Karse salat.

Brøndkarse: Beskrivelse, dyrkning, brug og medicinske egenskaber

Brøndkarse er en etårig plante af kålfamilien, med en højde på 30 til 60 cm. Brøndkarse har en stærkt forgrenet stængel, de nederste blade er bladstilke, pinnat dissekeret eller hele, og de øverste blade er fastsiddende og hele. Brøndkarse blomster er talrige, hvide, og frugterne er små rund-ægformede bælg. Brøndkarsefrø er små, glatte og rødbrune.

Brøndkarse har været almindeligt kendt og værdsat siden oldtiden. Ægypterne og romerne værdsatte dens smag og medicinske egenskaber højt. I øjeblikket dyrkes brøndkarse i Centralasien og Fjernøsten, og i Transkaukasien er den kendt som tsidman.

Brøndkarseafgrøden er tidligt moden og kuldebestandig, så den kan dyrkes i vindueskarmen. Til spiring af brøndkarsefrø er det nødvendigt at opretholde temperaturen fra 6 til 8 °C, og med fremkomsten af ​​frøplanter er det nødvendigt at øge den til 15 °C. På 10-12. dagen er brøndkarse klar til at spise. Den bruges som krydderi til kød- og fiskeretter, og den smager behageligt og krydret-bittert.

Brøndkarse er især nyttig i det tidlige forår, når den blandes med syre. Brøndkarseblade er rige på ascorbinsyre, jern, kalium, calcium og fosforsalte. De indeholder også jod, protein, thiamin, riboflavin og æterisk sennepsolie. Brøndkarsefrø indeholder 50-60% spiseolie.

Brøndkarse har også medicinske egenskaber. Brøndkarsesaft og blade bruges som medicinske råvarer. Brøndkarsesaft bruges som vanddrivende middel og mod kolelithiasis. Det forbedrer fordøjelsen, søvnen og hjælper med at sænke blodtrykket. Brøndkarse tilberedes på samme måde som brændenældesaft. Det tages 1 spiseskefuld 3 gange om dagen med måltider.

I gamle dage blev knust brøndkarse-græs blandet med spæk eller ghee (1:5) brugt til behandling af hovedbund og fnat og til træge og langvarige sår. Lilla pletter på huden kan også med held behandles med brøndkarse juice lotioner, mens du tager det oralt.

Brøndkarse er således ikke kun en velsmagende og sund plante, men også en effektiv medicin. Den kan bruges som krydderi til retter, såvel som til at dekorere retter. Brøndkarse kan dyrkes både i åben jord og i vindueskarmen. Den kræver ikke særlig pleje og kan høstes inden for 10-12 dage efter såning.

Hvis du ønsker at berige din kost med gavnlige stoffer, samt bruge planters naturlige medicinske egenskaber, er brøndkarse et glimrende valg. Det er let tilgængeligt, kræver ikke særlig forberedelse og kan bruges til en række forskellige formål. Du kan tilføje brøndkarse til dine retter, bruge det som supplement til din sunde kost eller bruge det som et middel mod forskellige lidelser.