脂肪分の多い食べ物の利点は何ですか？

体重を減らそうと、多くの人は脂肪分の多い食べ物を食事から完全に排除しようとします。ただし、これはすべきではありません。なぜ？

科学者の評決

以前は、脂肪分の多い食品の摂取状況は明らかでした。バターとラードは有害で、植物油は有益です。一般に、脂肪がない方がさらに良く、スリムで健康になります。しかし、近年、前世紀の栄養学の揺るぎない主張の一部が反駁されています。

健康の脂肪摂取への依存性を研究する最大規模の研究は、20世紀前半に米国で開始された。それは今日まで続いています。しかし、科学者たちはすでに、混合食をとっている人々が最も健康で、最も身体活動が活発であるという結論に達しています。彼らの食事には動物性脂肪と植物性脂肪の両方が含まれています。脂肪を完全にやめる事は出来ません。結局のところ、それらが不足すると、体は炭水化物を脂肪に変換し始めます。そして、炭水化物は最も健康的な脂肪を生成しないため、これは最良の選択肢ではありません。

過去 10 ～ 15 年にわたり、米国では低脂肪食品が広く使用されていますが、太っている人の数は減少していません。さらに、肥満のアメリカ人の数は増え続けています。糖尿病の発生率も増加しており、これは過剰体重に直接関係しています。したがって、低脂肪食は、脂肪分の多い食品を継続的に乱用するのと同じくらい健康に有害です。脂肪が不足すると、一般的な代謝障害が引き起こされます。

マーガリンはバターより健康的であるというもう 1 つのかなり一般的な信念も、時の試練に耐えられませんでした。実はマーガリンにはコレステロールは含まれていません。しかし、これにはトランス脂肪、つまり通常の製品には見られない「壊れた」脂肪酸が含まれています。最近、影響力のある英国の医学雑誌が、8万人の看護師を長年観察した驚くべき結果を発表しました。トランス脂肪を含む食品の愛好家は、冠状動脈性心臓病や心筋梗塞による死亡率を大幅に増加させることが判明しました。

脂肪エネルギー

脂肪の多い食べ物はエネルギー源であり、体を温めるのに役立ちます。緊急事態では、脂肪の供給により、長期間食事をとらなくても大丈夫です。北緯の住民は特に脂肪を必要とします。周囲の温度が低いときは、毎朝バターかその他のボリュームのある食べ物を少し食べる必要があります。

脂肪は皮下組織や内臓周囲の組織に蓄積し、体に断熱材を提供します。これにより、低体温症のリスクが軽減されます。多くの北部の人々の食事の基礎が脂肪の多い魚であることは当然のことです。極北の人々はアテローム性動脈硬化症や高血圧に苦しむ可能性が低いです。彼らは一生を通じて非常に脂肪の多い食べ物を食べますが。科学者はこの事実を魚油の利点と関連付けています。

心と美しさのために

脂肪は細胞の一部であり、細胞の再生に必要です。神経組織や脳には脂肪様化合物が特に多く存在します。したがって、幼児期の栄養不足は知性に取り返しのつかないダメージを与えます。脂肪摂取が不十分な場合、学童は集中力の低下や学業成績の低下を経験する可能性があります。

コレステロールは、胆汁酸、性ホルモン、その他のホルモンなどの生物学的に活性な物質の生成に不可欠です。女性の体に十分な脂肪がないと、生理がなくなり、妊娠が不可能になります。

脂溶性ビタミンA、E、D、Kは、脂肪分の多い食品でのみ吸収されます。ビタミンと脂肪は、髪の毛がよく成長し、健康で美しく滑らかな肌に必要です。

必須酸

一部の脂肪酸は必須です。人間の体自体はそれらを生成する方法を知らないため、私たちは食物からそれらを摂取する必要があります。このような必須脂肪は、魚、魚油、亜麻仁油、その他の植物性食品に含まれています。

必須脂肪の正しい比率には、次のものが含まれます。