Sałatka z rzeżuchy.

Rukiew wodna: opis, uprawa, zastosowanie i właściwości lecznicze

Rukiew wodna to roślina jednoroczna z rodziny kapustowatych, osiągająca wysokość od 30 do 60 cm.Rzekiew wodna ma silnie rozgałęzioną łodygę, dolne liście są ogonkowe, pierzasto wycięte lub całe, a górne liście są siedzące i całe. Kwiaty rzeżuchy są liczne, białe, a owoce to małe, okrągłe, jajowate strąki. Nasiona rzeżuchy są małe, gładkie i czerwonobrązowe.

Rukiew wodna jest powszechnie znana i ceniona już od czasów starożytnych. Egipcjanie i Rzymianie wysoko cenili jego smak i właściwości lecznicze. Obecnie rzeżucha wodna uprawiana jest w Azji Środkowej i na Dalekim Wschodzie, a na Zakaukaziu znana jest pod nazwą cydman.

Rzeżucha wodna wcześnie dojrzewa i jest odporna na zimno, dlatego można ją uprawiać na parapecie. Do kiełkowania nasion rzeżuchy konieczne jest utrzymanie temperatury od 6 do 8°C, a wraz z pojawieniem się sadzonek należy ją podnieść do 15°C. W 10-12 dniu rzeżucha jest gotowa do spożycia. Stosowany jest jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych, ma przyjemny i pikantno-gorzki smak.

Rukiew wodna jest szczególnie przydatna wczesną wiosną, gdy jest zmieszana ze szczawiem. Liście rzeżuchy są bogate w kwas askorbinowy, sole żelaza, potasu, wapnia i fosforu. Zawierają także jod, białko, tiaminę, ryboflawinę i eteryczny olejek musztardowy. Nasiona rzeżuchy zawierają 50-60% oleju jadalnego.

Rukiew wodna ma również właściwości lecznicze. Sok i liście rzeżuchy służą jako surowce lecznicze. Sok z rzeżuchy stosowany jest jako środek moczopędny i przy kamicy żółciowej. Poprawia trawienie, sen i pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Rukiew wodną przygotowuje się w taki sam sposób jak sok z pokrzywy. Przyjmuje się 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie z posiłkami.

W dawnych czasach pokruszoną trawę rzeżuchy zmieszaną ze smalcem lub ghee (1:5) stosowano w leczeniu skóry głowy i świerzbu, a także powolnych i długotrwałych wrzodów. Fioletowe plamy na skórze można również skutecznie leczyć balsamami z sokiem z rzeżuchy, przyjmowanymi doustnie.

Zatem rzeżucha jest nie tylko smaczną i zdrową rośliną, ale także skutecznym lekarstwem. Można go stosować jako przyprawę do potraw, a także do dekoracji potraw. Rukiew wodną można uprawiać zarówno na otwartym terenie, jak i na parapecie. Nie wymaga szczególnej pielęgnacji i można ją zbierać już po 10-12 dniach od wysiewu.

Jeśli chcesz wzbogacić swoją dietę w dobroczynne substancje, a także skorzystać z naturalnych właściwości leczniczych roślin, rzeżucha będzie doskonałym wyborem. Jest łatwo dostępny, nie wymaga specjalnego przygotowania i może być stosowany do różnych celów. Rukiew wodną możesz dodawać do swoich potraw, stosować ją jako uzupełnienie zdrowej diety lub stosować ją jako remedium na różne dolegliwości.