Jakie są zalety tłustej żywności?

Próbując schudnąć, wielu próbuje całkowicie wyeliminować tłuste potrawy ze swojej diety. Jednak nie powinieneś tego robić. Dlaczego?

Werdykty naukowców

Wcześniej sytuacja ze spożywaniem tłustych potraw była jasna: masło i smalec są szkodliwe, oleje roślinne są korzystne. Ogólnie rzecz biorąc, brak tłuszczu jest jeszcze lepszy: będziesz szczupły i zdrowy. Jednak w ostatnich latach niektóre z niepodważalnych twierdzeń dietologii ubiegłego stulecia zostały obalone.

Największe badania mające na celu zbadanie zależności zdrowia od spożycia tłuszczów rozpoczęto w Stanach Zjednoczonych w pierwszej połowie XX wieku. Trwa to do dziś. Naukowcy doszli jednak już do wniosku, że osoby na diecie mieszanej są najzdrowsze i najbardziej aktywne fizycznie. Ich dieta zawiera zarówno tłuszcze zwierzęce, jak i roślinne. Nie można całkowicie zrezygnować z tłuszczu. Przecież gdy ich brakuje, organizm zaczyna przekształcać węglowodany w tłuszcze. A to nie jest najlepsza opcja, bo z węglowodanów nie powstają najzdrowsze tłuszcze.

W ciągu ostatnich 10-15 lat powszechne stosowanie żywności o niskiej zawartości tłuszczu w Stanach Zjednoczonych nie doprowadziło do zmniejszenia liczby osób otyłych. Co więcej, liczba Amerykanów cierpiących na otyłość stale rośnie. Zwiększa się również częstość występowania cukrzycy, która jest bezpośrednio związana z nadwagą. Zatem dieta niskotłuszczowa jest nie mniej szkodliwa dla zdrowia niż ciągłe nadużywanie tłustych potraw. Brak tłuszczu prowadzi do ogólnych zaburzeń metabolicznych.

Próbę czasu nie przetrwało także kolejne dość popularne przekonanie: margaryna jest zdrowsza od masła. Margaryna tak naprawdę nie zawiera cholesterolu. Zawiera jednak tłuszcze trans – „rozbite” kwasy tłuszczowe, które nie są typowe dla zwykłych produktów. Niedawno wpływowe angielskie czasopismo medyczne opublikowało zaskakujące wyniki wieloletnich obserwacji 80 tys. pielęgniarek. Okazało się, że miłośnicy żywności zawierającej tłuszcze trans znacznie zwiększają śmiertelność z powodu choroby niedokrwiennej serca i zawału mięśnia sercowego.

Energia tłuszczu

Tłuste pokarmy są źródłem energii, pomagają rozgrzać organizm. W sytuacjach awaryjnych podaż tłuszczu pozwala obejść się bez jedzenia przez długi czas. Mieszkańcy północnych szerokości geograficznych szczególnie potrzebują tłuszczów. Gdy temperatura otoczenia jest niska, warto codziennie rano zjeść mały kawałek masła lub inny pożywny posiłek.

Gromadząc się w tkance podskórnej i tkankach otaczających narządy wewnętrzne, tłuszcze zapewniają izolację termiczną organizmu. Zmniejsza to ryzyko hipotermii. Nie bez powodu podstawą diety wielu ludów północy są tłuste ryby. Mieszkańcy Dalekiej Północy rzadziej chorują na miażdżycę i nadciśnienie. Chociaż przez całe życie jedzą bardzo tłuste potrawy. Naukowcy łączą ten fakt z zaletami oleju rybnego.

Dla umysłu i piękna

Tłuszcze są częścią komórek i są niezbędne do ich odnowy. Szczególnie dużo związków tłuszczopodobnych znajduje się w tkankach nerwowych i mózgu. Dlatego złe odżywianie w okresie niemowlęcym powoduje nieodwracalne szkody dla intelektu. Przy niewystarczającym spożyciu tłuszczów u dzieci w wieku szkolnym mogą wystąpić zaburzenia koncentracji i obniżone wyniki w nauce.

Cholesterol jest niezbędny do produkcji substancji biologicznie czynnych: kwasów żółciowych, hormonów płciowych i niektórych innych hormonów. Jeśli w ciele kobiety nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, miesiączki zanikają i poczęcie jest niemożliwe.

Tylko z tłustymi potrawami wchłaniają się witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - A, E, D, K. Witaminy i tłuszcze są niezbędne do prawidłowego wzrostu włosów oraz zdrowej, pięknej i gładkiej skóry.

Niezbędne kwasy

Niektóre kwasy tłuszczowe są niezbędne. Musimy je pozyskać z pożywienia, gdyż sam organizm ludzki nie wie, jak je wyprodukować. Takie niezbędne tłuszcze znajdują się w rybach i oleju rybnym, oleju lnianym i niektórych innych pokarmach roślinnych.

Zawiera prawidłowe proporcje niezbędnych tłuszczów