Hva er fordelene med fet mat?

For å prøve å gå ned i vekt prøver mange å eliminere fet mat helt fra kostholdet. Du bør imidlertid ikke gjøre dette. Hvorfor?

Dommer fra forskere

Tidligere var situasjonen med inntak av fet mat klar: smør og smult er skadelig, vegetabilske oljer er gunstige. Generelt er ikke noe fett enda bedre: du vil være slank og sunn. De siste årene har imidlertid noen av de urokkelige påstandene fra ernæringsvitenskapen fra forrige århundre blitt tilbakevist.

Den største studien for å studere helsens avhengighet av fettforbruk ble startet i USA i første halvdel av 1900-tallet. Det fortsetter til i dag. Forskere har imidlertid allerede kommet til den konklusjonen at folk på et blandet kosthold er de sunneste og mest fysisk aktive. Kostholdet deres inneholder både animalsk og vegetabilsk fett. Du kan ikke gi opp fett helt. Når alt kommer til alt, når det er mangel på dem, begynner kroppen å omdanne karbohydrater til fett. Og dette er ikke det beste alternativet, siden karbohydrater ikke produserer det sunneste fettet.

I løpet av de siste 10-15 årene har ikke den utbredte bruken av mat med lavt fettinnhold i USA ført til en nedgang i antall fete mennesker. Dessuten vokser antallet amerikanere med fedme stadig. Forekomsten av diabetes mellitus øker også, noe som er direkte relatert til overvekt. Så et fettfattig kosthold er ikke mindre helseskadelig enn konstant misbruk av fet mat. Mangel på fett fører til generelle metabolske forstyrrelser.

En annen ganske populær oppfatning: margarin er sunnere enn smør har heller ikke tålt tidens tann. Margarin har faktisk ikke kolesterol. Men den inneholder transfett - "ødelagte" fettsyrer som ikke er typiske for vanlige produkter. Nylig publiserte et innflytelsesrikt engelsk medisinsk tidsskrift de overraskende resultatene av mange års observasjon av 80 tusen sykepleiere. Det viste seg at elskere av matvarer med transfett øker dødeligheten av koronar hjertesykdom og hjerteinfarkt betydelig.

Fett energi

Fet mat er en kilde til energi; de hjelper til med å varme opp kroppen. I nødssituasjoner lar tilførselen av fett deg gå uten mat i lang tid. Beboere på nordlige breddegrader trenger spesielt fett. Når omgivelsestemperaturen er lav, bør du spise en liten bit smør eller annen solid mat hver morgen.

Akkumulerer i det subkutane vevet og vevet som omgir indre organer, fett gir varmeisolasjon for kroppen. Dette reduserer risikoen for hypotermi. Det er ikke for ingenting at grunnlaget for kostholdet til mange nordlige folk er fet fisk. Folkene i det fjerne nord har mindre sannsynlighet for å lide av aterosklerose og hypertensjon. Selv om de spiser veldig fet mat gjennom hele livet. Forskere forbinder dette faktum med fordelene med fiskeolje.

For sinn og skjønnhet

Fett er en del av cellene og er nødvendig for deres fornyelse. Det er spesielt mange fettlignende forbindelser i nervevev og hjernen. Derfor forårsaker dårlig ernæring i spedbarnsalderen uopprettelig skade på intellektet. Ved utilstrekkelig fettinntak kan skolebarn oppleve nedsatt konsentrasjon og redusert akademisk ytelse.

Kolesterol er uunnværlig for produksjon av biologisk aktive stoffer: gallesyrer, kjønnshormoner og noen andre hormoner. Hvis det ikke er nok fett i en kvinnes kropp, forsvinner mensen og unnfangelse er umulig.

Bare med fet mat absorberes fettløselige vitaminer – A, E, D, K. Vitaminer og fett er nødvendig for at håret skal vokse godt og for en sunn, vakker og glatt hud.

Essensielle syrer

Noen fettsyrer er essensielle. Vi må få dem fra mat, siden menneskekroppen selv ikke vet hvordan den skal produsere dem. Slike essensielle fettstoffer finnes i fisk og fiskeolje, linfrøolje og annen plantemat.

Det riktige forholdet mellom essensielle fettstoffer inneholder