Ποια είναι τα οφέλη των λιπαρών τροφών;

Προσπαθώντας να χάσουν βάρος, πολλοί προσπαθούν να εξαλείψουν εντελώς τα λιπαρά τρόφιμα από τη διατροφή τους. Ωστόσο, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό. Γιατί;

Οι ετυμηγορίες των επιστημόνων

Προηγουμένως, η κατάσταση με την κατανάλωση λιπαρών τροφών ήταν ξεκάθαρη: το βούτυρο και το λαρδί είναι επιβλαβή, τα φυτικά έλαια είναι ωφέλιμα. Γενικά, κανένα λίπος δεν είναι ακόμα καλύτερο: θα είστε αδύνατοι και υγιείς. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, ορισμένοι από τους ακλόνητους ισχυρισμούς της διατροφολογίας του περασμένου αιώνα έχουν διαψευσθεί.

Η μεγαλύτερη μελέτη για τη μελέτη της εξάρτησης της υγείας από την κατανάλωση λίπους ξεκίνησε στις Ηνωμένες Πολιτείες το πρώτο μισό του 20ού αιώνα. Συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν ήδη καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα άτομα που ακολουθούν μικτή διατροφή είναι τα πιο υγιή και σωματικά δραστήρια. Η διατροφή τους περιέχει ζωικά και φυτικά λίπη. Δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς το λίπος. Άλλωστε, όταν υπάρχει έλλειψη τους, το σώμα αρχίζει να μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε λίπη. Και αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή, αφού οι υδατάνθρακες δεν παράγουν τα πιο υγιεινά λίπη.

Τα τελευταία 10-15 χρόνια, η ευρεία χρήση τροφών με χαμηλά λιπαρά στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν οδήγησε σε μείωση του αριθμού των παχιών. Επιπλέον, ο αριθμός των Αμερικανών με παχυσαρκία αυξάνεται συνεχώς. Αυξάνεται και η συχνότητα του σακχαρώδη διαβήτη, η οποία σχετίζεται άμεσα με το υπερβολικό βάρος. Έτσι, μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά δεν είναι λιγότερο επιβλαβής για την υγεία από τη συνεχή κατάχρηση λιπαρών τροφών. Η έλλειψη λίπους οδηγεί σε γενικές μεταβολικές διαταραχές.

Μια άλλη αρκετά δημοφιλής πεποίθηση: η μαργαρίνη είναι πιο υγιεινή από το βούτυρο επίσης δεν έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Η μαργαρίνη στην πραγματικότητα δεν έχει χοληστερόλη. Αλλά περιέχει τρανς λιπαρά - «σπασμένα» λιπαρά οξέα που δεν είναι τυπικά για κανονικά προϊόντα. Πρόσφατα, ένα σημαντικό αγγλικό ιατρικό περιοδικό δημοσίευσε τα εκπληκτικά αποτελέσματα πολλών ετών παρατήρησης 80 χιλιάδων νοσηλευτών. Αποδείχθηκε ότι οι λάτρεις των τροφών με τρανς λιπαρά αυξάνουν σημαντικά τη θνησιμότητα από στεφανιαία νόσο και έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Λίπος ενέργεια

Τα λιπαρά τρόφιμα είναι πηγή ενέργειας, βοηθούν στη θέρμανση του σώματος. Σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, η παροχή λίπους σας επιτρέπει να μείνετε χωρίς φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι κάτοικοι στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη χρειάζονται ιδιαίτερα λίπη. Όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι χαμηλή, θα πρέπει να τρώτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή κάποιο άλλο πλούσιο φαγητό κάθε πρωί.

Συσσωρεύοντας στον υποδόριο ιστό και στον ιστό που περιβάλλει τα εσωτερικά όργανα, τα λίπη παρέχουν θερμική μόνωση για το σώμα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο υποθερμίας. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι η βάση της διατροφής πολλών βόρειων λαών είναι τα λιπαρά ψάρια. Οι λαοί του Άπω Βορρά είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από αθηροσκλήρωση και υπέρταση. Αν και τρώνε πολύ λιπαρά τρόφιμα σε όλη τους τη ζωή. Οι επιστήμονες συνδέουν αυτό το γεγονός με τα οφέλη του ιχθυελαίου.

Για μυαλό και ομορφιά

Τα λίπη είναι μέρος των κυττάρων και είναι απαραίτητα για την ανανέωσή τους. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλές ενώσεις που μοιάζουν με λίπος στους νευρικούς ιστούς και στον εγκέφαλο. Επομένως, η κακή διατροφή στη βρεφική ηλικία προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στη διάνοια. Με ανεπαρκή πρόσληψη λίπους, οι μαθητές μπορεί να παρουσιάσουν μειωμένη συγκέντρωση και μειωμένες ακαδημαϊκές επιδόσεις.

Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για την παραγωγή βιολογικά δραστικών ουσιών: χολικά οξέα, ορμόνες φύλου και ορισμένες άλλες ορμόνες. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λίπος στο σώμα μιας γυναίκας, οι περίοδοι της εξαφανίζονται και η σύλληψη είναι αδύνατη.

Μόνο με τις λιπαρές τροφές απορροφώνται οι λιποδιαλυτές βιταμίνες - A, E, D, K. Οι βιταμίνες και τα λίπη είναι απαραίτητα για την καλή ανάπτυξη των μαλλιών και για υγιές, όμορφο και λείο δέρμα.

Απαραίτητα οξέα

Ορισμένα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα. Πρέπει να τα λαμβάνουμε από την τροφή, αφού ο ίδιος ο ανθρώπινος οργανισμός δεν ξέρει πώς να τα παράγει. Τέτοια απαραίτητα λίπη βρίσκονται στα ψάρια και στο ιχθυέλαιο, στο λιναρόσπορο και σε ορισμένες άλλες φυτικές τροφές.

Η σωστή αναλογία βασικών λιπαρών περιέχει