Yağlı yiyeceklerin faydaları nelerdir?

Kilo vermeye çalışan birçok kişi, yağlı yiyecekleri diyetlerinden tamamen çıkarmaya çalışır. Ancak bunu yapmamalısınız. Neden?

Bilim adamlarının kararları

Daha önce yağlı gıdaların tüketiminde durum açıktı: Tereyağı ve domuz yağı zararlı, bitkisel yağlar faydalıdır. Genel olarak hiç yağ olmaması daha da iyidir: İnce ve sağlıklı olursunuz. Ancak son yıllarda beslenme biliminin geçen yüzyılın sarsılmaz iddialarından bazıları çürütüldü.

Sağlığın yağ tüketimine bağımlılığını inceleyen en büyük çalışma 20. yüzyılın ilk yarısında Amerika Birleşik Devletleri'nde başlatıldı. Bu güne kadar devam ediyor. Ancak bilim adamları, karma diyet uygulayan kişilerin en sağlıklı ve fiziksel olarak en aktif kişiler olduğu sonucuna zaten varmışlardır. Diyetleri hem hayvansal hem de bitkisel yağları içerir. Yağlardan tamamen vazgeçemezsiniz. Sonuçta, bunların eksikliği olduğunda vücut karbonhidratları yağlara dönüştürmeye başlar. Ve bu en iyi seçenek değil çünkü karbonhidratlar en sağlıklı yağları üretmez.

Son 10-15 yıldır Amerika Birleşik Devletleri'nde az yağlı gıdaların yaygın kullanımı, şişman insan sayısında bir azalmaya yol açmadı. Üstelik obeziteye sahip Amerikalıların sayısı da sürekli artıyor. Aşırı kiloyla doğrudan ilişkili olan şeker hastalığının görülme sıklığı da artıyor. Dolayısıyla az yağlı bir diyet, sağlığa yağlı yiyeceklerin sürekli kötüye kullanılmasından daha az zararlı değildir. Yağ eksikliği genel metabolik bozukluklara yol açar.

Oldukça popüler olan bir başka inanış da, margarinin tereyağından daha sağlıklı olduğudur ve zamana direnmemiştir. Margarinde aslında kolesterol yoktur. Ancak normal ürünler için tipik olmayan trans yağlar - "kırılmış" yağ asitleri içerir. Geçtiğimiz günlerde etkili bir İngiliz tıp dergisi, 80 bin hemşirenin uzun yıllar süren gözlemlerinin şaşırtıcı sonuçlarını yayınladı. Trans yağ içeren gıdaları sevenlerin koroner kalp hastalığı ve miyokard enfarktüsünden ölüm oranlarını önemli ölçüde artırdığı ortaya çıktı.

Yağ enerjisi

Yağlı yiyecekler enerji kaynağıdır; vücudun ısınmasına yardımcı olurlar. Acil durumlarda yağ temini, uzun süre yemeksiz kalmanıza olanak tanır. Kuzey enlemlerinde yaşayanların özellikle yağlara ihtiyacı var. Ortam sıcaklığı düşük olduğunda her sabah küçük bir parça tereyağı veya başka doyurucu yiyecekler yemelisiniz.

Deri altı dokuda ve iç organları çevreleyen dokularda biriken yağlar, vücudun ısı yalıtımını sağlar. Bu hipotermi riskini azaltır. Pek çok kuzey halkının beslenmesinin temelinin yağlı balık olması boşuna değil. Uzak Kuzey halklarının ateroskleroz ve hipertansiyondan muzdarip olma olasılığı daha düşüktür. Yaşamları boyunca çok yağlı yiyecekler yemelerine rağmen. Bilim insanları bu gerçeği balık yağının faydalarıyla ilişkilendiriyor.

Akıl ve güzellik için

Yağlar hücrelerin bir parçasıdır ve onların yenilenmesi için gereklidir. Özellikle sinir dokularında ve beyinde yağ benzeri birçok bileşik bulunmaktadır. Bu nedenle bebeklik döneminde yetersiz beslenme zekada onarılamaz hasarlara neden olur. Yetersiz yağ alımıyla okul çocukları konsantrasyonda bozulma ve akademik performansta düşüş yaşayabilir.

Kolesterol biyolojik olarak aktif maddelerin üretimi için vazgeçilmezdir: safra asitleri, seks hormonları ve diğer bazı hormonlar. Kadının vücudunda yeteri kadar yağ yoksa regl olmaz ve hamile kalmak mümkün olmaz.

Yağda çözünen vitaminler yalnızca yağlı yiyeceklerle emilir - A, E, D, K. Vitaminler ve yağlar saçların iyi büyümesi ve sağlıklı, güzel ve pürüzsüz bir cilt için gereklidir.

Esansiyel asitler

Bazı yağ asitleri esansiyeldir. İnsan vücudu bunları nasıl üreteceğini bilmediğinden bunları yiyeceklerden almalıyız. Bu tür esansiyel yağlar balık ve balık yağında, keten tohumu yağında ve diğer bazı bitkisel gıdalarda bulunur.

Esansiyel yağların doğru oranı şunları içerir: