Milyen előnyei vannak a zsíros ételeknek?

A fogyás érdekében sokan megpróbálják teljesen kiiktatni étrendjükből a zsíros ételeket. Ezt azonban nem szabad megtennie. Miért?

A tudósok ítéletei

Korábban egyértelmű volt a helyzet a zsíros ételek fogyasztásával: a vaj és a disznózsír káros, a növényi olajok előnyösek. Általában nincs zsír még jobb: karcsú és egészséges leszel. Az elmúlt években azonban a múlt század táplálkozástudományának megingathatatlan állításait cáfolták.

A 20. század első felében az Egyesült Államokban indult a legnagyobb tanulmány, amely az egészségnek a zsírfogyasztástól való függőségét vizsgálta. A mai napig tart. A tudósok azonban már arra a következtetésre jutottak, hogy a vegyes étrenden élők a legegészségesebbek és a legaktívabbak. Táplálékuk állati és növényi zsírokat egyaránt tartalmaz. A zsírról nem lehet teljesen lemondani. Hiszen ha hiány van belőlük, a szervezet elkezdi a szénhidrátokat zsírokká alakítani. És ez nem a legjobb megoldás, mivel a szénhidrátok nem a legegészségesebb zsírokat termelik.

Az elmúlt 10-15 évben az alacsony zsírtartalmú ételek széles körben elterjedt használata az Egyesült Államokban nem vezetett a kövérek számának csökkenéséhez. Ráadásul az elhízott amerikaiak száma folyamatosan növekszik. A diabetes mellitus előfordulása is növekszik, ami közvetlenül összefügg a súlyfelesleggel. Tehát az alacsony zsírtartalmú étrend nem kevésbé káros az egészségre, mint a zsíros ételekkel való folyamatos visszaélés. A zsírhiány általános anyagcserezavarokhoz vezet.

Egy másik meglehetősen népszerű hiedelem: a margarin egészségesebb, mint a vaj, szintén nem állta ki az idő próbáját. A margarin valójában nem tartalmaz koleszterint. De tartalmaz transzzsírokat - „tört” zsírsavakat, amelyek nem jellemzőek a normál termékekre. Nemrég egy befolyásos angol orvosi folyóirat közölte 80 ezer nővér sokéves megfigyelésének meglepő eredményeit. Kiderült, hogy a transzzsírokat tartalmazó ételek szerelmesei jelentősen növelik a koszorúér-betegség és a szívinfarktus okozta halálozást.

Zsír energia

A zsíros ételek energiaforrást jelentenek, segítik a test melegítését. Vészhelyzetekben a zsírellátás lehetővé teszi, hogy hosszú ideig étel nélkül maradjon. Az északi szélességi körök lakóinak különösen szükségük van zsírokra. Alacsony környezeti hőmérséklet esetén minden reggel enni kell egy kis darab vajat vagy más kiadós ételt.

A bőr alatti szövetben és a belső szerveket körülvevő szövetekben felhalmozódó zsírok hőszigetelést biztosítanak a szervezet számára. Ez csökkenti a hipotermia kockázatát. Nem véletlenül sok északi nép étrendjének alapja a zsíros hal. A távol-északi népek ritkábban szenvednek érelmeszesedéstől és magas vérnyomástól. Bár nagyon zsíros ételeket esznek egész életükben. A tudósok ezt a tényt a halolaj előnyeivel társítják.

Az elmének és a szépségnek

A zsírok a sejtek részét képezik, és szükségesek azok megújulásához. Különösen sok zsírszerű vegyület található az idegszövetekben és az agyban. Ezért a csecsemőkori helytelen táplálkozás helyrehozhatatlan károkat okoz az értelemben. Elégtelen zsírbevitel esetén az iskolások koncentrációs képessége és tanulmányi teljesítménye csökkenhet.

A koleszterin nélkülözhetetlen a biológiailag aktív anyagok termeléséhez: epesavak, nemi hormonok és néhány más hormon. Ha nincs elég zsír a nő testében, a menstruáció eltűnik, és a fogantatás lehetetlen.

Csak zsíros ételek szívják fel a zsírban oldódó vitaminokat - A, E, D, K. A vitaminok és zsírok szükségesek a haj növekedéséhez és az egészséges, szép és sima bőrhöz.

Esszenciális savak

Egyes zsírsavak esszenciálisak. Élelmiszerből kell beszereznünk őket, mivel maga az emberi szervezet nem tudja, hogyan állítsa elő őket. Ilyen esszenciális zsírok találhatók a halakban és a halolajban, a lenmagolajban és néhány más növényi élelmiszerben.

A megfelelő arányban tartalmaz esszenciális zsírokat