Jaké jsou výhody tučných jídel?

Ve snaze zhubnout se mnozí snaží úplně vyloučit tučná jídla ze svého jídelníčku. Neměli byste to však dělat. Proč?

Verdikty vědců

Dříve byla situace s konzumací tučných jídel jasná: máslo a sádlo škodí, rostlinné oleje prospívají. Obecně platí, že žádný tuk není ještě lepší: budete štíhlí a zdraví. V posledních letech však byla některá neotřesitelná tvrzení nutriční vědy minulého století vyvrácena.

Největší studie zabývající se závislostí zdraví na konzumaci tuků byla zahájena ve Spojených státech v první polovině 20. století. Trvá to dodnes. Vědci však již přišli na to, že lidé na smíšené stravě jsou nejzdravější a fyzicky nejaktivnější. Jejich strava obsahuje živočišné i rostlinné tuky. Nemůžete se úplně vzdát tuku. Tělo totiž při jejich nedostatku začne přeměňovat sacharidy na tuky. A to není nejlepší volba, protože sacharidy neprodukují nejzdravější tuky.

Za posledních 10-15 let nevedlo rozsáhlé používání nízkotučných potravin ve Spojených státech ke snížení počtu tučných lidí. Navíc počet Američanů s obezitou neustále roste. Zvyšuje se také výskyt diabetes mellitus, který přímo souvisí s nadváhou. Nízkotučná strava tedy není o nic méně zdraví škodlivá než neustálé zneužívání tučných jídel. Nedostatek tuku vede k celkovým poruchám metabolismu.

Další poměrně populární názor: margarín je zdravější než máslo, také neobstál ve zkoušce času. Margarín ve skutečnosti žádný cholesterol neobsahuje. Obsahuje však trans-tuky - „rozbité“ mastné kyseliny, které nejsou typické pro běžné produkty. Nedávno jeden vlivný anglický lékařský časopis zveřejnil překvapivé výsledky mnohaletého pozorování 80 tisíc sester. Ukázalo se, že milovníci potravin s trans-tuky výrazně zvyšují úmrtnost na ischemickou chorobu srdeční a infarkt myokardu.

Tuková energie

Tučná jídla jsou zdrojem energie, pomáhají zahřívat tělo. V nouzových situacích vám zásoba tuku umožňuje zůstat bez jídla po dlouhou dobu. Obyvatelé severních zeměpisných šířek potřebují především tuky. Když je okolní teplota nízká, měli byste každé ráno sníst malý kousek másla nebo nějaké jiné vydatné jídlo.

Tuky, které se hromadí v podkoží a tkáni obklopujících vnitřní orgány, poskytují tělu tepelnou izolaci. Tím se snižuje riziko podchlazení. Ne nadarmo jsou základem jídelníčku mnoha severských národů tučné ryby. U národů Dálného severu je méně pravděpodobné, že budou trpět aterosklerózou a hypertenzí. I když po celý život jedí velmi tučná jídla. Vědci spojují tuto skutečnost s výhodami rybího tuku.

Pro mysl a krásu

Tuky jsou součástí buněk a jsou nezbytné pro jejich obnovu. V nervových tkáních a mozku je zvláště mnoho sloučenin podobných tuku. Proto špatná výživa v kojeneckém věku způsobuje nenapravitelné škody na intelektu. Při nedostatečném příjmu tuků může u školáků dojít ke zhoršení koncentrace a snížení studijních výsledků.

Cholesterol je nepostradatelný pro tvorbu biologicky aktivních látek: žlučových kyselin, pohlavních hormonů a některých dalších hormonů. Pokud v ženském těle není dostatek tuku, menstruace mizí a početí je nemožné.

Pouze s tučným jídlem se vstřebávají vitamíny rozpustné v tucích - A, E, D, K. Vitamíny a tuky jsou nezbytné pro dobrý růst vlasů a pro zdravou, krásnou a hladkou pokožku.

Esenciální kyseliny

Některé mastné kyseliny jsou esenciální. Musíme je získávat z potravy, protože lidské tělo samo si je neumí vyrobit. Takové esenciální tuky se nacházejí v rybách a rybím tuku, lněném oleji a některých dalších rostlinných potravinách.

Správný poměr esenciálních tuků obsahuje