Yağlı qidaların faydaları nələrdir?

Arıqlamağa çalışan çoxları yağlı qidaları pəhrizindən tamamilə çıxarmağa çalışır. Bununla belə, bunu etməməlisiniz. Niyə?

Alimlərin hökmləri

Əvvəllər yağlı qidaların istehlakı ilə bağlı vəziyyət aydın idi: kərə yağı və piy zərərlidir, bitki yağları faydalıdır. Ümumiyyətlə, heç bir yağ daha yaxşı deyil: incə və sağlam olacaqsınız. Bununla belə, son illərdə, ötən əsrin nutritionologiyasının sarsılmaz iddialarından bəziləri təkzib edilmişdir.

Sağlamlığın yağ istehlakından asılılığını öyrənmək üçün ən böyük araşdırma 20-ci əsrin birinci yarısında ABŞ-da başlamışdır. Bu günə qədər davam edir. Bununla belə, alimlər artıq belə qənaətə gəliblər ki, qarışıq pəhrizdə olan insanlar ən sağlam və fiziki cəhətdən ən aktiv insanlardır. Onların pəhrizində həm heyvan, həm də bitki mənşəli yağlar var. Yağdan tamamilə imtina edə bilməzsiniz. Axı, onların çatışmazlığı olduqda, bədən karbohidratları yağlara çevirməyə başlayır. Və bu ən yaxşı seçim deyil, çünki karbohidratlar ən sağlam yağlar istehsal etmir.

Son 10-15 ildə ABŞ-da az yağlı qidaların geniş yayılması kök insanların sayının azalmasına səbəb olmayıb. Üstəlik, piylənmədən əziyyət çəkən amerikalıların sayı durmadan artır. Şəkərli diabet xəstəliyinə tutulma halları da artmaqdadır ki, bu da artıq çəki ilə birbaşa bağlıdır. Beləliklə, az yağlı pəhriz sağlamlığa yağlı qidaların daimi sui-istifadəsindən daha az zərər vermir. Yağ çatışmazlığı ümumi metabolik pozğunluqlara səbəb olur.

Digər kifayət qədər məşhur inanc: marqarin kərə yağından daha sağlamdır, həmçinin zamanın sınağından çıxmayıb. Marqarində əslində xolesterol yoxdur. Ancaq onun tərkibində trans yağlar var - normal məhsullar üçün xarakterik olmayan "qırıq" yağ turşuları. Bu yaxınlarda İngiltərənin nüfuzlu tibb jurnalı 80 min tibb bacısının uzun illər müşahidəsinin təəccüblü nəticələrini dərc edib. Məlum olub ki, trans yağları olan qidaları sevənlər ürəyin işemik xəstəliyi və miokard infarktından ölüm hallarını xeyli artırırlar.

Yağ enerjisi

Yağlı qidalar enerji mənbəyidir, bədəni qızdırmağa kömək edir. Fövqəladə hallarda, yağ tədarükü uzun müddət yeməksiz getməyə imkan verir. Şimal enliklərinin sakinləri xüsusilə yağlara ehtiyac duyurlar. Ətraf mühitin temperaturu aşağı olduqda, hər səhər kiçik bir parça kərə yağı və ya başqa doyurucu yemək yeməlisiniz.

Dərialtı toxumada və daxili orqanları əhatə edən toxumalarda toplanan yağlar orqanizm üçün istilik izolyasiyasını təmin edir. Bu, hipotermiya riskini azaldır. Əbəs yerə deyil ki, bir çox şimal xalqlarının pəhrizinin əsasını yağlı balıq təşkil edir. Uzaq Şimal xalqları ateroskleroz və hipertoniyadan az əziyyət çəkirlər. Baxmayaraq ki, həyatları boyu çox yağlı yeməklər yeyirlər. Alimlər bu faktı balıq yağının faydaları ilə əlaqələndirirlər.

Ağıl və gözəllik üçün

Yağlar hüceyrələrin bir hissəsidir və onların yenilənməsi üçün lazımdır. Xüsusilə sinir toxumalarında və beyində çoxlu yağ kimi birləşmələr var. Ona görə də körpəlikdə pis qidalanma intellektə düzəlməz ziyan vurur. Kifayət qədər yağ qəbul edilmədikdə, məktəblilər konsentrasiyanın pozulmasına və akademik performansın azalmasına səbəb ola bilər.

Xolesterin bioloji aktiv maddələrin istehsalı üçün əvəzolunmazdır: safra turşuları, cinsi hormonlar və bəzi digər hormonlar. Bir qadının bədənində kifayət qədər yağ yoxdursa, menstruasiya yox olur və konsepsiya mümkün deyil.

Yalnız yağlı qidalarla yağda həll olunan vitaminlər sorulur - A, E, D, K. Vitaminlər və yağlar saçların yaxşı böyüməsi və sağlam, gözəl və hamar dəri üçün lazımdır.

Əsas turşular

Bəzi yağ turşuları vacibdir. Onları qidadan almalıyıq, çünki insan orqanizmi özü onları necə istehsal edəcəyini bilmir. Belə əsas yağlar balıq və balıq yağında, kətan yağı və bəzi digər bitki qidalarında olur.

Əsas yağların düzgün nisbətini ehtiva edir