¿Cuáles son los beneficios de los alimentos grasos?

Al intentar perder peso, muchos intentan eliminar por completo los alimentos grasos de su dieta. Sin embargo, no deberías hacer esto. ¿Por qué?

Veredictos de los científicos.

Anteriormente, la situación con el consumo de alimentos grasos era clara: la mantequilla y la manteca de cerdo son dañinas, los aceites vegetales son beneficiosos. En general, nada de grasa es aún mejor: estarás delgado y sano. Sin embargo, en los últimos años se han refutado algunas de las afirmaciones inquebrantables de la nutritología del siglo pasado.

El estudio más grande para estudiar la dependencia de la salud del consumo de grasas se inició en los Estados Unidos en la primera mitad del siglo XX. Continúa hasta el día de hoy. Sin embargo, los científicos ya han llegado a la conclusión de que las personas que siguen una dieta mixta son las más sanas y físicamente activas. Su dieta contiene grasas tanto animales como vegetales. No se puede dejar la grasa por completo. Después de todo, cuando hay escasez de ellos, el cuerpo comienza a convertir los carbohidratos en grasas. Y esta no es la mejor opción, ya que los carbohidratos no producen las grasas más saludables.

Durante los últimos 10 a 15 años, el uso generalizado de alimentos bajos en grasas en los Estados Unidos no ha llevado a una disminución en el número de personas gordas. Además, el número de estadounidenses con obesidad crece constantemente. También está aumentando la incidencia de diabetes mellitus, lo que está directamente relacionado con el exceso de peso. Por tanto, una dieta baja en grasas no es menos perjudicial para la salud que el abuso constante de alimentos grasos. La falta de grasa conduce a trastornos metabólicos generales.

Otra creencia bastante popular: la margarina es más saludable que la mantequilla tampoco ha resistido la prueba del tiempo. En realidad, la margarina no tiene colesterol. Pero contiene grasas trans, ácidos grasos "rotos" que no son típicos de los productos normales. Recientemente, una influyente revista médica inglesa publicó los sorprendentes resultados de muchos años de observación de 80 mil enfermeras. Resultó que los amantes de los alimentos con grasas trans aumentan significativamente la mortalidad por enfermedad coronaria e infarto de miocardio.

energía grasa

Los alimentos grasos son una fuente de energía, ayudan a calentar el cuerpo. En situaciones de emergencia, el suministro de grasa permite pasar mucho tiempo sin comer. Los residentes de las latitudes del norte necesitan especialmente grasas. Cuando la temperatura ambiente es baja, conviene comer un pequeño trozo de mantequilla o algún otro alimento sustancioso todas las mañanas.

Al acumularse en el tejido subcutáneo y en el tejido que rodea los órganos internos, las grasas proporcionan aislamiento térmico al cuerpo. Esto reduce el riesgo de hipotermia. No en vano la base de la dieta de muchos pueblos del norte es el pescado graso. Los pueblos del Extremo Norte tienen menos probabilidades de sufrir aterosclerosis e hipertensión. Aunque comen alimentos muy grasos durante toda su vida. Los científicos asocian este hecho con los beneficios del aceite de pescado.

Para la mente y la belleza

Las grasas forman parte de las células y son necesarias para su renovación. Especialmente hay muchos compuestos parecidos a las grasas en los tejidos nerviosos y en el cerebro. Por tanto, una mala nutrición en la infancia provoca daños irreparables al intelecto. Con una ingesta insuficiente de grasas, los escolares pueden experimentar problemas de concentración y disminución del rendimiento académico.

El colesterol es indispensable para la producción de sustancias biológicamente activas: ácidos biliares, hormonas sexuales y algunas otras hormonas. Si no hay suficiente grasa en el cuerpo de una mujer, sus períodos desaparecen y la concepción es imposible.

Sólo con los alimentos grasos se absorben las vitaminas liposolubles: A, E, D, K. Las vitaminas y las grasas son necesarias para que el cabello crezca bien y para una piel sana, hermosa y suave.

Ácidos esenciales

Algunos ácidos grasos son esenciales. Debemos obtenerlos de los alimentos, ya que el propio cuerpo humano no sabe cómo producirlos. Estas grasas esenciales se encuentran en el pescado y el aceite de pescado, el aceite de linaza y algunos otros alimentos vegetales.

La proporción correcta de grasas esenciales contiene.