Дієта № 4В, столу № 4В

Дієта № 4В, столу № 4В: раціональне харчування для здоров'я кишечника

Дієта № 4В, також відома як стіл № 4В, є частиною системи дієтичного харчування, що призначена для лікування захворювань травної системи. Дієта № 4В рекомендується для пацієнтів з гострими та хронічними захворюваннями кишечника в період одужання після загострення, а також поза загостренням при супутніх ураженнях інших органів травлення.

Мета дієти № 4В полягає у забезпеченні повноцінного харчування при певній недостатності функцій кишечника, сприяючи при цьому відновленню останніх та діяльності інших органів травлення. Для досягнення цієї мети рекомендується дотримуватися певного режиму харчування та вибирати певні продукти та страви.

Основні принципи дієти № 4В

Основними принципами дієти № 4В є помірне обмеження кухонної солі, механічних і хімічних подразників кишечника, виключення продуктів і страв, що підсилюють у кишечнику бродіння та гниття, різко підвищують його секреторну та рухову функції, секрецію шлунка, підшлункової залози, жовчовиділення. Їжа дається у нездрібненому вигляді, готується на пару, вариться у воді або запікається. Температура їжі нормальна.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу № 4В

Дієта № 4В має фізіологічно повноцінний хімічний склад і містить невелику кількість білків та помірну кількість рослинних жирів. Калорійність дієти становить 2900–3000 ккал. Рекомендується обмежувати споживання кухонної солі до 10 г на добу, а вільної рідини – до 1,5 л на добу.

Режим харчування при дієті №4В

Режим харчування при дієті № 4В передбачає вживання їжі 5 разів на день.

Рекомендовані та виключені продукти та страви

Супи при дієті № 4В повинні готуватися на слабкому знежиреному м'ясному та рибному бульйоні, овочевому відварі з фрикадельками, кнелями, різною крупою (крім пшона), вермішелью, локшиною, картоплею, дрібношинкованою морквою, цвітною капустою, кабачками; при переносимості - з капустою білокачанною, буряком, зеленим горошком. Виключаються міцні, жирні бульйони, молочні, борщ, борщі, розсольник, окрошку, суп з бобових, грибів.

Хліб та борошняні вироби рекомендується вживати лише у вигляді білого хліба, сухарів, крекерів. Виключаються смажені, жирні, важкі хліби, що виховують, печива, кондитерські вироби, булочки.

М'ясо та м'ясні продукти рекомендується вживати у вигляді нежирних сортів яловичини, телятини, кролика, курки без шкіри, індички, риби (крім жирних видів). Виключаються жирне м'ясо, субпродукти (печінка, нирки, селезінка), ковбаси, сардельки, копченості.

Молочні продукти рекомендується вживати як нежирних сортів сиру, кефіру, йогурту, сирів із низьким вмістом жиру. Виключаються жирні сири, вершки, молоко, що згущує молоко, молочні коктейлі.

Овочі та фрукти рекомендується вживати у свіжому, вареному, запеченому, тушкованому вигляді. Рекомендується вживати картопля, морква, буряк, гарбуз, баклажани, цвітну капусту, броколі, зелений горошок, яблука, груші, банани, персики, абрикоси. Виключаються капуста качанна, білокачанна, брюссельська, редис, ріпа, редька, огірки, помідори, апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, виноград.

Жири рекомендується вживати тільки у вигляді рослинних олій (оливкова, соняшникова, кукурудзяна, соєва). Виключаються тваринні жири, маргарин, вершкове масло, жирні соуси.

Солодощі рекомендується вживати у вигляді невеликих порцій меду, варення, джему, печива без цукру. Виключаються шоколад, цукерки, морозиво, солодкі напої.

При дієті № 4В рекомендується уникати вживання алкоголю, міцної кави, газованих напоїв.

Важливо пам'ятати, що дієта № 4В є медичною і має призначатися лікарем-гастроентерологом. Дотримання рекомендацій щодо дієти № 4В є важливою умовою для успішного лікування та відновлення здоров'я кишечника.