Σαλάτα κάρδαμο.

Νεροκάρδαμο: Περιγραφή, καλλιέργεια, χρήση και φαρμακευτικές ιδιότητες

Το νεροκάρδαμο είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας των λάχανων, με ύψος από 30 έως 60 εκ. Το νεροκάρδαμο έχει πολύ διακλαδισμένο μίσχο, τα κάτω φύλλα είναι μίσχοι, πτεροειδή τεμαχισμένα ή ολόκληρα και τα πάνω φύλλα είναι άμισχα και ολόκληρα. Τα άνθη του κάρδαμου είναι πολυάριθμα, λευκά και οι καρποί είναι μικροί στρογγυλοί ωοειδείς λοβοί. Οι σπόροι του κάρδαμου είναι μικροί, λείοι και καστανοκόκκινοι.

Το κάρδαμο είναι ευρέως γνωστό και εκτιμάται από την αρχαιότητα. Οι Αιγύπτιοι και οι Ρωμαίοι εκτιμούσαν ιδιαίτερα τη γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Επί του παρόντος, το κάρδαμο καλλιεργείται στην Κεντρική Ασία και την Άπω Ανατολή, και στην Υπερκαυκασία είναι γνωστό ως tsidman.

Η καλλιέργεια του νεροκάρδαμου είναι πρώιμη ωρίμανση και ανθεκτική στο κρύο, επομένως μπορεί να καλλιεργηθεί σε περβάζι. Για τη βλάστηση των σπόρων του νεροκάρδαμου είναι απαραίτητη η διατήρηση της θερμοκρασίας από 6 έως 8°C και με την ανάδυση δενδρυλλίων απαιτείται αύξηση στους 15°C. Την 10-12η μέρα το νεροκάρδαμο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι και έχει ευχάριστη και πικάντικη-πικρή γεύση.

Το νεροκάρδαμο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στις αρχές της άνοιξης όταν αναμιγνύεται με οξαλίδα. Τα φύλλα του νεροκάρδαμου είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και άλατα φωσφόρου. Περιέχουν επίσης ιώδιο, πρωτεΐνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και αιθέριο έλαιο μουστάρδας. Οι σπόροι του νεροκάρδαμου περιέχουν 50-60% βρώσιμο λάδι.

Το νεροκάρδαμο έχει και φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο χυμός και τα φύλλα νεροκάρδαμου χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Ο χυμός νεροκάρδαμου χρησιμοποιείται ως διουρητικό και για τη χολολιθίαση. Βελτιώνει την πέψη, τον ύπνο και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το νεροκάρδαμο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός τσουκνίδας. Λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα με τα γεύματα.

Τα παλιά χρόνια, θρυμματισμένο νεροκάρδαμο αναμεμειγμένο με λαρδί ή γκι (1:5) χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία του τριχωτού της κεφαλής και της ψώρας, καθώς και για τα υποτονικά και μακράς διάρκειας έλκη. Οι μωβ κηλίδες στο δέρμα μπορούν επίσης να αντιμετωπιστούν επιτυχώς με λοσιόν από χυμό κάρδαμου, ενώ το λαμβάνετε από το στόμα.

Έτσι, το κάρδαμο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και υγιεινό φυτό, αλλά και ένα αποτελεσματικό φάρμακο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για πιάτα, καθώς και για διακόσμηση πιάτων. Το νεροκάρδαμο μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε περβάζι. Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα και μπορεί να συγκομιστεί μέσα σε 10-12 ημέρες μετά τη σπορά.

Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με ευεργετικές ουσίες, καθώς και να χρησιμοποιήσετε τις φυσικές φαρμακευτικές ιδιότητες των φυτών, το κάρδαμο είναι μια εξαιρετική επιλογή. Είναι εύκολα διαθέσιμο, δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς. Μπορείτε να προσθέσετε κάρδαμο στα πιάτα σας, να το χρησιμοποιήσετε ως συμπλήρωμα στην υγιεινή διατροφή σας ή να το χρησιμοποιήσετε ως φάρμακο για διάφορες παθήσεις.