Quels sont les bienfaits des aliments gras ?

En essayant de perdre du poids, beaucoup tentent d'éliminer complètement les aliments gras de leur alimentation. Cependant, vous ne devriez pas faire cela. Pourquoi?

Verdicts des scientifiques

Auparavant, la situation de la consommation d'aliments gras était claire : le beurre et le saindoux sont nocifs, les huiles végétales sont bénéfiques. En général, pas de graisse, c'est encore mieux : vous serez mince et en bonne santé. Cependant, ces dernières années, certaines des affirmations inébranlables de la nutritionologie du siècle dernier ont été réfutées.

La plus grande étude visant à étudier la dépendance de la santé à la consommation de graisses a été lancée aux États-Unis dans la première moitié du 20e siècle. Cela continue encore aujourd’hui. Cependant, les scientifiques sont déjà parvenus à la conclusion que les personnes suivant un régime alimentaire mixte sont les plus saines et les plus actives physiquement. Leur alimentation contient à la fois des graisses animales et végétales. Vous ne pouvez pas abandonner complètement la graisse. Après tout, lorsqu'il y en a une pénurie, le corps commence à convertir les glucides en graisses. Et ce n’est pas la meilleure option, car les glucides ne produisent pas les graisses les plus saines.

Au cours des 10 à 15 dernières années, la consommation généralisée d'aliments faibles en gras aux États-Unis n'a pas entraîné de diminution du nombre de personnes grasses. De plus, le nombre d’Américains souffrant d’obésité ne cesse de croître. L'incidence du diabète sucré augmente également, ce qui est directement lié au surpoids. Ainsi, un régime pauvre en graisses n'est pas moins nocif pour la santé qu'un abus constant d'aliments gras. Le manque de graisse entraîne des troubles métaboliques généraux.

Autre croyance assez répandue : la margarine est plus saine que le beurre n'a pas non plus résisté à l'épreuve du temps. La margarine ne contient en réalité pas de cholestérol. Mais il contient des gras trans - des acides gras « brisés » qui ne sont pas typiques des produits normaux. Récemment, une revue médicale anglaise influente a publié les résultats surprenants de plusieurs années d'observation de 80 000 infirmières. Il s'est avéré que les amateurs d'aliments contenant des gras trans augmentent considérablement la mortalité due aux maladies coronariennes et à l'infarctus du myocarde.

Énergie grasse

Les aliments gras sont une source d’énergie ; ils contribuent à réchauffer le corps. Dans les situations d'urgence, l'apport de graisse permet de se passer de nourriture pendant une longue période. Les habitants des latitudes septentrionales ont particulièrement besoin de graisses. Lorsque la température ambiante est basse, vous devriez manger chaque matin un petit morceau de beurre ou un autre aliment copieux.

S’accumulant dans les tissus sous-cutanés et entourant les organes internes, les graisses assurent l’isolation thermique du corps. Cela réduit le risque d’hypothermie. Ce n'est pas pour rien que le poisson gras constitue la base de l'alimentation de nombreux peuples du Nord. Les peuples du Grand Nord sont moins susceptibles de souffrir d'athérosclérose et d'hypertension. Bien qu'ils mangent des aliments très gras tout au long de leur vie. Les scientifiques associent ce fait aux bienfaits de l’huile de poisson.

Pour l'esprit et la beauté

Les graisses font partie des cellules et sont nécessaires à leur renouvellement. Il existe en particulier de nombreux composés gras dans les tissus nerveux et le cerveau. Par conséquent, une mauvaise alimentation pendant la petite enfance provoque des dommages irréparables à l’intellect. En cas d’apport insuffisant en graisses, les écoliers peuvent souffrir de troubles de la concentration et d’une diminution de leurs résultats scolaires.

Le cholestérol est indispensable à la production de substances biologiquement actives : acides biliaires, hormones sexuelles et quelques autres hormones. S’il n’y a pas assez de graisse dans le corps d’une femme, ses règles disparaissent et la conception est impossible.

Ce n'est qu'avec les aliments gras que les vitamines liposolubles - A, E, D, K sont absorbées. Les vitamines et les graisses sont nécessaires à la bonne croissance des cheveux et à une peau saine, belle et lisse.

Acides essentiels

Certains acides gras sont essentiels. Nous devons les obtenir par l’alimentation, car le corps humain lui-même ne sait pas comment les produire. Ces graisses essentielles se trouvent dans le poisson et l’huile de poisson, l’huile de lin et certains autres aliments végétaux.

Le rapport correct de graisses essentielles contient