Welche Vorteile haben fetthaltige Lebensmittel?

Beim Abnehmen versuchen viele, fetthaltige Lebensmittel vollständig aus ihrer Ernährung zu streichen. Dies sollten Sie jedoch nicht tun. Warum?

Urteile von Wissenschaftlern

Bisher war die Situation beim Verzehr fetthaltiger Lebensmittel klar: Butter und Schmalz sind schädlich, Pflanzenöle sind vorteilhaft. Generell gilt: Kein Fett ist noch besser: Man wird schlank und gesund. Allerdings wurden in den letzten Jahren einige der unerschütterlichen Behauptungen der Ernährungswissenschaft des letzten Jahrhunderts widerlegt.

Die größte Studie zur Untersuchung der Abhängigkeit der Gesundheit vom Fettkonsum wurde in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten gestartet. Es dauert bis heute an. Allerdings sind Wissenschaftler bereits zu dem Schluss gekommen, dass Menschen mit gemischter Ernährung am gesündesten und körperlich aktivsten sind. Ihre Ernährung enthält sowohl tierische als auch pflanzliche Fette. Ganz auf Fett kann man nicht verzichten. Denn wenn es an ihnen mangelt, beginnt der Körper, Kohlenhydrate in Fette umzuwandeln. Und das ist nicht die beste Option, da Kohlenhydrate nicht die gesündesten Fette produzieren.

In den letzten 10 bis 15 Jahren hat die weit verbreitete Verwendung fettarmer Lebensmittel in den Vereinigten Staaten nicht zu einem Rückgang der Zahl dicker Menschen geführt. Darüber hinaus nimmt die Zahl der Amerikaner mit Fettleibigkeit ständig zu. Auch die Inzidenz von Diabetes mellitus nimmt zu, was in direktem Zusammenhang mit Übergewicht steht. Eine fettarme Ernährung ist also nicht weniger gesundheitsschädlich als der ständige Missbrauch fetthaltiger Lebensmittel. Fettmangel führt zu allgemeinen Stoffwechselstörungen.

Auch ein weiterer weit verbreiteter Glaube, dass Margarine gesünder als Butter sei, hat sich nicht bewährt. Margarine enthält tatsächlich kein Cholesterin. Aber es enthält Transfette – „gebrochene“ Fettsäuren, die für normale Produkte nicht typisch sind. Kürzlich veröffentlichte eine einflussreiche englische medizinische Fachzeitschrift die überraschenden Ergebnisse der langjährigen Beobachtung von 80.000 Krankenschwestern. Es stellte sich heraus, dass Liebhaber von Lebensmitteln mit Transfetten die Sterblichkeit durch koronare Herzkrankheit und Herzinfarkt deutlich erhöhen.

Fette Energie

Fetthaltige Lebensmittel sind eine Energiequelle und helfen, den Körper aufzuwärmen. In Notsituationen ermöglicht die Fettversorgung einen längeren Verzicht auf Nahrung. Besonders Bewohner nördlicher Breiten brauchen Fette. Wenn die Umgebungstemperatur niedrig ist, sollten Sie jeden Morgen ein kleines Stück Butter oder eine andere herzhafte Mahlzeit essen.

Fette reichern sich im Unterhautgewebe und im Gewebe um die inneren Organe an und sorgen für die Wärmeisolierung des Körpers. Dadurch wird das Risiko einer Unterkühlung verringert. Nicht umsonst ist fetter Fisch die Grundlage der Ernährung vieler nördlicher Völker. Die Völker des Hohen Nordens leiden seltener an Arteriosklerose und Bluthochdruck. Obwohl sie ihr Leben lang sehr fetthaltige Lebensmittel zu sich nehmen. Wissenschaftler verbinden diese Tatsache mit den Vorteilen von Fischöl.

Für Geist und Schönheit

Fette sind Bestandteile von Zellen und für deren Erneuerung notwendig. Besonders viele fettähnliche Verbindungen finden sich im Nervengewebe und im Gehirn. Daher führt eine schlechte Ernährung im Säuglingsalter zu irreparablen Schäden am Intellekt. Bei unzureichender Fettzufuhr kann es bei Schulkindern zu Konzentrationsstörungen und verminderten schulischen Leistungen kommen.

Cholesterin ist für die Produktion biologisch aktiver Substanzen unverzichtbar: Gallensäuren, Sexualhormone und einige andere Hormone. Wenn im Körper einer Frau nicht genügend Fett vorhanden ist, verschwindet ihre Periode und eine Empfängnis ist unmöglich.

Nur mit fetthaltigen Lebensmitteln werden fettlösliche Vitamine aufgenommen – A, E, D, K. Vitamine und Fette sind für ein gutes Haarwachstum und für eine gesunde, schöne und glatte Haut notwendig.

Essentielle Säuren

Einige Fettsäuren sind essentiell. Wir müssen sie über die Nahrung aufnehmen, da der menschliche Körper selbst nicht weiß, wie er sie herstellen soll. Solche essentiellen Fette kommen in Fisch und Fischöl, Leinöl und einigen anderen pflanzlichen Lebensmitteln vor.

Das richtige Verhältnis an essentiellen Fetten enthält