脂肪食物有什么好处？

为了减肥，许多人试图从饮食中完全消除脂肪食物。但是，您不应该这样做。为什么？

科学家的结论

以前，食用脂肪食品的情况很明确：黄油和猪油有害，植物油有益。一般来说，没有脂肪更好：您会苗条且健康。然而，近年来，一些上世纪营养学不可动摇的主张​​遭到了反驳。

20 世纪上半叶，最大规模的研究健康对脂肪消耗的依赖性的研究在美国启动。这种情况一直持续到今天。然而，科学家已经得出结论，混合饮食的人是最健康、最活跃的。他们的饮食含有动物和植物脂肪。你无法完全放弃脂肪。毕竟，当它们缺乏时，身体就会开始将碳水化合物转化为脂肪。这不是最好的选择，因为碳水化合物不会产生最健康的脂肪。

过去10-15年，低脂食品在美国的广泛使用并没有导致肥胖人数的减少。此外，美国肥胖人数不断增加。糖尿病的发病率也在增加，这与体重超标有直接关系。因此，低脂饮食对健康的危害并不比经常滥用高脂肪食物少。缺乏脂肪会导致一般代谢紊乱。

另一个相当流行的观点：人造黄油比黄油更健康，但也没有经受住时间的考验。人造黄油实际上不含胆固醇。但它含有反式脂肪——“分解”脂肪酸，这在普通产品中并不常见。近日，一本颇具影响力的英文医学杂志发表了对8万名护士多年观察的惊人结果。事实证明，喜爱含有反式脂肪的食物会显着增加冠心病和心肌梗塞的死亡率。

脂肪能量

脂肪食物是能量的来源；它们有助于加热身体。在紧急情况下，脂肪的供应可以让你长时间不进食。北纬地区的居民尤其需要脂肪。当环境温度较低时，每天早上应吃一小块黄油或其他丰盛的食物。

脂肪积聚在皮下组织和内脏周围的组织中，为身体提供隔热作用。这降低了体温过低的风险。许多北方民族的饮食基础是富含脂肪的鱼，这并非没有道理。远北地区的人民患动脉粥样硬化和高血压的可能性较小。尽管他们一生都吃非常油腻的食物。科学家将这一事实与鱼油的好处联系起来。

为了心灵和美丽

脂肪是细胞的一部分，是细胞更新所必需的。神经组织和大脑中含有特别多的类脂肪化合物。因此，婴儿期营养不良会对智力造成不可挽回的损害。如果脂肪摄入不足，学童可能会注意力不集中，学习成绩下降。

胆固醇对于产生生物活性物质（胆汁酸、性激素和一些其他激素）是必不可少的。如果女性体内没有足够的脂肪，她的月经就会消失，并且不可能受孕。

只有脂肪类食物才能吸收脂溶性维生素 - A、E、D、K。维生素和脂肪是头发生长良好以及皮肤健康、美丽和光滑所必需的。

必需酸

有些脂肪酸是必需的。我们必须从食物中获取它们，因为人体本身不知道如何产生它们。这种必需脂肪存在于鱼和鱼油、亚麻籽油和其他一些植物性食品中。

必需脂肪的正确比例包含