Lợi ích của thực phẩm béo là gì?

Cố gắng giảm cân, nhiều người cố gắng loại bỏ hoàn toàn thực phẩm béo khỏi chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, bạn không nên làm điều này. Tại sao?

Phán quyết của các nhà khoa học

Trước đây, tình hình tiêu thụ thực phẩm béo rất rõ ràng: bơ và mỡ lợn có hại, dầu thực vật có lợi. Nói chung, không có chất béo thậm chí còn tốt hơn: bạn sẽ thon thả và khỏe mạnh. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, một số tuyên bố không thể lay chuyển về dinh dưỡng của thế kỷ trước đã bị bác bỏ.

Nghiên cứu lớn nhất về sự phụ thuộc của sức khỏe vào việc tiêu thụ chất béo đã được bắt đầu ở Hoa Kỳ vào nửa đầu thế kỷ 20. Nó tiếp tục cho đến ngày nay. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã đi đến kết luận rằng những người theo chế độ ăn kiêng hỗn hợp là những người khỏe mạnh nhất và năng động nhất. Chế độ ăn uống của họ bao gồm cả chất béo động vật và thực vật. Bạn không thể từ bỏ hoàn toàn chất béo. Rốt cuộc, khi thiếu chúng, cơ thể bắt đầu chuyển hóa carbohydrate thành chất béo. Và đây không phải là lựa chọn tốt nhất vì carbohydrate không tạo ra chất béo lành mạnh nhất.

Trong 10-15 năm qua, việc sử dụng rộng rãi thực phẩm ít béo ở Hoa Kỳ không làm giảm số lượng người béo. Hơn nữa, số người Mỹ mắc bệnh béo phì không ngừng tăng lên. Tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường cũng ngày càng gia tăng, nguyên nhân trực tiếp liên quan đến tình trạng thừa cân. Vì vậy, chế độ ăn ít chất béo gây hại cho sức khỏe không kém gì việc thường xuyên lạm dụng thực phẩm nhiều chất béo. Thiếu chất béo dẫn đến rối loạn chuyển hóa nói chung.

Một niềm tin khá phổ biến khác: bơ thực vật tốt cho sức khỏe hơn bơ cũng đã không đứng vững trước thử thách của thời gian. Margarine thực sự không có cholesterol. Nhưng nó có chứa chất béo chuyển hóa - axit béo “bị hỏng” không đặc trưng cho các sản phẩm thông thường. Mới đây, một tạp chí y khoa có ảnh hưởng của Anh đã công bố kết quả đáng ngạc nhiên sau nhiều năm quan sát 80 nghìn y tá. Hóa ra những người yêu thích thực phẩm có chất béo chuyển hóa làm tăng đáng kể tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch vành và nhồi máu cơ tim.

Năng lượng chất béo

Thức ăn béo là nguồn cung cấp năng lượng, giúp làm nóng cơ thể. Trong những tình huống khẩn cấp, việc cung cấp chất béo cho phép bạn nhịn ăn trong thời gian dài. Cư dân ở các vĩ độ phía bắc đặc biệt cần chất béo. Khi nhiệt độ môi trường xuống thấp, bạn nên ăn một miếng bơ nhỏ hoặc một số thực phẩm bổ dưỡng khác vào mỗi buổi sáng.

Tích tụ trong mô dưới da và mô xung quanh các cơ quan nội tạng, chất béo cung cấp khả năng cách nhiệt cho cơ thể. Điều này làm giảm nguy cơ hạ thân nhiệt. Không phải vô cớ mà cơ sở trong chế độ ăn kiêng của nhiều dân tộc miền Bắc là cá béo. Người dân vùng Viễn Bắc ít mắc bệnh xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Mặc dù họ ăn thức ăn rất béo trong suốt cuộc đời. Các nhà khoa học liên kết thực tế này với lợi ích của dầu cá.

Vì tâm hồn và sắc đẹp

Chất béo là một phần của tế bào và cần thiết cho sự đổi mới của chúng. Đặc biệt có nhiều hợp chất giống chất béo trong các mô thần kinh và não. Vì vậy, dinh dưỡng kém ở trẻ nhỏ sẽ gây ra những tổn hại không thể khắc phục được về trí tuệ. Nếu lượng chất béo không đủ, học sinh có thể bị suy giảm khả năng tập trung và giảm kết quả học tập.

Cholesterol không thể thiếu để sản xuất các hoạt chất sinh học: axit mật, hormone sinh dục và một số hormone khác. Nếu cơ thể phụ nữ không có đủ chất béo, kinh nguyệt sẽ biến mất và việc thụ thai là không thể.

Chỉ với thực phẩm béo, các vitamin tan trong chất béo - A, E, D, K mới được hấp thụ. Vitamin và chất béo cần thiết để tóc phát triển tốt và cho làn da khỏe, đẹp, mịn màng.

Axit thiết yếu

Một số axit béo là cần thiết. Chúng ta phải lấy chúng từ thức ăn, vì cơ thể con người không biết cách sản xuất ra chúng. Những chất béo thiết yếu như vậy được tìm thấy trong cá và dầu cá, dầu hạt lanh và một số thực phẩm thực vật khác.

Tỷ lệ chính xác của chất béo thiết yếu chứa