Quali sono i benefici dei cibi grassi?

Nel tentativo di perdere peso, molti cercano di eliminare completamente i cibi grassi dalla loro dieta. Tuttavia, non dovresti farlo. Perché?

Verdetti degli scienziati

In precedenza, la situazione con il consumo di cibi grassi era chiara: burro e strutto sono dannosi, gli oli vegetali sono utili. In generale, senza grassi è ancora meglio: sarai magro e sano. Tuttavia, negli ultimi anni, alcune delle irremovibili affermazioni della nutrizionista del secolo scorso sono state confutate.

Il più grande studio sulla dipendenza della salute dal consumo di grassi è stato avviato negli Stati Uniti nella prima metà del XX secolo. Continua ancora oggi. Tuttavia, gli scienziati sono già giunti alla conclusione che le persone che seguono una dieta mista sono le più sane e fisicamente attive. La loro dieta contiene grassi sia animali che vegetali. Non puoi rinunciare completamente al grasso. Dopotutto, quando mancano, il corpo inizia a convertire i carboidrati in grassi. E questa non è l'opzione migliore, poiché i grassi più sani non sono prodotti dai carboidrati.

Negli ultimi 10-15 anni, l'uso diffuso di cibi a basso contenuto di grassi negli Stati Uniti non ha portato a una diminuzione del numero di persone grasse. Inoltre, il numero di americani obesi è in costante crescita. Aumenta anche l’incidenza del diabete mellito, direttamente correlato al sovrappeso. Quindi una dieta povera di grassi non è meno dannosa per la salute dell'abuso costante di cibi grassi. La mancanza di grasso porta a disturbi metabolici generali.

Un'altra credenza abbastanza popolare: la margarina è più sana del burro, inoltre, non ha resistito alla prova del tempo. La margarina in realtà non ha colesterolo. Ma contiene grassi trans: acidi grassi "spezzati" che non sono tipici dei prodotti normali. Recentemente, un'influente rivista medica inglese ha pubblicato i sorprendenti risultati di molti anni di osservazione di 80mila infermieri. Si è scoperto che gli amanti del cibo con grassi trans aumentano significativamente la mortalità per malattia coronarica e infarto miocardico.

Energia grassa

I cibi grassi sono una fonte di energia; aiutano a riscaldare il corpo. In situazioni di emergenza, l'apporto di grassi consente di restare a lungo senza cibo. I residenti delle latitudini settentrionali hanno particolarmente bisogno di grassi. Quando la temperatura ambiente è bassa, dovresti mangiare ogni mattina un pezzetto di burro o qualche altro cibo sostanzioso.

Accumulandosi nel tessuto sottocutaneo e nei tessuti circostanti gli organi interni, i grassi forniscono isolamento termico al corpo. Ciò riduce il rischio di ipotermia. Non per niente la base della dieta di molti popoli del nord è il pesce grasso. I popoli dell'estremo nord hanno meno probabilità di soffrire di aterosclerosi e ipertensione. Anche se mangiano cibi molto grassi per tutta la vita. Gli scienziati associano questo fatto ai benefici dell'olio di pesce.

Per la mente e la bellezza

I grassi fanno parte delle cellule e sono necessari per il loro rinnovamento. Soprattutto nei tessuti nervosi e nel cervello si trovano molti composti simili ai grassi. Pertanto, una cattiva alimentazione durante l'infanzia provoca danni irreparabili all'intelletto. Con un apporto insufficiente di grassi, gli scolari possono riscontrare una ridotta concentrazione e un calo del rendimento scolastico.

Il colesterolo è indispensabile per la produzione di sostanze biologicamente attive: acidi biliari, ormoni sessuali e alcuni altri ormoni. Se non c’è abbastanza grasso nel corpo di una donna, le mestruazioni scompaiono e il concepimento è impossibile.

Solo con gli alimenti grassi vengono assorbite le vitamine liposolubili: A, E, D, K. Vitamine e grassi sono necessari affinché i capelli crescano bene e per una pelle sana, bella e liscia.

Acidi essenziali

Alcuni acidi grassi sono essenziali. Dobbiamo ottenerli dal cibo, poiché il corpo umano stesso non sa come produrli. Tali grassi essenziali si trovano nel pesce e nell'olio di pesce, nell'olio di semi di lino e in alcuni altri alimenti vegetali.

Contiene il rapporto corretto di grassi essenziali