)
3. Chất béo - 90-100 (25% thực vật)
4. Calo - 2800-3000 kcal
5. Natri clorua - lên tới 15 g
6. Chất lỏng miễn phí - 1,5 l

Chế độ ăn kiêng số 2:
4-5 lần một ngày mà không cần bữa ăn lớn.

Các thực phẩm, món ăn được khuyến nghị và loại trừ:

Súp:
Trên nước luộc thịt và cá ít béo, ít béo, trên nước sắc rau và nấm với rau thái nhỏ hoặc xay nhuyễn, khoai tây, ngũ cốc luộc hoặc xay nhuyễn, bún, mì, thịt viên. Nếu dung nạp được - borscht, súp bắp cải làm từ bắp cải tươi, súp củ cải đường với rau thái nhỏ. Rassolnik với rau xay nhuyễn và thay dưa chua bằng nước muối.
Không bao gồm: sữa, đậu Hà Lan, đậu, kê, okroshka.

Các sản phẩm bánh mì và bột mì:
Bánh mì làm từ bột mì cao cấp loại 1 và loại 2, nướng hoặc sấy khô từ hôm qua. Các sản phẩm bánh mì và bánh quy không đường, bánh quy khô. Tối đa 2 lần một tuần, nướng kỹ, để nguội, bánh phô mai mặn với phô mai, bánh nướng với thịt hoặc cá luộc, trứng, cơm, táo, mứt.
Không bao gồm: bánh mì tươi và các sản phẩm bột làm từ bơ và bánh phồng.

Sẽ tiếp tục ở bình luận tiếp theo...