Wat zijn de voordelen van vet voedsel?

Velen proberen af ​​te vallen en proberen vet voedsel volledig uit hun dieet te verwijderen. Dit moet u echter niet doen. Waarom?

Uitspraken van wetenschappers

Eerder was de situatie met de consumptie van vet voedsel duidelijk: boter en reuzel zijn schadelijk, plantaardige oliën zijn gunstig. Over het algemeen is geen vet nog beter: je wordt slank en gezond. De afgelopen jaren zijn echter enkele van de onwrikbare beweringen van de voedingswetenschap van de afgelopen eeuw weerlegd.

Het grootste onderzoek naar de afhankelijkheid van de gezondheid van de vetconsumptie werd in de eerste helft van de 20e eeuw in de Verenigde Staten gestart. Het gaat door tot op de dag van vandaag. Wetenschappers zijn echter al tot de conclusie gekomen dat mensen met een gemengd dieet het gezondst en lichamelijk het meest actief zijn. Hun dieet bevat zowel dierlijke als plantaardige vetten. Je kunt vet niet volledig opgeven. Wanneer er een tekort aan is, begint het lichaam immers koolhydraten om te zetten in vetten. En dit is niet de beste optie, aangezien koolhydraten niet de gezondste vetten produceren.

De afgelopen tien tot vijftien jaar heeft het wijdverbreide gebruik van vetarme voedingsmiddelen in de Verenigde Staten niet geleid tot een afname van het aantal dikke mensen. Bovendien groeit het aantal Amerikanen met obesitas voortdurend. Ook de incidentie van diabetes mellitus neemt toe, wat direct verband houdt met overgewicht. Een vetarm dieet is dus niet minder schadelijk voor de gezondheid dan het voortdurende misbruik van vet voedsel. Gebrek aan vet leidt tot algemene stofwisselingsstoornissen.

Een ander redelijk populair geloof: margarine is gezonder dan boter en heeft de tand des tijds ook niet doorstaan. Margarine heeft eigenlijk geen cholesterol. Maar het bevat transvetten - ‘gebroken’ vetzuren die niet typisch zijn voor normale producten. Onlangs publiceerde een invloedrijk Engels medisch tijdschrift de verrassende resultaten van jarenlange observatie van 80.000 verpleegsters. Het bleek dat liefhebbers van voedingsmiddelen met transvetten de sterfte door coronaire hartziekten en hartinfarcten aanzienlijk verhogen.

Vet energie

Vette voedingsmiddelen zijn een bron van energie; ze helpen het lichaam te verwarmen. In noodsituaties zorgt de aanvoer van vet ervoor dat je lange tijd zonder eten kunt. Vooral inwoners van de noordelijke breedtegraden hebben vetten nodig. Als de omgevingstemperatuur laag is, moet u elke ochtend een klein stukje boter of iets anders stevigs eten.

Vetten hopen zich op in het onderhuidse weefsel en het weefsel rondom de inwendige organen en zorgen voor thermische isolatie van het lichaam. Dit vermindert het risico op onderkoeling. Het is niet voor niets dat de basis van het dieet van veel noordelijke volkeren vette vis is. De volkeren van het Verre Noorden hebben minder kans op atherosclerose en hypertensie. Hoewel ze hun hele leven erg vet voedsel eten. Wetenschappers associëren dit feit met de voordelen van visolie.

Voor geest en schoonheid

Vetten maken deel uit van cellen en zijn noodzakelijk voor hun vernieuwing. Er zijn vooral veel vetachtige verbindingen in zenuwweefsel en de hersenen. Daarom veroorzaakt slechte voeding in de kindertijd onherstelbare schade aan het intellect. Bij onvoldoende vetinname kunnen schoolkinderen een verminderde concentratie en verminderde academische prestaties ervaren.

Cholesterol is onmisbaar voor de productie van biologisch actieve stoffen: galzuren, geslachtshormonen en enkele andere hormonen. Als er niet genoeg vet in het lichaam van een vrouw zit, verdwijnt haar menstruatie en is bevruchting onmogelijk.

Alleen met vet voedsel worden in vet oplosbare vitamines opgenomen - A, E, D, K. Vitaminen en vetten zijn nodig voor een goede haargroei en voor een gezonde, mooie en gladde huid.

Essentiële zuren

Sommige vetzuren zijn essentieel. We moeten ze uit voedsel halen, omdat het menselijk lichaam zelf niet weet hoe het ze moet produceren. Dergelijke essentiële vetten worden aangetroffen in vis en visolie, lijnzaadolie en sommige andere plantaardige voedingsmiddelen.

De juiste verhouding essentiële vetten bevat