Kressesalat.

Brunnenkresse: Beschreibung, Anbau, Verwendung und medizinische Eigenschaften

Brunnenkresse ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse mit einer Höhe von 30 bis 60 cm. Brunnenkresse hat einen stark verzweigten Stängel, die unteren Blätter sind gestielt, gefiedert oder ganzrandig und die oberen Blätter sind sitzend und ganzrandig. Die Blüten der Brunnenkresse sind zahlreich, weiß und die Früchte sind kleine rund-eiförmige Schoten. Brunnenkressesamen sind klein, glatt und rotbraun.

Brunnenkresse ist seit der Antike weithin bekannt und geschätzt. Die Ägypter und Römer schätzten seinen Geschmack und seine medizinischen Eigenschaften sehr. Derzeit wird Brunnenkresse in Zentralasien und im Fernen Osten angebaut und ist in Transkaukasien als Tsidman bekannt.

Die Brunnenkresse reift früh und ist kältebeständig, sodass sie auf der Fensterbank angebaut werden kann. Für die Keimung von Brunnenkressesamen ist es notwendig, die Temperatur zwischen 6 und 8 °C zu halten und mit dem Auflaufen der Sämlinge auf 15 °C zu erhöhen. Am 10.-12. Tag ist die Brunnenkresse verzehrfertig. Es wird zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet und schmeckt angenehm würzig-bitter.

Brunnenkresse ist besonders nützlich im zeitigen Frühjahr, wenn sie mit Sauerampfer gemischt wird. Brunnenkresseblätter sind reich an Ascorbinsäure, Eisen-, Kalium-, Kalzium- und Phosphorsalzen. Sie enthalten außerdem Jod, Protein, Thiamin, Riboflavin und ätherisches Senföl. Brunnenkressesamen enthalten 50-60 % Speiseöl.

Brunnenkresse hat auch medizinische Eigenschaften. Als medizinische Rohstoffe werden Brunnenkressesaft und -blätter verwendet. Brunnenkressesaft wird als Diuretikum und bei Cholelithiasis eingesetzt. Es verbessert die Verdauung, den Schlaf und hilft, den Blutdruck zu senken. Brunnenkresse wird auf die gleiche Weise wie Brennnesselsaft zubereitet. Es wird dreimal täglich 1 Esslöffel zu den Mahlzeiten eingenommen.

Früher wurde zerkleinertes Brunnenkressegras, gemischt mit Schmalz oder Ghee (1:5), zur Behandlung von Kopfhaut und Krätze sowie bei trägen und lang anhaltenden Geschwüren verwendet. Lila Flecken auf der Haut lassen sich auch mit Brunnenkresse-Saft-Lotionen bei oraler Einnahme erfolgreich behandeln.

Somit ist Brunnenkresse nicht nur eine schmackhafte und gesunde Pflanze, sondern auch ein wirksames Arzneimittel. Es kann als Gewürz für Gerichte sowie zum Dekorieren von Gerichten verwendet werden. Brunnenkresse kann sowohl im Freiland als auch auf der Fensterbank angebaut werden. Es erfordert keine besondere Pflege und kann innerhalb von 10-12 Tagen nach der Aussaat geerntet werden.

Wenn Sie Ihre Ernährung mit wohltuenden Substanzen bereichern und die natürlichen Heilkräfte der Pflanzen nutzen möchten, ist Brunnenkresse eine ausgezeichnete Wahl. Es ist leicht erhältlich, bedarf keiner besonderen Vorbereitung und kann für vielfältige Zwecke eingesetzt werden. Sie können Brunnenkresse zu Ihren Gerichten hinzufügen, sie als Ergänzung zu Ihrer gesunden Ernährung verwenden oder sie als Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden verwenden.