Tere Salatası.

Su teresi: Tanımı, yetiştirilmesi, kullanımı ve tıbbi özellikleri

Su teresi, lahana ailesinin 30 ila 60 cm yüksekliğinde yıllık bir bitkisidir.Su teresi çok dallı bir gövdeye sahiptir, alt yapraklar saplı, pinnate disseke veya bütün, üst yapraklar ise sapsız ve bütündür. Su teresi çiçekleri çok sayıda beyazdır ve meyveler küçük yuvarlak oval baklalardır. Su teresi tohumları küçük, pürüzsüz ve kırmızımsı kahverengidir.

Su teresi eski çağlardan beri yaygın olarak bilinmekte ve değer verilmektedir. Mısırlılar ve Romalılar onun lezzetine ve tıbbi özelliklerine çok değer veriyorlardı. Şu anda Orta Asya ve Uzak Doğu'da su teresi yetiştiriliyor ve Transkafkasya'da tsidman olarak biliniyor.

Su teresi mahsulü erken olgunlaşır ve soğuğa dayanıklıdır, bu nedenle pencere kenarında yetiştirilebilir. Su teresi tohumlarının çimlenmesi için sıcaklığın 6 ila 8°C arasında tutulması, fidelerin ortaya çıkmasıyla birlikte sıcaklığın 15°C'ye çıkarılması gerekir. 10-12. günde su teresi yemeye hazır hale gelir. Et ve balık yemeklerinde baharat olarak kullanılır, tadı hoş ve baharatlı-acıdır.

Su teresi özellikle erken ilkbaharda kuzukulağı ile karıştırıldığında faydalıdır. Su teresi yaprakları askorbik asit, demir, potasyum, kalsiyum ve fosfor tuzları açısından zengindir. Ayrıca iyot, protein, tiamin, riboflavin ve esansiyel hardal yağı da içerirler. Su teresi tohumları %50-60 oranında yenilebilir yağ içerir.

Su teresinin tıbbi özellikleri de vardır. Su teresi suyu ve yaprakları tıbbi hammadde olarak kullanılmaktadır. Su teresi suyu idrar söktürücü olarak ve safra taşı tedavisinde kullanılır. Sindirimi iyileştirir, uykuyu iyileştirir ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Su teresi ısırgan otu suyuyla aynı şekilde hazırlanır. Yemeklerle birlikte günde 3 defa 1 yemek kaşığı alınır.

Eski günlerde, domuz yağı veya sade yağ ile karıştırılmış ezilmiş su teresi otu (1:5) kafa derisi ve uyuz tedavisinde ve hafif ve uzun süreli ülserlerde kullanılırdı. Ciltteki mor lekeler ağızdan alınan su teresi suyu losyonlarıyla da başarılı bir şekilde tedavi edilebilir.

Dolayısıyla su teresi sadece lezzetli ve sağlıklı bir bitki değil, aynı zamanda etkili bir ilaçtır. Yemeklere baharat olarak kullanılabileceği gibi, tabakları süslemek için de kullanılabilir. Su teresi hem açık zeminde hem de pencere kenarında yetiştirilebilir. Özel bir bakım gerektirmez ve ekimden sonra 10-12 gün içerisinde hasat edilebilir.

Diyetinizi faydalı maddelerle zenginleştirmek ve bitkilerin doğal şifalı özelliklerinden yararlanmak istiyorsanız su teresi mükemmel bir seçimdir. Kolayca temin edilebilir, özel hazırlık gerektirmez ve çeşitli amaçlarla kullanılabilir. Su teresini yemeklerinize katabilir, sağlıklı beslenmenize destek olarak kullanabilir veya çeşitli rahatsızlıklara çare olarak kullanabilirsiniz.